Ételcsata

Szerző: Kitty Bartell

A nyári tábor gondolatai a múltban néhány hétre, sőt akár sok évre is kiterjedhetnek - úszás, vitorlázás, íjászat, tábortűz, szúnyogcsípés és ételharc. Egyes kedves (vagy nem annyira kedves) emlékek elhalványultak; a szükséges tábori étkezési harcok emlékei azonban élénkek maradnak. A ketchup és a mustár spriccelése és a cserzett kempingezők díszítése a filmek és a televízió szokásos témája. Míg a legtöbb nyári tábori élmény nem múlik el a közmondásos ételharc valamilyen formája nélkül, függetlenül attól, hogy mályvacukrot repítenek egymással tábortűz körül, vagy teljes háborút folytatnak a rendetlenség teremben, képzeljük el, hogy ez nem a Whoahappi kabin burgonyapürét és eperlekvárt indít a Youwantocomeback Cabin lakójánál, de a Victory Garden Vegan Cabin pácolt tofut repít a Live-and-Let-Live Cabin lakóinál, amikor elszakítják a déli sült csirkét.

Az étkezési harcok egyre finomodnak, ahogy a nyár elhalványul, és azon kapjuk magunkat, hogy megtervezzük a hálaadó ünnepeket. Áldja meg a házigazdát, akinek be kell fogadnia a hagyományőrzőt az egészségtudattal, a vegetáriánussal, vagy az összes legnagyobb kihívással, a vegánnal. TIPP: Ha el akarod téríteni magad figyelmét egy ilyen családi összejövetelen, említsd meg a politikát, a vallást ... vagy várj ... ha valóban vissza akarod tartani Martha nénit, ha elveszítenéd a legújabb házassági esélyeidet, beszélj az ételről. Mindenkinek van véleménye, különösen, ha a szája vajban sült pulykával és mártással van tele.

Függetlenül attól, hogy milyen „táborba” esik, az étel örökre a fejünkben jár. Az ebédet reggelire tervezik; vacsorát ebédre terveznek; a reggelit pedig vacsorára tervezik. Abban az esetben, ha emlékeztetni kell Önt, sétáljon egyet a környéken található könyvesboltban. A laikusok által az élelmiszerekről szóló könyvek és folyóiratok által elfoglalt polcterület százalékának kiszámítása sírásra készteti az irodalom professzorát. Az éhezőknek adott tisztelgések polcról polcra csábítják a csábító fényképeket, a nyálhoz méltó recepteket és az ételekre összpontosító utazások meséit. Az evés minden elképzelhető táborában vannak útmutatások: étkezés a sportos készségért (Eat and Run: Az én valószínűtlen utam az ultramaratonos nagyszerűséghez, Scott Jeruk), vagy az egészségi állapot javítása (Eat to Beat Diabetes Cookbook, Reader's Digest). Ha kérdése van bármilyen étrenddel vagy bármilyen konyhával kapcsolatban, minden tábor jól képviselteti magát.

Nemrégiben lefolytattam egy férfi (és nő) utcai közvélemény-kutatást, és a következő kérdéseket tettem fel: „Mit jelent az egészséges táplálkozás?” és „Egészségesen étkezel?” Kis tanulmányom nem tenné át a tudományos összejövetelt, azonban némi betekintést engedett az egyetemes ételharcunkba.

Dan, a Lowcountry első látogatója Louisiana-ból ezt mondta: "Nem gondoltam az egészséges táplálkozásra, mióta a lábam hét nappal ezelőtt Baton Rouge-ban a gázpedálhoz ért, és nem szándékozom most elkezdeni." Beszéltem Dannel és feleségével, amikor a parkoló túloldalán lévő pizzéria felé tartottak. Dan felesége megemlítette, hogy megpróbál egészséges ételeket főzni, még akkor is, amikor éppen nincs nyaralni, Dan harapnivalója egy zacskó krumplis chips.

Margaret a Bluffton-ból foglalta össze a szavazáson részt vevő legtöbb résztvevő válaszát. Azt mondta: „Tudom, mit kellene ennem - sok gyümölcsöt, zöldséget, csirkét és halat. Tudom, hogy nem szabad édességet enni, de nem maradhatok távol a fagyitól. ” Mindazonáltal a Bluffton-i Susan tűnt a legügyesebbnek abban, hogy mit, hogyan és miért eszik. "Egészségügyi probléma miatt kivágtam a cukrot és a zsír legnagyobb részét a múlt évet követő étrendemből" - mondta. "Egy kicsit visszabújik néha-néha, de sokkal jobban érzem magam, amikor azt csinálom, amit tennem kellene."

