Az arany (kurkuma) tej 10 előnye és elkészítése

Az aranytej - más néven kurkuma tej - egy indiai ital, amely egyre népszerűbb a nyugati kultúrákban.

Ezt az élénksárga italt hagyományosan a tehén- vagy növényi tej kurkumával és más fűszerekkel, például fahéjjal és gyömbérrel történő felmelegítésével készítik.

Számos egészségügyi előnye miatt reklámozzák, és gyakran használják alternatív gyógymódként az immunitás fokozására és a betegségek megakadályozására.

Íme az aranytej 10 tudományos alapú előnye - és egy recept, amellyel saját magad készíthetsz.

Az aranytej fő összetevője a kurkuma, az ázsiai konyhában népszerű sárga fűszer, amely sárga színűvé teszi a curry-t.

A kurkumint, a kurkuma aktív összetevőjét, az antioxidáns tulajdonságai miatt évszázadok óta használják az ájurvédikus orvoslásban (1).

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek leküzdik a sejtkárosodást, megvédve a testet az oxidatív stressztől.

Elengedhetetlenek a sejtjei működéséhez, és a tanulmányok rendszeresen azt mutatják, hogy az antioxidánsokban gazdag étrend csökkentheti a fertőzések és a betegségek kockázatát (2, 3).

A legtöbb arany tej recept tartalmaz fahéjat és gyömbért is, amelyek mind lenyűgöző antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek (4, 5).

Összegzés Az aranytej gazdag antioxidánsokban található, amelyek segítenek megvédeni a sejteket a károsodásoktól, leküzdik a betegségeket és a fertőzéseket, és hozzájárulnak általános egészségi állapotukhoz.

Az aranytej összetevői erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Úgy gondolják, hogy a krónikus gyulladásnak nagy szerepe van a krónikus betegségekben, beleértve a rákot, a metabolikus szindrómát, az Alzheimer-kórt és a szívbetegségeket. Emiatt a gyulladáscsökkentő vegyületekben gazdag étrend csökkentheti ezen állapotok kockázatát.

A kutatások azt mutatják, hogy a gyömbér, a fahéj és a kurkumin - a kurkuma aktív összetevője - erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik (6, 7, 8).

Tanulmányok azt is sugallják, hogy a kurkumin gyulladáscsökkentő hatása összehasonlítható néhány olyan gyógyszerrel, amelynek egyik mellékhatása sincs (9, 10).

Ezek a gyulladáscsökkentő hatások csökkenthetik az osteoarthritis és a rheumatoid arthritis okozta ízületi fájdalmakat.

Például egy rheumatoid arthritisben szenvedő 45 emberben végzett tanulmány megállapította, hogy napi 500 milligramm kurkumin csökkentette az ízületi fájdalmakat, több mint 50 gramm gyakori ízületi gyulladáscsökkentő gyógyszer vagy kurkumin és gyógyszer kombinációja (11).

Hasonlóképpen, egy 6 hetes vizsgálatban, amelyben 247 osteoarthritisben szenvedő ember vett részt, a gyömbérkivonatot kapók kevesebb fájdalmat tapasztaltak és kevesebb fájdalomcsillapítást igényeltek, mint a placebót kapók (12).

Összegzés A kurkuma, a gyömbér és a fahéj, az aranytej fő összetevői, erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkenthetik a gyulladást és az ízületi fájdalmakat.

Az aranytej jót tehet az agyad számára is.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkumin növelheti az agyból származó neurotróf faktor (BDNF) szintjét. A BDNF egy olyan vegyület, amely segíti az agyad új kapcsolatok kialakulását és elősegíti az agysejtek növekedését (13).

A BDNF alacsony szintje összefüggésben lehet az agy rendellenességeivel, beleértve az Alzheimer-kórt (14, 15).

Egyéb összetevők szintén előnyökkel járhatnak.

Például az Alzheimer-kór egyik ismert jellemzője az agyban egy specifikus fehérje felhalmozódása, az úgynevezett tau-fehérje. Kémcső- és állatkísérletek arra utalnak, hogy a fahéjban lévő vegyületek segíthetnek csökkenteni ezt a felhalmozódást (16, 17, 18).

