Az amerikaiak több csirkét, halat esznek

Dolgozó anyukák, mikrohullámú élelmiszerek, egészségügyi gondok vezetik a trendet

csirkét

2004. szeptember 29. - Chik-Fil-A tehenek, az amerikaiak figyelnek a kéréseire: Több csirkét eszünk. Több halat is fogyasztunk, jóval kevesebb marhahúst és sertéshúst.

Egy új tanulmány az amerikai étkezési szokások 30 évét elemzi - és azt mutatja, hogy 1970 és 1999 között a teljes húsfogyasztás 9% -kal nőtt, azonban a húsfogyasztás összetétele megváltozott. Az USDA statisztikájának kutatói elemzése szerint a baromfinak hatalmas növekedése volt, a hal kissé megnőtt, de a marha- és sertéshús elmaradt.

"A csirke és a hal elég erős előrelépést tett" - mondja Ken Foster, a Purdue Egyetem agrárközgazdásza vezető kutató sajtóközleményében. "Talán e növekedés egy része az egészségügyi kérdésekre és a család dinamikájának változására adott válasz."

Nem mindig volt ez így. Az 1980-as évek közepe előtt a marhahús és a sertéshús az egy főre eső fogyasztásban az első és a második helyen állt a négy húscsoport között.

Az 1980-as évek végére a fogyasztók átadták a sertéshúst a csirke mellett. A 20. század végével a baromfifogyasztók majdnem marhahús-fogyasztókhoz kötöttek. A Fish egy távoli negyedet vont le, de a 30 éves periódus alatt folyamatosan növekedett - mondja Foster.

Az amerikai étrend változásai - és több dolgozó nő - voltak a baromfi- és halnyereség elsődleges erői - magyarázza. Mivel nincs felnőtt otthon a gyerekekkel, a gyerekek mikrohullámú sütővel készítik el saját ételeiket.

"Mivel a hal- és baromfimarketing-gyártók sikeresebben tudták termékeiket mikrohullámúvá tenni, ez a két termék általában előnyös a sertés- és marhahúshoz képest" - teszi hozzá.

A konkrét számok:

  • A baromfifogyasztás csaknem megduplázódott, személyenként körülbelül 67 fontra.
  • A hal iránti kereslet egyharmaddal, személyenként körülbelül 15 fontra nőtt.
  • A marhahús fogyasztása az 1976-os közel 95 fontról 1999-re alig 70 fontra csökkent.
  • A sertéshús fogyasztása az 1971-es alig több mint 60 fontról 1982 és 1999 között 50 és 55 font közé esett.

Ugyanezeket a mintákat tükrözik az éttermi menük - jegyzi meg Foster. Míg a marhahús továbbra is általános választás, az amerikaiak egyre inkább választják a szerintük karcsúbb és egészségesebb lehetőségeket.

"Évekkel ezelőtt hamburgerek voltak a gyorsétteremben" - mondja. "Most egy hamburger, egy halszendvics, egy csirke saláta, egy csirke szendvics között lehet választani - ilyenek. Tehát bár sok darált marhahúst gyorsétterem vagy otthoni étkezés közben fogyasztanak, addig a baromfi és hal fogyasztása. "

Ami a sertéshúst illeti, "egyszerűen nem nagyon lehet sertéshúst látni ezeken a menükön" - mondja Foster.

Források

FORRÁSOK: Foster, K. "Az egészségügyi információk és a demográfiai változások hatása az összesített húskeresletre". Hírek, Purdue Egyetem.