Számtalan ételtábor létezik, amelyek mindegyike valamilyen fizikai vagy pszichológiai gondolkodási iskolának szól. A döntések megválasztása arról, hogy mit tegyünk a szánkba, rágjuk és lenyeljük, a legfélelmetesebb ételharc az összes közül. Az étel hatása a testsúlyra, a betegségek kezelésére, a betegségek megelőzésére, az atlétikai teljesítményre, a környezeti hatásokra, valamint az általunk fogyasztott etikai és erkölcsi következményekre elegendő ahhoz, hogy az agyunkat burgonyapürévé alakítsuk.

Annak meghatározása, hogy mely táborok közül melyik kategóriába tartozik a legkényelmesebb módon, a legjobban azzal kezdődhet, hogy meghatározza, mi nélkülözheti, pontosabban nem élhet. Hajlamos vagy húsevő, vegetáriánus vagy vegán lenni? A húsevők nagy eltéréseket mutatnak. Egyesek mindenféle fehérjét fogyasztanak a marhahúsból, a sertésből, a csirkéből és a tenger gyümölcseiből a bivalyig vagy a fúvóshalig. Mások csak a szív egészséges választékára korlátozzák a húsukat, a csirkével és a hal mellett maradnak.

A vegánok vegetáriánusok. Azonban, hogy bonyolultabb legyen, a vegetáriánusok nem feltétlenül vegánok. Hmm. Tisztázzuk. A vegetáriánusok kerülik a hús, a hal vagy a szárnyas bármilyen formájának fogyasztását. A vegánok egy kicsit tovább viszik, és tartózkodnak bármilyen állati eredetű termék élelmiszer-, ruházati vagy egyéb célú felhasználásától. A régóta vegetáriánus Lindsey Stephens, a Hilton Head szülötte, aki most Brooklynban él vegán barátjával és két kutyájával, mindig vegetáriánus volt. A családjában egyedüli vegetáriánusként Stephens így emlékszik vissza: "Anyám azt mondja, hogy azt ettem, amit elém tettek, amíg nyers volt." Azt mondja, hogy gyermekkorában evett egy kis húst és halat, azonban a húsnak olyan volt az íze, mint a vas, és végül nem volt kedve semmiféle húst, csirkét vagy halat enni.

A vegán döntést kissé szervesen hozta Stephens. Életmódjának etikai és környezeti összetevői nem kerültek azonnal világos látószögbe, az idő múlásával alakultak ki, miközben többet megtudott a vegán lét előnyeiről, és ahogy hallgatta, amit teste mondott neki, miközben mélyebben belemélyedt az információkba. . "Amint rájöttem, mennyivel jobb a környezetre, és mennyivel jobb, ha a testem nem eszik húst, sokkal könnyebbé vált."

A mindent mérséklő tábor, amelyet a családom McKnight nagymama megközelítésének nevez, a tanulmányok során bebizonyosodott, hogy a rendelkezésre álló leghatékonyabb hosszú élettartam eszköz. Dr. Terry Simpson, súlycsökkentő sebész, aki könnyedén elismeri, hogy megélhetése a kóros elhízás műtéti kezelésétől függ, idejének legnagyobb részét valóban azzal tölti, hogy a betegekkel étkezési szokásaikról beszél. Több éves kutatás és tapasztalat után Simpson arra a következtetésre jut, hogy: „A hal fogyasztása jó dolog; túl sok feldolgozott ételt enni nem jó dolog. A legjobb, ha nagyszerű szülőket választasz; ne egyél túl; és egy kis vörösbor és csokoládé nem rossz dolog. " McKnight nagymama beleegyezne.

Legalább bonyolult a legjobb étel- és étrendválasztás az Ön egyedi igényei szerint. Tehát ha étrendbeli javításokra vágyik, akkor a következő két céltól kezdve nemcsak intuitív módon van sok értelme, hanem rengeteg tudományos bizonyíték is alátámasztja: 1) kerülje a feldolgozott ételeket, és 2) lehetőség szerint fogyasszon organikusan.
Az élelmiszerek eredeti állapotának megváltoztatása az eltarthatóság növelése vagy az ételkészítés megkönnyítése érdekében csökkenti tápértékét. Még szorongóbb, feldolgozott élelmiszerek: 1) erősen addiktív, túl stimuláló neurotranszmitterek, amelyek sóvárgást keltenek; 2) foszfátokat tartalmaz, amelyek lassan lebontják a szerveket és a csontokat; 3) krónikus gyulladást okoz, a legtöbb autoimmun betegség gyökere; és 4) peszticidekkel van töltve.