Sőt, a fahéj az állatkísérletek során csökkenti a Parkinson-kór tüneteit és javítja az agy működését (19).

A gyömbér az agy működését is fokozhatja a reakcióidő és a memória javításával. Sőt, állatkísérletek során úgy tűnik, hogy a gyömbér véd az életkorral összefüggő agyi funkcióvesztés ellen (20, 21, 22).

Ennek ellenére további emberi kutatásokra van szükség ezen összetevők memóriára és agyműködésre gyakorolt hatásainak teljes megértéséhez.

Összegzés Az aranytej egyes összetevői segíthetnek az emlékezet megőrzésében és az Alzheimer- és a Parkinson-kór által okozott agyműködés csökkenésében.

Úgy tűnik, hogy a kurkuma - pontosabban a kurkumin hatóanyaga - fokozhatja a hangulatot és csökkentheti a depresszió tüneteit.

Egy 6 hetes vizsgálatban 60 súlyos depressziós rendellenességben szenvedő személy vett kurkumint, antidepresszánst vagy kombinációt.

Azok, akik csak kurkumint kaptak, hasonló javulást tapasztaltak, mint az antidepresszánsok, míg a kombinációs csoport észlelte a legtöbb hasznot (23).

A depresszió az agyból származó neurotróf faktor (BDNF) alacsony szintjéhez is kapcsolódhat. Mivel úgy tűnik, hogy a kurkumin növeli a BDNF szintjét, potenciálisan csökkentheti a depresszió tüneteit (24).

Ennek ellenére kevés tanulmány készült ezen a területen, és még többre van szükség, mielőtt határozott következtetéseket lehetne levonni.

Összegzés A kurkumin, a kurkuma hatóanyaga, segíthet csökkenteni a depresszió tüneteit. További kutatásokra van azonban szükség.

A szívbetegség a világszerte vezető halálok. Érdekes módon a fahéj, a gyömbér és a kurkuma - az aranytej kulcsfontosságú összetevői - mind a szívbetegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak (25).

Például egy 10 vizsgálat áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy napi 120 mg fahéj csökkentheti az összes koleszterin, triglicerid és „rossz” LDL szintet, miközben emeli a „jó” HDL szintet (26).

Egy másik vizsgálatban 41, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő résztvevőnek napi 2 gramm gyömbérport kaptak. A 12 hetes vizsgálat végén a szívbetegségek mért kockázati tényezői 23–28% -kal alacsonyabbak voltak (27).

Sőt, a kurkumin javíthatja az érbélés működését - az úgynevezett endoteliális funkciót. A megfelelő endotheliális működés fontos az egészséges szív számára (28).

Egy tanulmányban a szívműtéten átesők 4 gramm kurkumint vagy placebót kaptak néhány nappal a műtét előtt és után.

A kurkumint kapók 65% -kal kisebb eséllyel szenvedtek szívrohamot kórházi tartózkodásuk alatt, mint a placebo csoportban élők (29).

Ezek a gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságok megvédhetik a szívbetegségeket is. A tanulmányok azonban kicsiek és távol állnak egymástól, és még többre van szükség, mielőtt határozott következtetéseket lehetne levonni.

Összegzés A kurkuma, a gyömbér és a fahéj - az aranytej fő összetevői - mind olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek elősegíthetik a szívműködést és védenek a szívbetegségektől. Mégis, további vizsgálatokra van szükség ezen hatások megerősítéséhez.

Az aranytej összetevői, különösen a gyömbér és a fahéj, segíthetnek a vércukorszint csökkentésében.

Például napi 1–6 gramm fahéj akár 29% -kal is csökkentheti az éhomi vércukorszintet. Ezenkívül a fahéj csökkentheti az inzulinrezisztenciát (30, 31, 32).

Az inzulinrezisztens sejtek kevésbé képesek felvenni a cukrot a vérből, ezért az inzulinrezisztencia csökkentése általában csökkenti a vércukorszintet (33, 34).

