Az Aperol Spritz nem jó ital

A népszerű, Instagram-barát aperitif italok, mint a Capri Sun, egy forró nap foci gyakorlata után. Nem jó értelemben.

aperol

Írta: Rebekah Peppler

Késő tavasz van, 18 óra. Közel van az aranyóra. Túl késő a limonádéhoz, túl korai a whiskyhez - fröccsön a pont.

Olaszország évtizedek óta tökéletesíti a spritz órát, és most a #spritzlife (igen, ez egy hashtag) teljesen felpezsdült az Atlanti-óceánon, nem kis részben annak köszönhető, hogy az Aperol gyártója, a Campari America 2017-ben marketinget hajtott végre: parti Aperol spritz hadjárat.

Az ital olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek mögött lemaradhatok. Pezsgő, rendkívül jól jeges és a narancs árnyalata vetekszik a „Föld bolygó” naplementével. Az aperitifek vagy aperitivók tágabb kategóriáján belül létezik: az alacsony alkoholtartalmú, gyakran keserű sovány italok (valamint azok az üvegek, amelyeken alapulnak), amelyek célja a szájpad kitöltése az elkövetkező estére.

De van egy probléma: Az Aperol spritz valójában nem jó.

Márkás, jumbo borospoharakban szolgálják fel, a cukros aperitifet alacsony minőségű prosecco-val, szódavízzel és túlméretes narancsszelettel párosítják, aminek eredményeként egy forró napon futballgyakorlat után isznak, mint egy Capri Sun. Nem jó értelemben.

A számok ellenére - mind az értékesítés, mind a közösségi média kedvelése - nem vagyok egyedül ezzel a véleménnyel.

Először is ott van az Aperol. Habár olyan összetevőket tartalmaz, mint a keserű narancs és a rebarbara, az üveg legjobb esetben is szacharint torzít, szirupszínű kivitelben.

"Az Aperol nem a kedvenc aperitivóm" - mondta Katie Parla, a Rómában élő amerikai, a "Food of the Italian South" friss szakácskönyv szerzője. „Tetszik valami, ami sokkal keserűbb. Hiányzik a többi versenytárs összetettsége. ” Parla asszony az Atlanti-óceán mindkét oldalán megemelkedett az Aperol márkájú fröccsökben és a hozzájuk tartozó árukban; hasonló drasztikus fellendülés volt az olaszországi Aperol-spritz fogyasztásban, miután a Campari 2003-ban megvásárolta a márkát.

De az italhoz hozzáadott habzóbor is gyakran kérdés.

A legtöbb fröccs “nehéz a szörnyű minőségű, édes proseccon” - mondta Ms. Parla. És ha az Aperol fröccsöt nem tálalják azonnal, hozzátette: "a jég megolvasztja és hígítja a dolgokat, így valami olyasmi vízesített változatát kapja, amely nem is az ital legjobb kifejezése."

Fröccsnek nevezhető italnak csak lazán kell követnie a képletet: három rész pezsgő, két rész keserű, egy rész szóda. Adjunk hozzá citrusokat.

Osztrák katonáinknak köszönhetjük az ital nevét. A 19. században az észak-olaszországi állomáson tartózkodó és a helyi borstílussal megszokott férfiak hígítani kezdték a poharakat egy szénsavas vízzel - a német „spray” szóval. A szódavíz az 1910-es évek végén felváltotta az állóvizet, a ’20 -as és ’30 -as évek elején a keserű bor- vagy szeszesital-alapú aperitifeket borra cserélték, a prosecco pedig a ’90 -es években kapta meg a bőrét a játékban.

Számomra a jól elkészített fröccs ideális nyitó az éjszakára. A legjobbak árnyaltabbak, mint az Aperol fröccs, de nem bonyolultabbak. Ha a kész ital íze olyan, mint egy gyermekvitamin, akkor az helytelen, és másnaposság ez az ideje.

Az ivásra érdemes fröccs felépítéséhez először a pezsgőre, majd az aperitif palackra irányítsa a figyelmét. A 3: 2: 1 képletben a pezsgő foglalja el a legtöbb ingatlant, és a legtöbb fröccsöntetet szemet buborékok töltik fel.

"Azt hiszem, az emberek tévhitek, hogy ha valamibe kevered, az nem számít, mert nem fogod tudni megmondani" - mondta Natasha David, a New York-i bár, a Nitecap tulajdonosa, hogy a menü teljes szakaszát szenteli a spriteknek. - De ez valóban számít.

[További forró italok, hideg italok és mindenféle finom receptekért regisztráljon a Főzés hírlevelünkre. ]

A buborékok eldöntésekor a minőségi prosecco jó választás, bár korántsem az egyetlen. Nem kell nagyon jó pezsgőt hígítani jégen, de gyakran választom a pétillant naturelt (gyakran rövidítve pét-natra). Bármi legyen is, tegye szárazra, nyissa ki frissen, és gyorsan tálalja.

Ezután válassza ki az aperitif palackot. Válasszon valamit, amit már valószínűleg hűtve vagy a sziklákon iszik. A keserű vörösek működnek, különösen, ha élénk színárnyalatokat szeretnél tartani; otthoni báromban jelenleg Cappelletti, Contratto Bitter és Forthave Spirits Red Aperitivo található. A vermutok kissé édesen torzítják a kapott koktélt, bár nem annyira édesek, mint az Aperol. Amikor aperitif órakor bevetem a vermutot, édes vörös vagy édes fehér színnel megyek, és kiegyenlítem szelzterrel, tonikkal vagy a kettő valamilyen kombinációjával. Az italt egy nagy zöld olajbogyóval teszem fel. Ezen a nyáron azonban, ha velem spriccelsz, egy amaro fog bekapcsolódni.

Ha otthon készíted őket, tudd, hogy a fröccsök nulla megfélemlítő koktélok - könnyen elkészíthetők, könnyebb még inni. Hagyjon el minden eszközt a jiggeren kívül; fröccsök épülnek a pohárba, és a köret el tudja végezni a keverést, miközben az italba esik.

Amint belépünk a magas spritz évadba, kezdjük a következő receptekkel, majd készítsük el a sajátjukat. Ez a lényeg, nem igaz? Gondolkodni és inni magának.