Az élelmiszerek lejárati idejének meghosszabbítása

Az élelmiszerek frissen tartása még soha nem volt ilyen fontos. Próbálja ki ezeket a tippeket a tojás, a tej, a liszt és egyebek eltarthatóságának meghosszabbításához

Nem számít, mennyire jó helyzetben van Ön és kamrája a világjárványon keresztül, ez nem az élelmiszer pazarlásának ideje.

Kezdetnek az élelmiszerárak emelkedtek. Áprilisban az élelmiszerek költsége 2,6 százalékkal nőtt márciushoz képest - ez a legnagyobb havi ugrás 1974 februárja óta - derül ki a Munkaügyi Minisztérium friss fogyasztói jelentéséből. Ráadásul különféle helyszíneken hiányt jelentettek többek között marhahús, sertés, csirke, liszt, tészta, élesztő, tojás és zöldségkonzervek között.

A kormánytisztviselők szerint nincs alapvető élelmiszerhiány. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság honlapján adott interjúban Frank Yiannas, az élelmiszerpolitikáért és reagálásért felelős biztoshelyettes kijelentette: „Rengeteg étel van; csak nem az összes megfelelő helyen, az ellátási láncok és a piacok megszakadása miatt. Például az élelmiszerboltban 5 fontos zsákokban hiányos liszt 50 fontos zsákokban kapható az éttermek és pékségek számára. ”

Ez megnyugtató, de még akkor is, ha a problémák az ellátási lánccal, és nem magával az ellátással vannak, akkor is korlátozhatják azokat az ételeket, amelyekkel valóban kézbe veheti. Az a tény, hogy vásárlóként - függetlenül attól, hogy maga megy a boltba, vagy szállítási szolgáltatáson keresztül vásárol - előfordulhat, hogy nem találja meg pontosan azt, amire vágyik. És még te is, azt akarod, hogy a lehető leghosszabb ideig képesek legyenek frissen tartani az ételeket, így felhasználhatod az egészet, és nem kell többször elutaznod a szupermarketbe. Ehhez csak néhány intelligens tárolási technika és előzetes tervezés szükséges.

Alapvető Stay-Fresh irányelvek

Az élelmiszerek frissen tartásának első szabálya, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet azokon a helyeken, ahol tárolja. A konyhaszekrényeknek 50 ° F és 70 ° F között kell lenniük, mondja Jackie E. Ogden, a Georgia University Extension család- és fogyasztótudományi ügynöke, az Amerikai Család- és Fogyasztóvédelmi Tudományok Szövetségének (AAFCS) elnöke. Állítsa a hűtőszekrényt 37 ° F-ra, a fagyasztót 0 ° F-ra vagy az alá.

Ezután ne vegye evangéliumnak a csomagokon szereplő „legjobb idő” dátumokat - még a friss ételek, például a joghurt, a tej és a tojás esetében sem. "Könnyű úgy értelmezni őket, hogy" dobja ki ezen a napon ", amikor valójában azt jelenthetik, hogy" ez az étel a legízletesebb lehet ezen időpont előtt, adhat vagy vehet "- mondja Amy Keating, R. D., a CR táplálkozási szakértője. "De a fogyasztóknak meg kell vizsgálniuk az élelmiszereket a" legjobb "dátumon túl, hogy romlás jeleit észlelik, és ha kétségeik vannak, dobja ki."

És amikor száraz árukat tárol, a tárolóedények kiválasztásakor a „légmentesen lezárt” kulcsszóra kell emlékezni: mondja Nancy Bock, az AAFCS kommunikációs és marketing igazgatója. Ez segít a baktériumok és a nedvesség tartásában.

Amikor az élelmiszereket későbbi felhasználásra fagyasztja, szorosan csomagolja be, és feltétlenül írja be a csomagolásra azt a dátumot, amikor lefagyasztotta.

Stay-Fresh tippek 17 ételhez

Banán
Amint a gyümölcsök elérték az érettség szintjét, tedd a hűtőbe. Érésük folytatódik, de sokkal lassabban. Vegye figyelembe, hogy a héja sötétedni fog, de ez nem befolyásolja a benne lévő gyümölcsöt. Ha túlérett banánhoz jut, hámozza meg és szorosan csomagolja be, majd tárolja a fagyasztóban. Használhatja sütéshez vagy turmixokhoz.

Kenyér
Az Országos Búza Alapítvány szerint soha ne tegye hűtőbe kenyeret vagy pékárut, például bageleket. Ezek a termékek akár hatszor gyorsabban is elhasználódhatnak, mint ha kenyérládában, konyhai szekrényben vagy máshol sötét és hűvös helyen tárolnák őket.