Úgy tűnik, hogy a fahéj csökkenti a bélben lévő glükóz felszívódását étkezés után, ami tovább javíthatja a vércukorszint-szabályozást (35, 36, 37, 38).

Hasonlóképpen, kis mennyiségű gyömbér rendszeres hozzáadása az étrendhez akár 12% -kal is csökkentheti az éhomi vércukorszintet (27).

A napi gyömbér kicsi adagja akár 10% -kal is csökkentheti a hemoglobin A1C szintjét - ez a hosszú távú vércukorszint-szabályozás markere (27).

Ennek ellenére a bizonyítékok csak néhány tanulmányon alapulnak, és további kutatásokra van szükség ezen megfigyelések megerősítéséhez.

Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb arany tej recept mézzel vagy juharsziruppal édesítik. A vércukorszint-csökkentő előnyök, ha vannak ilyenek, valószínűleg csak cukrozatlan fajták fogyasztása esetén jelentkeznek.

Összegzés A fahéj és a gyömbér, az aranytej két fő összetevője, csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja az inzulinérzékenységet. További kutatásokra van azonban szükség.

A rák olyan betegség, amelyet ellenőrizetlen sejtnövekedés jellemez.

A hagyományos kezelések mellett egyre inkább keresik az alternatív rákellenes szereket. Érdekes módon egyes kutatások szerint az aranytejben használt fűszerek bizonyos előnyökkel járhatnak ebben a tekintetben.

Például néhány kémcsőben végzett vizsgálat rákellenes tulajdonságokat tulajdonít a 6-gingerolnak, amely anyag nagy mennyiségben található meg a nyers gyömbérben (39, 40).

Hasonlóképpen, laboratóriumi és állatkísérletek szerint a fahéjban lévő vegyületek hozzájárulhatnak a rákos sejtek növekedésének csökkentéséhez (41, 42, 43).

A kurkumin, a kurkuma hatóanyaga, elpusztíthatja az izolált rákos sejteket is egy kémcsőben, és megakadályozhatja az új erek növekedését a daganatokban, korlátozva azok terjedési képességét (44, 45).

Ez azt jelenti, hogy a gyömbér, a fahéj és a kurkumin rákos megbetegedésekkel szembeni előnyei az emberekben továbbra is korlátozottak.

Sőt, a tanulmányi eredmények ellentmondásosak, és nem világos, hogy az egyes összetevők mekkora részét kell elfogyasztani ezen előnyök elérése érdekében (46, 47, 48, 49).

Összegzés Tanulmányok azt mutatják, hogy a fahéj, a gyömbér és a kurkuma némi védelmet nyújthat a rák ellen. Az eredmények azonban ellentmondásosak, és további kutatásokra van szükség.

Indiában az aranytejet gyakran használják házi gyógymódként a megfázás ellen. Valójában a sárga italt immunerősítő tulajdonságai miatt emlegetik.

A kémcsőben végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a kurkumin antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek a fertőzések megelőzésében és leküzdésében (50).

Bár a kémcsőben végzett vizsgálatok ígéretesek, jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy az aranytej csökkenti az emberek fertőzését.

Sőt, a friss gyömbérben lévő vegyületek gátolhatják egyes baktériumok szaporodását. A gyömbérkivonat küzdhet az emberi légúti syncytialis vírussal (HRSV), amely a légúti fertőzések gyakori oka (51, 52, 53).

Hasonlóképpen, a laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a fahéjban található hatóanyag, a fahéjamaldehid megakadályozhatja a baktériumok szaporodását. Ezenkívül segíthet a gombák által okozott légúti fertőzések kezelésében is (54, 55).

Az aranytej összetevői erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek erősíthetik az immunrendszert (55).

Összegzés Az aranytej készítéséhez használt összetevők antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek megvédhetik testét a fertőzésektől. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságaik erősíthetik az immunrendszert is.

A krónikus emésztési zavarokat, más néven diszpepsziát a fájdalom és a kellemetlen érzés jellemzi a gyomor felső részén.

