Az egészséges ételek előnyei étrendünkben

Írta Yana Sevcsenko

2012. április

Egészséges az étrendem?

1998-ban érkeztem San Franciscóba. Amerikában töltött első évem alatt nem volt konyhám vagy hűtőszekrény a szobámban. Éltem, mint sok más diák egy campuson, ahol reggelit és vacsorát kínáltak nekünk. Kényelmes volt számunkra. Egész időnket tanulmányokkal tölthettük, anélkül, hogy aggódnánk a főzés miatt. Annak az évnek a végére felszedtem néhány kilót, annak ellenére, hogy rendszeresen fitnesz klubba jártam. Odahaza mindig a semmiből főztem az ételeimet. Ezt nagymamámtól és anyámtól tanultam, mint szinte az összes orosz. Bármit tudok főzni: salátákat, főételeket, leveseket, pitéket, süteményeket stb. Minden, amit akkor ettünk, házi készítésű volt, és néhány friss terméket otthon termesztettek a biokertünkben. Oroszországban egész életemben a súlyom mindig stabil volt. Mi volt itt más? A campusunkon biztosított étel, mindennapi étrendünk. Szerencsére elköltöztem az egyetemről, és visszatérhettem a szokásos étrendemhez, ahol rengeteg zöldséget és gyümölcsöt fogyaszthattam, és egészséges ételeket készíthettem. A súlyom normalizálódott. Ezen tapasztalat után nagyon tudatosult bennem az étel, amelyet úgy döntöttem, hogy a számba teszek.

Mi van a vitaminokkal? Elengedhetetlenek az egészségünkhöz. Például a B 12 -vitamin részt vesz a DNS és az RNS szintézisében, a csontsejtek aktivitásában, a vörösvértestek fejlődésében, az anyagcserében, és védi az idegrostokat, elősegítve azok normális növekedését. Ennek a vitaminnak a hiánya befolyásolja intelligenciánkat és rövid távú memóriánkat. Előrehaladott hiány esetén neurológiai tünetek alakulnak ki a végtagjainktól kezdve, befelé és a gerincig felfelé működnek. B 12 -vitamint hús, hal, baromfi, kagyló, tej, sajt és tojás elfogyasztásával tudunk szállítani. A B 12 csak állati fehérjékből nyerhető (Lipman 11.)

Alkalmazható-e „minél több, annál jobb” a vitamin-kiegészítőkre? Nem. Könnyen elfelejtjük, hogy az élelmiszerekből származó vitamin-toxicitások nem ismertek, de tudjuk, hogy akkor fordulnak elő, amikor az emberek túlzottan használják a kiegészítőket. Egy kis kapszula 2 milligramm B6-vitamint képes leadni, de ugyanannak a mennyiségnek a szállításához több mint 3000 banán vagy 3600 csirkemell kellene. Ezek a számok megmutatják, mennyire veszélyesek lehetnek a kiegészítők? Látja a különféle ételek fontosságát az étrendben? Amikor vesénk túlzott mennyiségű vízoldható vitamint észlel a véráramban, eltávolítja azt. Keményebben dolgoznak, mint kellene. Egy életre szükségünk van a vesénkre, és túlzott mértékű használata befolyásolhatja egészségünket. Nem tudunk vesék nélkül élni.

Nem gondolom, hogy vegetáriánus leszek, mert sok vitamint és ásványi anyagot csak húsból, tojásból és tejtermékekből nyerhetünk. Van egy barátom, aki néhány évig vegetáriánus volt, és egy nap a teste negatív hatásokat mutatott, mivel az étrendje nem volt kiegyensúlyozott. Kezdte elveszteni a haját. Úgy nézett ki, mintha valaki lekerekített foltokat borotvált volna a fején. A haj soha nem nőne vissza ezeken a kopasz foltokon. Ez volt az orvosa utolsó nyilatkozata. Mi történt? Teste az új vegetáriánus életmódja előtt kulcsfontosságú vitaminokat és ásványi anyagokat használt a rendszerében. Évekbe telhet, mire a tünetek megjelennek. Teste kevésbé fontos funkciókat kezdett leállítani, mint például a hajtermelés. A testünk rendkívül okos és tovább él, ameddig csak lehet, de nem akarom szenvedés vagy túlélés helyzetébe hozni a testemet.

Az ügyfelek összezavarodnak és félrevezetik, amikor „Super Food”, „Koleszterin elleni küzdelem!”, „100% teljes kiőrlésű jóság” és sok más címkéket olvasnak, amikor vásárolnak („Okosabb” 4.). Ezek az egészségre vonatkozó állítások a csomagolt termékekre hogy az ügyfelek megvásárolják a termékeket. A táplálkozási professzor, Marion Nestle szerint, aki egy évet töltött amerikai szupermarketek tanulmányozásával, a vállalatok fizetnek a szupermarketeknek, hogy megvásárolják a bolt legjobb polcterét. Szemmagasságban vannak, a folyosók végén és a pénztárgépek körül. Az ott található termékek a Nestle szavai szerint „többnyire szemét” és „a legjövedelmezőbbek” („Intelligensebb” 4.)

