Az egészséges ételek szerepelnek az étlapon, mivel a koronavírus javítja az étkezési szokásokat

A járvány felgyorsította a növényi húsok és az immunitásnövelő termékek iránti keresletet olyan vállalatoktól, mint az Impossible Foods és az Unilever.

egészséges

Szerző

Közzétett

Oszd meg

Még akkor is, amikor világszerte emberek milliói betegedtek meg a koronavírustól, a világjárvány egyidejűleg katalizátorként hatott arra, hogy minél több fogyasztót ösztönözzen az egészségesebb táplálkozásra, a legnagyobb haszonélvezők között a növényi eredetű hús és az immunitást fokozó termékek.

"Amint az emberek valahogy elkezdik kialakítani ezeket az új viselkedéseket, többet keresnek" - mondta Joan Driggs, az IRI marketingkutató cég tartalmi és gondolatvezetési alelnöke az Food Dive-nak. A fogyasztók "tapasztalatot akarnak arról, bármit is fogadnak el, legyen az magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, legyen az egyike a speciális étrendnek".

Driggs elmondta, hogy a világjárvány idején az emberek olyan termékeket kerestek, amelyek fokozták immunitásukat, és vitaminokhoz, ásványi anyagokhoz és más egészséges összetevőkhöz, például gomba-kiegészítőkhöz és bodzához tódultak. Olyan tárgyakat is kerestek, amelyek segítettek enyhíteni a szorongásban, ideértve a melatonint az éjszakai alváshoz.

Az ön számára kedvezőbb viselkedés az étel révén még tovább terjedt az otthonba. Míg a kamra kezdeti raktározása sok alapterméket tartalmazott, például rizst és tésztát, a vásárlók hamarosan friss alapanyagokhoz, például burgonyához, gyümölcshöz és zöldséghez fordultak, hogy beépítsék őket - mondta Driggs. Az egészségesebb táplálkozásra való törekvés lendületet adott az olyan divatos étrendeknek is, mint a Whole 30, a keto vagy a paleo.

Amint az emberek egészségesebb táplálkozásra törekszenek, a viselkedés életük más aspektusaiba is bekerült. A New Hope a karantén során megállapította, hogy a fogyasztók több időt töltenek gyaloglással, futással, kerékpározással, online jógázással vagy otthoni testedzéssel. A megkérdezettek csupán 19% -a mondta, hogy nem végez semmilyen gyakorlatot. A Beneo, a cikória gyökereiből, répacukorból, rizsből és búzából származó funkcionális összetevők beszállítója, becslések szerint a fogyasztók világszerte 75% -a azt mondta, hogy a pandémia következtében egészségesebb étkezést és ivást tervez.

"[A fogyasztási szokások változása a világjárvány közepette] olyan tényező, amelyet nehéz lesz figyelmen kívül hagyni az új termékfejlesztés vizsgálata során" - mondta Andreas Herber, a Beneo igazgatótanácsának tagja a FoodIngredientsFirstnek. "Ez azonban azt is jelenti, hogy ez nem annyira az új ötletekről - a meglévő megoldások, például a természetes és biotermékek, valamint a funkcionális vagy egészségügyi előnyök erősítésének és fejlesztésének módjainak feltárásáról szól. "

A húsipart grillezik

A koronavírus különösen az ország húsipart adóztatta meg, ahol több ezer munkavállaló megbetegedett, és több tucat feldolgozó üzem szűnt meg, ami élelmiszerboltok hiányát és az árak megugrását okozta.

Míg a hús küzdött, az ipar kihívásai jótékony hatással voltak a növényi alapú társaikra, mint a Beyond Meat és az Impossible Foods. Ezeknek és más műburger-gyártóknak is hasznot húzott, amikor az élelmiszerboltokban elfogyott a hamburger, a sertésszelet és a steak, vagy a mennyiségük korlátozott volt, egyes esetekben arra ösztönözve a fogyasztókat, hogy először próbálják ki ezeket a termékeket.

"Számos olyan tendenciát láthattunk, amelyek tartósak lesznek, és az egyik egyértelműen aggaszt a személyes egészségre."

Elnök, az Unilever ételei és frissítő részlege

A növényi hús értékesítése már a járvány kitörése előtt felfelé haladt, mivel több fogyasztó teljesen kivágta a húst az étrendjéből, vagy csökkentette teljes fogyasztását. A Jó Élelmiszer Intézet és a Növényi Élelmiszer Szövetség által közölt SPINS-adatok szerint a növényi hús értékesítése 18% -kal nőtt tavaly, a kategória értéke meghaladta a 939 millió dollárt.

Rachel Konrad, az Impossible Foods kommunikációs vezetője elmondta az Food Dive-nak, miközben az olyan értékek, mint a fenntarthatóság, az állatok kezelése és a környezetre gyakorolt ​​hatás, mind fontos szerepet játszottak a növényi hús iránti növekvő keresletben, az egészség értelmesebb szerepet játszik. kategóriába vonzza az embereket.

"A közegészségügy és az egyéni egészség valóban a tudatosság és az érdeklődés növekvő hajtóerejévé válik" - mondta. "Az a tény, hogy átéljük ezeket a rendkívüli időket, valójában csak felgyorsítja néhány fontos tendenciát, amelyet Ön már látott, és amelyek már néhány éve zajlanak."

