Az Are Eggs ismét koleszterin ellenség?

ellenség

2019. március 15 - A tojásokat, az amerikai étrend alapját, ismét gazemberként öntötték el. Egy új tanulmány szerint nem kifejezetten a petesejtek, hanem a tojások koleszterinje jelent problémát.

Várj, mi? Igen, ez igaz. Még a tanulmányon dolgozó kutatók sem örülnek ennek.

- Mindenkinek szomorú hír - mondja a tanulmány szerzője, Norrina Allen, PhD, a chicagói Northwestern Egyetem Orvostudományi Karának kardiovaszkuláris epidemiológusa.

Lehet, hogy megbocsátanak neked, ha a tojást szemrehányás nélkül gondolod. 2015-ben az Egyesült Államok táplálkozási irányelveit összeállító szakértők nagyrészt átengedték a koleszterin szintjét, mondván, hogy nincs elegendő bizonyíték arra, hogy az amerikaiaknak azt mondják, hogy tartsanak be egy bizonyos napi határt. A WW (korábban Súlyfigyelők) nem követeli meg a tagoktól, hogy kövessék nyomon vagy mérjék meg, hány tojást esznek, és ingyenes ételnek számítanak az étrendjükön. Mivel az amerikaiak alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytattak, sokan a tojáshoz, mint megbízható fehérjeforráshoz fordultak. Az iparági adatok szerint az átlagos amerikai 2019-ben több tojást fogyaszt, mint bármikor az elmúlt 20 évben.

Egy új tanulmány azonban ismét óvatosságra int a koleszterin és különösen a tojás esetében, amelyek a viaszos zsír gazdag forrásai. Az átlagos tojás 200 milligrammot tartalmaz - több koleszterint, mint a legtöbb gyorsétterem kettős sajtburgerben. Természetesen a sajtburgereknek sok más táplálkozási problémájuk van, beleértve a telített zsírt és a nátriumot.

Az étrendi irányelvek korábbi változatai azt tanácsolják az amerikaiaknak, hogy koleszterinszintjüket napi 300 milligramm alatt tartsák.

A kardiológusok szerint rájöttek, hogy az emberek összezavarodtak.

"A probléma az, hogy mindenki fehérjéhez kötődik, és sajnos az amerikaiak sok telített zsírt és koleszterint kapnak állati fehérjeforrásokból" - mondja Leslie Cho, MD, az ohiói Cleveland Klinika női kardiovaszkuláris központjának igazgatója.

Ezt akarjuk elmondani pácienseinknek: Sajnáljuk, hogy annyira zavaros. Egy nap megvan ez a hír. Egy másik nap megvan az a hír. Ez szörnyű, és teljesen szimpatizálok - mondja Cho.

- A bizonyítékok összessége elég egyértelmű - mondja. • Fogyasszon főleg zöldségeket, és próbáljon korlátozni a telített zsír és az étkezési koleszterin mennyiségét, beleértve a tojásokat és más állati zsírral rendelkező termékeket is - mondja Cho, aki nem vett részt a vizsgálatban. Szerinte az új tanulmány jó munkát végzett a bizonyítékok összegzésében.

A kutatás hat korábbi tanulmány új elemzése, amely közel 30 000 amerikait vett fel. Ezek a tanulmányok mind írásos pillanatképeket készítettek a résztvevők étrendjéről, majd időben követték őket. Bizonyos esetekben a tanulmányokban részt vevő embereket 10 és 30 év között követték.

Megállapították, hogy a napi fél tojás elfogyasztása a vizsgálat során a szívinfarktus, agyvérzés vagy a korai halálozás 6-8% -kal megnövekedett kockázatával függ össze, összehasonlítva azzal, aki nem evett tojást. Sőt, minél több tojást evett az ember, annál nagyobbak voltak ezek a kockázatok. A vizsgálatban részt vevő emberek, akik naponta átlagolták a petesejtet, 12% -kal növelték a szívvel kapcsolatos események, például a szívinfarktus vagy a stroke kockázatát ahhoz képest, aki nem evett tojást. Azoknál, akiknek naponta átlagosan két tojása volt, a szívvel kapcsolatos események kockázata 24% -kal nőtt.

A kutatók hasonlóan megnövekedett kockázatokat láttak azoknál az embereknél, akik feldolgozott és feldolgozatlan vörös húst ettek.