Az étrendemben egy másik hatalmas különbség sok amerikaival ellentétben az, hogy szeretek ebédelni egy tál levest. Leveseket készítek különféle zöldségek felhasználásával, például hagymát, sárgarépát, zellert, karfiolt, paradicsomot, burgonyát, fokhagymát, céklát és másakat. A levesek folyadékot tartalmaznak, tele ásványi anyagokkal, vitaminokkal és rostokkal. Telt érzéssel tölt el bennünket, de nem hoz túl sok kalóriát. Sok amerikai ebédre szendvicseket eszik. Kis paradicsom- és hagymaszeletek, valamint egy fejes saláta felhasználásával tévesen azt gondolják, hogy az étrendjükben szükséges zöldségeket kaptak. A valóságban ez nem elegendő rost ahhoz, hogy egészséges maradjon.

Ezenkívül a mesterséges (szintetikus) élelmiszer-színezékeknek, mesterséges aromáknak, tartósítószereknek, stabilizátoroknak és más mesterséges adalékoknak, amelyeket azért használtak az élelmiszerekben, hogy vonzóak legyenek a vásárlók számára, mivel a termékek hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek. Mindezek az adalékok nem tartalmaznak tápértéket testünk számára; éppen ellenkezőleg: testünk negatívan reagál rájuk. Kiválthatnak köhögést, asztmát, náthát, székrekedést és fejfájást, hogy csak néhányat említsünk (Feingold 553.) A mesterséges ételízek és -színek sok éves vegyi expozíciója után visszafordíthatatlan neurológiai károsodás léphet fel (Feingold 558.) 1610 szintetikus aromaanyag, 33 tartósítószer, 34 ételfesték és 39 stabilizátor, amelyek felhasználhatók az élelmiszerekben (Feingold 552.) Fogyasztóként óvatosnak kell lennünk, amikor élelmiszereinket vásároljuk. Leginkább a legjobb gyakorlat az, ha otthon készíti el ételeit egyszerű alapanyagokból, ahol Ön irányítja.

Értékeltem a helyzetet, és sajnálom azokat az embereket, akik nem esznek kiegyensúlyozott ételt, mert ez nagyon fontos a jólétük szempontjából. A legrosszabb forgatókönyv szerint ez visszafordíthatatlanul megbetegedhet. Ki a felelős? Úgy gondolom, hogy az embereknek proaktívabban kellene oktatniuk magukat az egészséges döntésekről. Meg kell kérdőjelezniük az élelmiszerek elérhetőségének, a túlfeldolgozott élelmiszerek és a táplálkozás teljes rendszerét, és azt, hogy milyen szerepet játszanak ebben. A feldolgozott termékeket vagy kiegészítőket gyártó vállalatok csak az értékesítéssel foglalkoznak. Minél többet adnak el, annál nagyobb a profitjuk. Dollármilliókat költenek termékeik reklámozására. Ha termékeik túl sok cukrot visznek a szervezetbe; megváltoztatja a homeosztázisodat, a rendszer egyensúlyát. Ha cukorbetegségben szenved, meglátogatja az orvost, hogy stabil legyen a vércukorszintje. Az orvos gyógyszert fog felírni Önnek. Ezután a gyógyszergyárak is nagy hasznot fognak hozni, mivel életed végéig szükséged lesz gyógyszeredre. Szeretne részese lenni ennek a láncnak? Vagy szeretnél egészséges maradni? Az ön választása és az én döntésem, hogy egészséges ételeket fogyasztok. Legyen okos, proaktív és gondosan ügyeljen egészségére, mivel nem tudja pótolni.

DiRenzo III, Joe, Moretti, Katie és Salvon-Harman, Jeffrey. „Kiegészítők: A teljes igazság”. Amerikai Haditengerészeti Intézet Proceedings 138.1 (2012. január): 73-76. Akadémiai keresés Premier. Web. 2012. április 4.

Feingold, Ben F. „Hiperkinézis és tanulási zavarok a mesterséges étkezési színek és ízek elfogyasztásához kapcsolódóan”. Journal of Learning Disabilites 9.9 (1976. nov.): 551-559. Akadémiai keresés Premier. Web. 2012. március 27.

Ő, Feng J. „A kálium jótékony hatása az emberi egészségre”. Physiologia Plantarum 133.4 (2008. augusztus): 725-735. Akadémiai keresés Premier. Web. 2012. április 2.

Liebman, Bonnie. „A változó amerikai étrend: jelentéskártya.” Nutrition Action Health Letter 22.5 (1995. június): 8. Academic Search Premier. Web. 2012. március 27.

Lipman, Marvin M. „B12-vitamin: csodaszer vagy placebó?” Fogyasztói jelentések az egészségről 24.2 (2012. február): 11. Academic Search Premier. Web. 2012. március 27.

Popkin, Barry M. „A világ kövér.” Scientific American 297.3 (2007. szeptember). Akadémiai keresés Premier. Web. 2012. március 27.

"Egyszerűbb intelligens-egészségesebb-szupermarketi vásárlás." Tufts University Health & Nutrition Letter, 24.7 (2006. szeptember): 4-5. Akadémiai keresés Premier. Web. 2012. március 27.

"A tested a lelked hárfája. És a tiéd, hogy édes zenét vagy zavaros hangokat hozzon elő belőle." - Khalil Gibran