Az antioxidáns tirozol beágyazása és a megterhelt mikrorészecskék jellemzése: integrált megközelítés a polimer hordozók és a töltés tartalmának vizsgálatához

Absztrakt

A tirozol, az olívaolajban és a malomhulladékokban nagy mennyiségben jelen lévő erős antioxidáns, antioxidáns tulajdonságai miatt megfelelő egészségügyi előnyökkel jár. Ezért a tirozol ígéretes vegyület a funkcionális élelmiszerek további beépítéséhez. Az élelmiszer-mátrixokba való beépülése azonban hidrofilitása miatt korlátozott. Ezzel a kettős emulziós oldószer-párologtatással történő kapszulázás alternatívát jelent a védelem és az egyes élelmiszerek lipofil mátrixokba történő beépítése szempontjából. Ennek a munkának az volt a célja, hogy a tirozolt alternatív hordozókba - poli (D, L-laktid) - kapszulázza-társ-glikolid), etil-cellulóz és polikaprolakton, két elméleti töltötartalom (TLC) alkalmazásával (5% és 10% w/w). A tirozolt hatékonyan beépítették a kiválasztott polimer hordozókba. A TLC jelentős hatásokat talált a termék hozamára, a kapszulázás hatékonyságára, a hőstabilitásra, a morfológiára és a részecskeméret-eloszlásra. Ez az első tanulmány a tirozol kapszulázására vonatkozóan, és új meglátásokat hoz az antioxidánsok kapszulázására vonatkozóan az élelmiszer-mátrixokba történő további beépítés céljából.

kapszulázása

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hozzáférési lehetőségek

Vásároljon egyetlen cikket

Azonnali hozzáférés a teljes cikk PDF-hez.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.

Feliratkozás naplóra

Azonnali online hozzáférés minden kérdéshez 2019-től. Az előfizetés évente automatikusan megújul.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.