Ám Ogden megjegyzi, hogy különösen meleg, párás éghajlaton a választás alapvetően állhatatos vagy penészes lehet. Hosszabb tárolás céljából a kenyeret egészben vagy szeletelve lefagyaszthatja, attól függően, hogy a szelet vagy a cipó kiolvasztja-e. Csomagolja szorosan fóliába vagy műanyag fóliába, és tegye egy lezárt edénybe (például egy cipzáras műanyag zacskóba), és három hónapig megőrzi. Előveheti, amire szüksége van, és hagyhatja szobahőmérsékletűvé válni, és használhatja, vagy egyenesen a fagyasztóból a kenyérpirítóhoz mehet.

Húsleves, nem krémleves és tésztaszósz
Amikor csak a doboz, a tégely vagy a doboz felét használta, akkor nem kell csak a hűtőszekrényében ülnie, amíg el nem romlik. Tegye a maradékot egy légmentesen lezárt fagyasztótartályba, és hagyjon extra helyet a tetején, mert a folyadék kitágul, és ragassza a fagyasztóba.

Vaj
A vaj meglepően szívós egy tejtermék számára. A hűtőszekrényben egy-két hónapig tart. De tárolható légmentesen lezárt fagyasztótartályba szorosan csomagolva a fagyasztóban is, ahol hat-kilenc hónapig tart.

Sajt
Kemény (cheddar, svájci) vagy lágy (brie, Bel Paese) sajtok legfeljebb hat hónapig fagyaszthatók. A figyelmeztetés? Az állaga morzsásabbá válik, ezért a legjobb, ha azt tervezzük, hogy főzéshez használjuk, nem pedig nassoláshoz. A kemény sajtok valószínűleg jobban járnak, de a hűtőben egyébként akár hat hónapig is eltartanak. (A lágy sajtokat egy-két héten belül el kell fogyasztani.) A felaprított sajt hűtött állapotban egy hónapig tart, de ezt fagyasztva három-négy hónapig meghosszabbíthatja.

Kávébab
Ne tegye hűtőbe! A bab könnyen felszívja a nedvességet, szagokat és ízeket a hűtőszekrényből. Heti kínálatát átlátszatlan, légmentesen lezárt edényben tarthatja valahol hűvös és sötét helyen, hogy megőrizze a legjobb ízt. De a babot kis, fagyasztóálló csomagolásban akár egy hónapig is tárolhatja, ha ömlesztve vásárol.

Vásároljon kávébabot az Amazon-on

Tojás
Ha a vásárlástól számított három-öt héten belül enni vagy főzni tervez velük, akkor a hűtőszekrény általában rendben van (bár ne feledje, hogy minél frissebbek, ha megeszi, annál jobb az íze). De ha nem készíted el időben a kartondobozt, a tojásokat lefagyaszthatjuk későbbi főzéshez, és körülbelül egy évig jóak lesznek a fagyasztóban.

Az egész tojásokat feltörni és könnyedén felverni, mielőtt jól lezárt fagyasztótartályokban lefagyasztaná őket. (A fagyasztás után a sárgája megkeményedhet, és felolvasztás után nem keveredhet össze, a Mezőgazdasági Minisztérium szerint ezért a tojást fagyasztás előtt fel kell verni.) A tojásfehérje verés nélkül lefagyasztható.

Önmagában a tojássárgája különleges kezelést igényel a fagyasztás előtt, hogy meggyőződjön arról, hogy olvadáskor használhatóak-e. Ha azt tervezi, hogy valami édesben használja, akkor minden 4 sárgájához verjen be 1½ teáskanál cukrot; ha valami sósat készít, akkor minden 4 sárgájához verjen bele ⅛ teáskanál sót. Ezután fagyassza le egy fagyasztótartályban.

Liszt
"A fogyasztók úgy gondolják, hogy a liszt a liszt, az a liszt" - mondja Bock. De ha évente csak egyszer használja a tiédet, és csak a szekrényben hagyja a hajtogatott szatyrot, lehet, hogy nem működik olyan jól, vagy akár hibákat is kaphat. A hűtés és a szoros csomagolás megakadályozhatja a liszt hibátlanságát, és a universális vagy kenyérliszt használható élettartamát két évre meghosszabbíthatja. Azok számára, akik nem használják a lisztet gyakran, célszerűbb a fagyasztóban tárolni, ahol a végtelenségig megmarad.

De vegye figyelembe, hogy a teljes kiőrlésű liszt gyorsabban lebomlik a gabona csírájában található olajok miatt. Hűvös, száraz helyen egy-három hónapig tart (Ogden csak egyet tanácsol); a fagyás megduplázhatja ezt.

Szőlő
Még a hűtőszekrényben is ezek a gyümölcsök kevesebb mint egy hét alatt elromolhatnak. De fagyasztva hónapokig megőrizheti őket. Csak mossa le és szárítsa meg (távolítsa el a szárakat). Ezután tegye őket viaszpapírral borított tepsire, és fagyassza le. Miután átfagytak, légmentesen lezárt edénybe teheti őket a fagyasztóban.