A biogenetikai tudósok által végzett tanulmányok nagyjából arra a következtetésre jutnak, hogy a biotáplálék fogyasztása bizonyos előnyökkel járhat. Széles körben elfogadott, hogy a vegyszermentes étel biztonságosabb és jobb számunkra, mint az ezeket az anyagokat tartalmazó étel, még minimális mennyiségben is. Ha az organikus termékek megnövekedett költsége a költségvetésen belül van, akkor a bioélelmiszerek fogyasztása kiváló módja annak, hogy a legokosabb ételeket válasszuk az élelmiszerboltok szintjén.

Az oktatás és az ételválasztás kezelése elősegíti a belső ételharc ellenőrzését. Itt minden bizonnyal csak a táplálkozási jéghegy csúcsát érintettem meg, de néhány hangos tipp könnyen megvalósítható: kerülje a feldolgozott ételeket; vásárolj organikusat, ha tudsz; mindig konzultáljon kezelőorvosával táplálkozási igényeiről, függetlenül attól, hogy egészségügyi problémája van-e vagy sem; és szórakozz egy kicsit az ételeddel. Ne feledje, hogy Julia Childnak tetszett a vaja és a boeufja, és az ételharc csak nagy rendetlenséget okozhat, de nagyon sok nevetés is.

Népszerű étrend-tervek
Az új étrend és az élelmiszerfogyasztással kapcsolatos gondolatok folyamatosan változnak a tudomány és a média segítségével. Az alábbiakban minden elképzelhető alakú és méretű diétát bemutatunk. Ez egyáltalán nem teljes lista, de minden bizonnyal kérdéseket fog felvetni, és további kutatásokhoz vezethet.

Súlykontroll diéták
• Test az életért: Kalória-kontroll étrend, amelyet a 12 hetes Body for Life program részeként népszerűsítettek.
• Hacker étrendje: A The Hacker's Diet kalóriakontrollos étrendje, John Walker. A könyv azt sugallja, hogy a kívánt súly elérésének és fenntartásának kulcsa az elfogyasztott és felhasznált kalóriák megértése és gondos figyelemmel kísérése.
• Nutrisystems étrend: A Nutrisystem, Inc. súlycsökkentő tervének étrendi eleme a Nutrisystem alacsony kalóriatartalmú ételeket forgalmaz, zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányával.
• Súlyfigyelők étrendje: Az élelmiszerekhez pontértékeket rendelnek; a diétázók bármilyen ételt ehetnek ponthatárral, feltéve, hogy a napi ponthatáron belül maradnak.
• Nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend: A nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend kevesebb, mint 800 kalóriát fogyaszt naponta. Az ilyen étrendeket általában orvos felügyelete mellett követik.

Alacsony szénhidráttartalmú étrend
• Atkins diéta: Alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelyet Robert Atkins táplálkozási szakember népszerűsített a 20. század végén és a 21. század elején. A támogatók azzal érvelnek, hogy ez a megközelítés a fogyás sikeresebb módja, mint az alacsony kalóriatartalmú étrend; kritikusok szerint az alacsony szénhidráttartalmú megközelítés fokozott egészségügyi kockázatokat rejt.
• Dukan diéta: Többlépcsős étrend magas fehérjetartalom és korlátozott szénhidrátfogyasztás alapján. Két lépéssel kezdődik a rövid távú fogyás megkönnyítése, majd két lépés következik ezeknek a veszteségeknek a megszilárdítására és a kiegyensúlyozottabb hosszú távú étrendre való visszatérésre.

Hiedelemalapú diéták
• Buddhista diéta: Míg a buddhizmusnak nincsenek speciális étrendi szabályai, egyes buddhisták a vegetáriánust gyakorolják, az Öt Előírás közül az első szigorú értelmezése alapján.
• Édeni étrend: Az étrend azon alapul, amit Ádám és Éva vélhetően fogyasztott az Édenkertben. Általában vegetáriánus vagy vegán, és főleg gyümölcsön alapul.
• Hindu és Jain diéták: A hinduizmus és a dzsainizmus hívei gyakran követik a lakto-vegetáriánus étrendet, az Ahimsa elve alapján (nem árt).
• Kóser diéta: A Kasrut, a zsidó táplálkozási törvények megengedett ételei szerint kóser. Néhány étel és ételkombináció nem kóser, és ha nem készítik el az ételeket Kashrut szerint, az egyébként megengedett ételeket nem kóserré tehetik.
• Bölcsesség szava: A Tan és a szövetségek egy szakaszának neve, amelyet az Utolsó Napi Szent mozgalom tagjai követnek. Az étrendi tanácsok magukban foglalják a hús takarékos fogyasztását „télen, hidegben vagy éhínségben”.