A késleltetett gyomorürülés az emésztési zavarok egyik lehetséges oka. A gyömbér, az aranytej egyik összetevője, segíthet enyhíteni ezt az állapotot azáltal, hogy felgyorsítja a gyomor kiürülését a diszpepsziában szenvedő embereknél (56, 57).

A kutatások azt is kimutatták, hogy a kurkuma, az aranytej előállításához használt másik összetevő segíthet csökkenteni az emésztési zavarokat. A kurkuma javíthatja a zsír emésztését azáltal is, hogy akár 62% -kal növeli az epe termelését (58).

Végül a tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkuma segíthet fenntartani a megfelelő emésztést és megakadályozni a fellángolást a fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedő egyéneknél, amely gyulladásos emésztési rendellenesség a bélben fekélyt eredményez (59, 60).

Összegzés A gyömbér és a kurkuma, az aranytej két összetevője, segíthet enyhíteni az emésztési zavarokat. A kurkuma segíthet a tünetek enyhítésében is fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőknél.

Az aranytej hozzájárulhat az erős csontváz kialakulásához.

A tehén és a dúsított növényi tej általában gazdag kalciumban és D-vitaminban - két tápanyagban, amelyek nélkülözhetetlenek az erős csontok felépítéséhez és fenntartásához (61).

Ha étrendje túl kevés kalciumot tartalmaz, a test elkezdi eltávolítani a kalciumot a csontjaiból, hogy fenntartsa a vér normális kalciumszintjét. Idővel ez a csontokat gyengévé és törékennyé teszi, növelve a csontbetegségek, például osteopenia és osteoporosis kockázatát (62).

A D-vitamin hozzájárul az erősebb csontokhoz azáltal, hogy javítja a bél képességét a kalcium felszívására az étrendből. Az alacsony D-vitamin-szint a szervezetben így gyenge és törékeny csontokhoz vezethet, még akkor is, ha étrendben gazdag a kalcium (62).

Noha a tehéntej természetesen kalciumot tartalmaz, és gyakran D-vitaminnal dúsított, nem minden növényi tej gazdag ebben a két tápanyagban.

Ha inkább aranyalapú tejet szeretne növényi tejből készíteni, válasszon tejet, amely kalciummal és D-vitaminnal egyaránt dúsított a csonterősítés érdekében.

Összegzés Az aranytej gazdag lehet kalciumban és D-vitaminban, attól függően, hogy milyen tejet használ. Mindkét tápanyag hozzájárul az erős csontvázhoz, csökkentve a csontbetegségek, például az osteopenia és az osteoporosis kockázatát.

Az aranytejet otthon könnyű elkészíteni. Egyetlen adag arany tejhez vagy körülbelül egy csészéhez egyszerűen kövesse ezt a receptet:

1/2 csésze (120ml) választott édesítetlen tej
1 teáskanál kurkuma
1 kis darab reszelt friss gyömbér vagy 1/2 ek gyömbérpor
1/2 teáskanál fahéjpor
1 csipet őrölt fekete bors
1 teáskanál méz vagy juharszirup (opcionális)

Az arany tej elkészítéséhez egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót egy kis lábasban vagy edényben, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 10 percig, vagy amíg illatos és zamatos lesz. Szűrje le az italt egy finom szűrőn bögrékbe, és töltse fel egy csipet fahéjjal.

Az aranytejet előre is elkészíthetik, és legfeljebb öt napig tárolhatják a hűtőszekrényben. Egyszerűen melegítse újra inni.

Összegzés Az aranytejet könnyű elkészíteni otthon a fenti recept betartásával. Egyszerűen keverje össze az összetevőket egy serpenyőben vagy edényben, és melegítse fel őket egy finom és egészséges italhoz.

Az aranytej egy antioxidánsokkal töltött finom ital, amely számos egészségügyi előnyt jelenthet, az egészségesebb agytól és szívtől kezdve az erősebb csontokig, az emésztés javulásáig és a betegség kockázatának csökkenéséig.

A legtöbb egészségügyi előny kihasználása érdekében használjon tejet kalciummal és D-vitaminnal, és korlátozza az italhoz adott méz vagy szirup mennyiségét.