Az avokádó, a sertéshús hasa a pandémiás evés korában van

Jakarta/kedd, 2020. április 28., 08:03

sertés

Az avokádó egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek meglepő áremelkedést tapasztaltak az elmúlt hetekben. (Shutterstock/File)

A világjárvány teljesen átalakította a világ étkezési módját.

Pontosan nincs trend, csak ez: Az emberek kényelmet akarnak. Meg akarják enni az erõsebb immunrendszert is. Hangsúlyozzák a sütést, de egészségesebbek is, mint az éttermekben. Avokádó van. Sertés hasa ki. Fagyasztott pizzák és instant tészták fogynak.

És ezek a látszólag ellentmondó és konvergáló vásárlási minták felfelé teszik a mezőgazdasági piacokat, március elejétől 60% -kal magasabbak az avokádó árai, miközben a vaj az éttermi kereslet csökkenése miatt zuhan.

Bárhogy is vágja, a koronavírus „teljesen mindent megváltoztatott” - mondta Sylvain Charlebois, a kanadai Halifaxban, a Dalhousie Egyetem agrár-élelmiszer-elemző laborjának professzora és vezető igazgatója.

"Az embereket jobban érdekli, hogy ételt tegyenek az asztalra, mint bármi mást" - mondta. "Ez valóban megváltoztatja a fogyasztók gondolkodásmódját."

E tendenciák némelyike ​​itt maradhat, hogy maradjanak, állítják a szakértők. Most, hogy egyesek visszatértek a csomagolt élelmiszerekhez, meglepődhetnek, amikor látják ezeknek a termékeknek a minőségi javulását, és folyamatosan vásárolják őket még a karantén utáni világban is. Az otthoni főzés is folytatódhat a zárolás befejezése után.

„Egészségügyi glória”

Az avokádó egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek meglepő áremelkedést tapasztaltak az elmúlt hetekben. Amikor a zárolási intézkedések először életbe léptek, a világ legnagyobb termelője, a mexikói gazdálkodók lassítani kezdték a betakarítási tevékenységeket, számítva a kereslet csökkenésére.

De kiderült, hogy az avokádó pirítós és a guacamole otthon maradó kedvencnek bizonyul. A kereslet sokkal nagyobb volt, mint amire a termelők számítottak, és ez az árak hullámzását eredményezte. A kormány szerint egy doboz Hass avokádó Michoacan államból, Mexikó legnagyobb termelőjéből április 24-én körülbelül 480 pesóba (19 dollár) került. Ez körülbelül 60 százalékkal haladja meg a március eleji 300-at.

Más terméktárgyak repültek az élelmiszerboltok polcairól. Az IRI kutató adatai szerint a citrusfélék kiskereskedelmi értékesítése az Egyesült Államokban kiemelkedő volt, és körülbelül 50 százalékkal nőtt a márciusi értékhez képest.

"Minden friss termék felett általános egészségügyi glória van" - mondta Roland Fumasi, a RaboResearch elemzője Fresno Kaliforniában.

Lehet, hogy a citrusfélék C-vitamin-tartalma ösztönözte a vásárlást, mivel a fogyasztók az immunrendszerük erősítésére törekszenek. A narancslé, amely egykor egy reggeli alapanyag volt, amely a magas cukortartalma miatt kiesett a kedvéből, szintén lendületet kapott. A New Yorkban forgalmazott határidős ügyletek február vége óta körülbelül 13 százalékkal emelkedtek.

Tan Heng Hong, a Mintel piackutató vállalat APAC élelmiszer- és italelemzője szerint Ázsiában a fogyasztók hagyományos gyógymódokhoz fordulnak, hogy megvédjék magukat a vírustól. Vietnámban az emberek több fekete fokhagymát esznek, az indonézek pedig raktároznak a dzsemből, amely természetes alapanyagokból készül.

Kényelmi ételek

Sok ember számára az étkezés az unalom és a stressz menekültje lett napjainkban. A fogyasztók az alig néhány hónappal ezelőtt elrettentett élelmiszerboltban vesznek fel tárgyakat - különösen a csomagolt ételek kaptak új életet.

"Hagyományosan az ételnek megnyugtató szerepe van" - mondta Tan of Mintel.

A Nestle SA, a világ legnagyobb élelmiszer- és italgyártó vállalata nagyon erős keresletet lát az alapvető élelmiszerek és italok iránt - mondta Mark Schneider vezérigazgató a hónap elején. A cég DiGiorno fagyasztott pizzákat és Maggi instant tésztákat gyárt.

A Conagra Brands Inc., amely Duncan Hines-t, Boyardee séfet és a Birds Eye-t tartalmazza portfóliójában, minden kategóriában emelkedést tapasztal - mondta Sean Connolly vezérigazgató a múlt hónap végén.

"Hullámokban mozgott, de minden mozog" - mondta.

A snack fogyasztás is növekszik. Ez részben azért van, mert az emberek otthon ragadtak, hanem azért is, mert több időt töltenek olyan tevékenységekkel, amelyek kölcsönhatásra késztetnek, például a Netflixen nézelődő „Tigriskirály”.

Az Euromonitor International Ltd. kutató szerint Dél-Korea esete tanulságos más piacok számára. Az ország egyik népszerű kisboltjában a snackértékesítés 9 százalékkal nőtt az egy évvel korábbihoz képest, március első felében.

Éttermi veszteségek

Még az élelmiszerboltok vásárlásának hatalmas tüskéje ellenére is, az éttermek bezárásának csapása túl nagy ahhoz, hogy egyes piacokon legyőzze. Ezért voltak olyan dolgok, mint a tejdömping. A gazdálkodókat arra kényszerítik, hogy a többletkészlettel rendelkezzenek, mert a sajt- és vajgyártók iránti kereslet kiszáradt.

Az ármozgások megvilágítják ezt a fájdalmat. Chicagóban a vaj határidős ügyletei az elmúlt évtized legalacsonyabb szintjére estek, és a sajt is összeomlott.

Belgium emeletes pomme frite szállítói újabb áldozat. Az ország a világ legnagyobb szállítmányozója a fagyasztott burgonyatermékeknek, sült krumplinak, chipsnek és cefrének több mint 160 országba - mondta Romain Cools, a Belgapom ipari csoport főtitkára. A túlnyomó többség exportálódik, és a kereslet kiszárad, amikor az élelmiszer-ipari ipar megtorpan. Az európai feldolgozó-burgonya határidős termékek csaknem 90 százalékos csökkenést mutatnak ebben az évben, a kereskedelem mindenkori mélyponton van.

Még akkor is, ha az éttermek továbbra is megrendelnek elvitelre, sokan csökkentették az étlap kínálatukat, miközben az otthoni szakácsok általában nem használnak annyi alapanyagot, amennyit egy ülő étkezéskor megesznek.

De a fogyasztók is örömmel fogják látni, hogy 20 dollár sokkal többet költenek az élelmiszerboltba, mint egy finom vagy gyorsétteremben - mondta Nicholas Fereday, a New York-i RaboResearch fogyasztási cikkekkel foglalkozó vezető elemzője. A csomagolt élelmiszerek újjáéledése hosszabb távon hatással lehet a vásárlási szokásokra.

"Egyszerűsítés folyik" - mondta Fereday. A csomagolt ételek „minden bizonnyal jobban elérhetőek, mert több a termelés, és az emberek emlékezni fognak erre. Amikor már nem volt mit enni, ezek a cégek szállítottak.

--Michael Hirtzer, Megan Durisin, Lydia Mulvany, Corinne Gretler és Deena Shanker közreműködésével.