Zöldek
Ogden szerint nem sokat tehet mondjuk a saláta hűtőszekrényének élettartamának meghosszabbításáért, azon túl, hogy az élesebb fiókba csomagolva tartsa, ahol akár egy hétig is eltartható - mondja Ogden. A spenót fagyasztva azonban 10 hónapig tarthat. "Blanszírozod - meríted forrásban lévő vízbe -, hogy megállítsd az enzimeket, amelyek lebontják, majd gyorsan lehűted, hogy megállítsd a főzési folyamatot, alaposan szárítsd meg, majd fagyaszd le egy légmentesen lezárt edényben" - mondja. A blansírozás és a fagyasztás a brokkolinak, a karfiolnak, a kukoricamagnak és az okrának is megfelelő lesz.

Gyógynövények
A petrezselyem, a zsálya, a rozmaring, a kakukkfű, a bazsalikom és más friss fűszernövények eltarthatósága nagyon korlátozott. Pürésíthet friss bazsalikomot, koriandert, petrezselymet vagy oregánót kevés olívaolajjal, majd jégkocka tálcában lefagyaszthatja a pürét. Tegye be a kockákat egy műanyag fagyasztótáskába, és tészta vagy leves fűszerezéséhez, vagy csirke vagy hal öntetének elkészítéséhez.

Ha lökhárítónövénye van, akkor maga megőrizheti öblítéssel és szárítással, jól szellőző helyen hagyva a napsütéstől (a napsütés csökkentheti az ízt), majd légmentesen lezárt edényben tárolhatja (szétmorzsolva vagy egészben).

Tej
Szállítás és tárolás módjától függően a pasztőrözött tej doboza lehet, hogy nem jó néhány nappal a címkén feltüntetett dátum után - valószínűleg egy szippantás fogja megmondani. De, Ogden szerint, ha lefagyasztja, a tej akár három hónapig is használható lesz. "Keverhetjük össze, de lehet, hogy nem ugyanaz az állaga" - mondja -, ezért érdemes inkább főzéshez használni, mint iváshoz. És feltétlenül hagyjon „fejet” a tartályban, ha lefagyasztja, mert az kitágul. ”

Tészta
A bontatlan csomagolásban szárított tészta akár két évig is tárolható és felhasználható, még a „legjobb” dátumon is túl, de a hűtés nem hosszabbítja meg használható élettartamát. Ha a csomagot kinyitották, akár egy évig is jó (a tojásos tészta esetében csak egy-három hónap). Meredith Carothers, M.P.H., az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálatának közügyek és fogyasztói oktatási irodájának műszaki információs szakembere javasolja légmentesen lezárt tartályokban történő tárolást, hogy megakadályozza az elhasználódást. A friss tészta azonban csak négy-öt napig tart a hűtőszekrényben, de legfeljebb hat-nyolc hónapig a fagyasztóban.

Vásároljon tésztát az Amazon-on

Eper
A szárak eltávolításával és egy papírtörülközővel bélelt edénybe helyezéssel megakadályozhatja a bogyók gyors penészesedését. Hűtőbe tesszük, és ne mossuk a bogyókat, amíg fel nem készen áll a használatukra.

Teljes kiőrlésű gabonák
Ezek az egészséges szemek, például a búzabogyók, nem annyira egészséges, finomított gabonákat tartanak, főleg a gabona csírájában (a mag része) lévő olajok miatt. Általában légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolva, akárcsak a szekrény, a teljes kiőrlésű gabonák körülbelül hat hónapig eltartanak. A fagyasztóban tartásuk megduplázhatja ezt az eltarthatósági időt. Fagyaszthatja azokat a szemeket is, amelyeket már megfőtt.

Ha további útmutatást szeretne kapni az élelmiszerek biztonságos kezeléséről és tárolásáról, forduljon az USDA ingyenes FoodKeeper alkalmazásához - mondja a Carothers. "Az alkalmazás a hűtőszekrény, a fagyasztó és az éléskamra tárolási határidejét kínálja különféle termékekhez, beleértve a húst, baromfit, termékeket, tenger gyümölcseit, tejtermékeket és tojásokat" - mondja, hozzátéve, hogy a felsorolt tárolási idők iránymutatásként szolgálnak, nem kemény és gyors szabályok.

A szabadon álló fagyasztók legfontosabb lehetőségei

Ha hosszabb ideig akarja frissen tartani az ételeket, akkor több fagyasztóhelyre lehet szüksége, mint amennyit egyedül a hűtőszekrény képes biztosítani. A CR mind a mellkas, mind a függőleges fagyasztókat tesztelte, és mindkét típus nagyon sokat kínál. A mellkasi fagyasztóknak több rendelkezésre álló tárhelyük van, és általában energiatakarékosabbak, és kevésbé valószínű, hogy a fagyasztók égnek az ételeken; a függőleges fagyasztók kevesebb alapterületet foglalnak el, és könnyebben szervezhetők. Itt van négyen, amelyek a CR tesztjein a legjobb minősítést kapták.