Az Impossible, amely 2016 óta értékesíti hamburgereit éttermekben, csak tavaly szeptemberben kezdte el kínálni a terméket az élelmiszerboltok polcain. Március elején 150 helyszínen volt. Most már több mint 3000 üzletben vannak, mint a Kroger, a Safeway és az Albertsons, miután felgyorsították a piacra jutást, miután megnőtt a fogyasztók iránti kereslet és az élelmiszerláncok érdeklődése. A kaliforniai vállalat emellett úgy döntött, hogy a hónap elején, több hónappal az ütemterv előtt megelőzi a közvetlen fogyasztói platform bevezetését.

"Mindent eladunk, amit csak lehet" - mondta Konrad. - Felfüggesztett igény van rá.

A hagyományos CPG élelmiszer-gyártók is jelentősen növekvő keresletet mutattak termékeik iránt, ideértve a kevésbé egészséges nosztalgikus ételeket, például a levest, a makarónit és a sajtot, különösen a világjárvány idején, amikor a fogyasztók otthon raktároztak. Mégis, a vezetők azt mondták az Food Dive-nak, hogy az egészséges élelmiszerek értékesítésének növekedése jelentős haszonélvezője, amelyek várhatóan a jelenlegi járvány enyhülése után is elhúzódnak.

"Még azokban az általános eladásokon belül is különösen népszerűek azok a termékek, amelyek kifejezetten az emberi egészségre, különösen az immunitásra, de a szív egészségére is összpontosítanak az Egyesült Államokban [a Lipton termékekkel együtt]" - Hanneke Faber, az Unilever ételek és frissítők részlegének elnöke, mondta a Food Dive-nak. Elmondta, hogy az immunerősítéssel ellátott Lipton eladása a pandémiában "repült a polcokról".

"Számos olyan tendenciát láthattunk, amelyek tartósak lesznek, és az egyik egyértelműen aggodalomra ad okot a személyes egészség miatt" - mondta Faber.

Takoua Debeche, a Danone North America kutatásért és innovációért felelős alelnöke azt is megjegyezte, hogy a vállalat számos wellness-központú termékben felfutott, például probiotikus kínálatában az Activia Dailies vagy az alacsony cukortartalmú Two Good márka.

A járvány súlyosbodásával a fogyasztók olyan növényi kínálatot vizsgáltak, mint a Silk vagy a So Delicious. Elmondta, hogy a vállalat valóban részesült abban, hogy a fogyasztók növényi kínálatot kerestek, hogy proaktív módon támogassák egészségüket és jólétüket. Ugyanakkor egyre több fogyasztó próbálkozik szója-, mandula- vagy zabalapú termékeivel, amikor a kapcsokat letörölték a polcokról.

"Azt látjuk, hogy az emberek többet fogyasztanak otthon, és egészséges módon fogyasztanak, ami szerintem nagyon releváns a kategóriák típusa szempontjából, amelyekben játszunk" - mondta Debeche. "Minden, ami egészséges, főleg növényi eredetű, még mindig nagyon erős, így ez jól jelezheti, hogy az új normálnak ez a része még tovább fog menni."

Új egészségügyi és fogyasztási szokások

A koronavírus az AF Ventures magántőke-társaságnál, amely közel három tucat kedvezőbb árú ételbe és italba fektet be, a koronavírus csak fokozott fogyasztói érdeklődést mutat a társaságai által előállított funkcionális élelmiszerek iránt, amelyek csökkentik a betegség kockázatát és elősegítik a jó egészséget, Jordan Gaspar, az AF Ventures ügyvezető partnere elmondta az Food Dive-nak.

Gaspar elmondta, hogy mivel több ember dolgozik otthon, ez felkeltette a szülők érdeklődését, hogy ne csak jobban vegyék figyelembe az ételeket, amelyeket maguk táplálnak, hanem azt is, amit gyermekeiknek adnak olyan étkezések során, mint az ebéd, amely nem biztos, hogy kiemelkedő jelentőségű volt az életben. múltkor, amikor a gyerekek iskolába jártak. Ez a váltás különösen előnyös volt azoknak a vállalatoknak, amelyeknek az AF Ventures beruházott, mint például az Alpha Foods növényi gyártó és a csirkét, pizzát, quesadillákat és más zöldségfélékbe beágyazott ételeket gyártó Kidfresh.

"Ez egyfajta kezdete annak az időszaknak, amikor az emberek valóban alkalmazkodnak az új egészségügyi és fogyasztási szokásokhoz" - mondta Gaspar.

A Kerry által 2019 márciusában közzétett tanulmány szerint a fogyasztók 65% -a funkcionális előnyöket keres az ételéből és az italából. Az öt legfontosabb összetevő, amely ilyen előnyöket eredményez, az omega-3, a zöld tea, a méz, a kávé és a probiotikumok voltak.

Az élelmiszeripari vállalatok számára, nevezetesen a nagy CPG-k kétségbeesik az eladások és a nyereség fiatalításának módjait, a funkcionális élelmiszerek jövedelmező lehet. A Zion Market Research becslése szerint a funkcionális összetevők globális piaca 2018-ban 64,9 millió dollárt ért, és várhatóan 2025-re eléri a közel 100 millió dollárt.

„Nagyon sok ember szánja ezt az időt arra, hogy elkötelezze magát a személyes wellness mellett. Az emberek új, egészségesebb viselkedést, több testmozgást próbálnak alkalmazni. Megpróbál több egészséges ételt fogyasztani ”- mondta Driggs. - Nem fog elmúlni.