Az élelmiszer-hulladék átalakítása energiává

Figyelembe véve, hogy világszerte 795 millió ember éhezik egy adott napon, megdöbbentő, hogy sokan naponta dobunk el ételt. Valójában a világszerte előállított összes élelmiszer egyharmada hulladékba esik évente, ami 1,3 milliárd tonna pazarolt élelmiszert jelent, értéke meghaladja az 1 billió dollárt. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) nemrégiben közzétett jelentése szerint, A globális éhség enyhülhet, ha az évente elpazarolt élelmiszereknek csupán 25 százalékát mentik meg.

Míg a termelési vonal mentén bekövetkező élelmiszer-veszteség nagyban hozzájárul a hulladékhoz a fejlődő országokban, a fejlett országokban az élelmiszer-pazarlás általában a szupermarketbe érés után következik be. Ezt a pazarlást olyan tehetős fogyasztók okozzák, akik hűtőszekrényeiket sokkal több élelemmel töltik fel, mint amennyit az ajánlott „legjobb időpont” előtt elfogyaszthatnak. Ennek eredményeként, a meg nem fogyasztott élelmiszerek nagy része eldobásra kerül, és egyszerűen még több élelemre cserélik (ami később elfogyhat).

A hulladék helye

Az elpazarolt élelmiszer mennyisége városonként változó, és mivel a 25 legnépesebb város közül csak kilenc írja elő az élelmiszer-pazarlásra vonatkozó jogszabályokat, rengeteg lehetőség van a fejlesztésre. Jó hír: Vannak olyan városok, amelyek országszerte vezetik az élelmiszer-pazarlás csökkentését.

Kalifornia nemrégiben bevezette a kötelező szerves anyagok újrahasznosításáról szóló törvényt, amely előírja, hogy minden vállalkozásnak újrafeldolgoznia kell a szerves hulladékot. A CalRecycle online erőforrásokkal rendelkezik, amelyek segítik a fogyasztókat az élelmiszer-pazarlás kezelésében, és workshopokat tartott az újonnan javasolt Élelmiszer-hulladék-megelőzési támogatási program támogatása céljából.

Zero Waste Initiative részeként, a texasi Austin városa a közelmúltban egyhangúlag megszavazta azt a városi rendeletet, amely előírja, hogy az összes nagy (több mint 5000 négyzetméteres) étteremnek 2016-ig el kell választania a komposztálható hulladékot az egyéb hulladéktól.; kisebb éttermek kötelesek ezt megtenni 2017-ig. A házi komposztálási visszatérítési program 75 dolláros kedvezményt kínál a fogyasztók számára egy otthoni komposztáló rendszer után, miután részt vettek egy ingyenes komposztáló órán.

New York-i vállalkozások is figyelembe vették a Zero Waste Challenge felhívását. Az éttermek komposztálták a szerves hulladékokat, kiképezték a szakácsokat az étkezés tervezésének javítására, csökkentették a csúcsidőszak után előállított élelmiszerek mennyiségét, és felesleges ételeket adományoztak egy olyan civil szervezetnek, amely étkezést biztosít a város hajléktalanszállói számára. A kihívásban résztvevő 31 vállalkozás együttesen 37 000 tonna hulladékot irányított át az újrafeldolgozási erőfeszítések növelésével, több mint 24 500 tonna szerves anyag komposztálásával és 322 tonna élelmiszer felajánlásával. Ezenkívül 2016 júliusában a város megbízta az üzleti szerves hulladék programot, ahol szakképzett vállalkozásoknak kell elválasztaniuk szerves hulladékukat a komposztáláshoz.

Power HOurs

Észak-Amerikában egy átlagos ember évente mintegy 231 font ételt pazarolhat el, amely energiává alakítva két hétig 100 wattos villanykörtét táplálhat. Ha ezt extrapolálja az Egyesült Államok teljes lakosságára nézve, akkor ez sok energiát képvisel, amelyet ott lehetne megtakarítani.