A tojásról még mindig nem világos a lényeg

Ezek a számok nagynak tűnnek, de a tudományban relatív kockázatokként ismerik őket. A kutatók az abszolút kockázatokat is megvizsgálták - a kockázat növekedése egy személy számára egy adott időtartam alatt. Â Az abszolút kockázatok számítanak a legfontosabbnak, ha azt fontolgatjuk, hogy egy viselkedés vagy választás hogyan befolyásolhatja az egészségét. Ezeknek a vizsgálatoknak az eredményeként, ha naponta csak egy fél tojást vagy hetente körülbelül három tojást fogyaszt, kis mértékben - körülbelül 1% -kal - megnő az ember szívrohama, stroke vagy más szívvel kapcsolatos esemény kockázata. Körülbelül 2% -kal növelte az ember korai halálozásának kockázatát.

Ezek az egyesületek akkor is megtartottak, amikor a kutatók megvizsgálták az ember étrendjének általános minőségét. Â Azok, akik az egészséges táplálkozás részeként a tojást is bevették, nem szenvednek alacsonyabb kockázattal, mint azok, akik kevésbé tápláló ételek mellett fogyasztottak tojást.

Marion Nestle, PhD, a New York-i Egyetem táplálkozási, étkezési és közegészségügyi professzora. Rámutat, hogy ezek az egyesületek szerények

- Klinikailag értelmes? Nehéz megismerni - mondja Nestle, aki nem vett részt a vizsgálatban.

A Nestle rámutat arra is, hogy a 2015. évi táplálkozási irányelvek szempontjából számos olyan tanulmányt, amely az étrendi koleszterint felmentette a szívbetegség kockázataként, a tojásipar finanszírozta.

Mickey Rubin, az American Egg Board Egg Nutrition Center ügyvezető igazgatója megkérdőjelezte az új tanulmány eredményeit. Míg az eredmények érdekesek és további kutatások szükségességére utalnak, Rubin egy nyilatkozatában kijelentette, hogy a tanulmány nem egyeztethető össze több közelmúltbeli tanulmánysal, amelyek nem mutatnak összefüggést a petesejtek és a szívbetegségek kockázata között.

Ennek az új tanulmánynak - megjegyezte - közel 30 000 résztvevője volt. Egy korábbi, több vizsgálatból álló metaanalízis több mint 350 000 résztvevővel rendelkezett, és nem talált összefüggést a tojásfogyasztás és a kardiovaszkuláris kockázat között.

Az új elemzés megfigyelési jellegű, ami azt jelenti, hogy nem bizonyíthatja okát és okát. A több tojást fogyasztó embereknek más oka lehet a tojáson kívüli szívproblémák száma.

De a tanulmányt is gondosan elvégezték. Amikor a kutatók úgy igazították eredményeiket, hogy figyelembe vegyék a koleszterin hatásait, a szívbetegséggel és a halállal való összefüggés megszűnt, bizalmat adva számukra, hogy a koleszterin volt a szemben a tojásban lévő valami mással.

Ez egy 2018-as tanulmányt követett, amely 28 tanulmányból összegyűjtött bizonyítékokat vizsgálta, amelyek során az emberek kísérletként tojást fogyasztottak, majd a vér lipidjeinek változását vizsgálták .В Összességében a tanulmány megállapította, hogy a tojás fogyasztása körülbelül 5 ponttal növelte az összkoleszterinszintet olyan embereknek, akik olyan étrendet folytattak, amely nem tartalmazott tojást. A növekedés legnagyobb részét az LDL vagy a rossz koleszterinszint növekedése okozta.

Annak ellenére, hogy a mai hírek tántorítóak lehetnek, a táplálkozási szakemberek szerint nem kell teljesen lemondani a tojásról, ha rendszeresen részt vesznek az étrendben.

Míg a tudósok mindezt válogatják, a tojás néha-néha nem tűnik ésszerűtlennek - mondja Nestle. - Ahogy a táplálkozással, a sokféleséggel, a feldolgozatlansággal és a mértékkel kapcsolatos minden más mellett is, ezek a stratégiák elég jól működnek.

A tanulmány szerzői egyetértenek.

Ebben az esetben, amiről valóban beszélünk, csak a tojás koleszterin-összetevője, tehát a tojássárgája - mondja Allen.

- De a tojásoknak vannak más részei is. Vannak aminosavak és kolin, és ezeknek előnyük lehet. Tehát nem javasoljuk a tojások kizárását az étrendből. De azt javasoljuk, hogy az emberek mérsékelten mérlegeljék őket - mondja

Egy egészségesebb helyettesítés lehet az, hogy az egész tojást tojásfehérjével cserélik ki, mondja.

Pontosítás: В В Miután a történet lefutott, a WW (korábban Súlyfigyelők) felvette velünk a kapcsolatot annak tisztázása érdekében, hogy ez nem ösztönzi a tagokat arra, hogy bármilyen ételt fogyasszanak - elhagyva - amint azt történetünk eredetileg megfogalmazta. nem kell nyomon követni vagy mérni az étrendjüket.