Egy 319 millió lakosú ország évente akár 74 milliárd font ételt is pazarolhat, ami megtakarítás esetén óriási energiamegtakarítást eredményezhet, amelyet sokkal jobban ki lehetne használni. De az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében ezeket a megtakarításokat alulról felfelé kell végrehajtani, nem pedig felülről lefelé, kezdve az egyes városokban, az ország egész területén működő városokban és államokban. Ha minden háztartás és vállalkozás összehangolt erőfeszítéseket tenne az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében, akkor az energiával kapcsolatos kollektív megtakarítás óriási lenne.

Idő és erőforrások pazarlása

Amint a fenti ábrán láthatjuk, a hulladéklerakóba küldött élelmiszerek mennyiségének csökkentése víz- és energiamegtakarítást eredményezhet, vagy újrahasznosítható másutt jobban felhasználható energia előállításához.

Az általunk termelt élelmiszer-pazarlás jelentős csökkentésével, nem csak a világ éhségét, hanem az erőforrásokkal, például az energiával és a vízzel szembeni igényeket is csökkenthetnénk.

Képzelje csak el, milyen pozitív hatása lenne az emberi egészségre, ha a bolygón mindenki napi zuhanyozhatna, vagy ha az élelmiszer-pazarlásból előállított villamos energiát fel lehetne használni egy helyszíni kórház áramellátására. És mik lehetnek az oktatási előnyök, ha minden iskoláskorú gyermek hozzáférhet az internethez?

Milyen típusú élelmiszerek pusztulnak el leginkább

A tejtermékek, amelyeket gyümölcsök és zöldségek követnek, az elpazarolt élelmiszerek legnagyobb részét teszik ki, de ezek az élelmiszerek (a tojással együtt) komposztálással újrafeldolgozhatók. Ezenkívül a biogázt termelő szerves hulladék lebontása üzemanyagként használható főzéshez vagy fűtéshez.

Komposztálás

A komposztálás a szerves anyagok, köztük az élelmiszer-hulladék újrahasznosításának általános módszere. A talajban természetesen előforduló szervezetek lebontják a szerves anyagokat, hogy felszabadítsák az alapvető növényi tápanyagokat, például nitrogént, foszfort és hamuzsírt, mivel a szerves anyagokat humuszgá alakítják. A humusz javítja a talaj tápanyagtartalmát és vízvisszatartását, beépíthető a kertekbe és a gazdaságokba a növények növekedésének fokozása érdekében - áldás a háztáji kertész számára, aki saját készítésű friss organikus zöldségeket akar előállítani.

Hulladékot energiává

A szerves hulladék újrahasznosításának másik módszere az anaerob emésztés, amely a biogázt természetes energiaforrásként termeli. Az élelmiszer-hulladékot egy emésztőtartályba helyezik, ahol a mikroorganizmusok oxigénmentes környezetben lebontják. A mikroorganizmusok a bomlási folyamat során metángázt bocsátanak ki, és tápanyagokban gazdag szilárd hulladékiszapot is hagynak maguk után. A metánt (biogáz) összegyűjtik és elégetik az energia előállításához, míg a tápanyagban gazdag iszap (bioszilárd anyagok) felhasználható szerves komposztként a növények megtermékenyítéséhez. A fogyasztók számára, az élelmiszer-hulladék összegyűjthető és elszállítható teherautóval vagy mosogatócsöveken keresztül anaerob emésztővel felszerelt városi vízkészlet-visszanyerő létesítménybe (WRRF).

Hogyan pazarolják az ételt?

A ReFED jelentés szerint az élelmiszereket az egész ellátási lánc mentén pazarolják el: a termelők (gazdaságok és élelmiszer-gyártók); a fogyasztóknak szánt vállalkozások, például kiskereskedelmi élelmiszerboltok és éttermek által; végül pedig a fogyasztók az otthonaikban. Az eldobott élelmiszerek legnagyobb részét a fogyasztóknak szánt vállalkozások és otthonok által okozott élelmiszerpazarlás teszi ki (Együttesen 80 százalék), míg a legmagasabb gazdasági költséget az otthoni élelmiszer-pazarlás okozza (144 milliárd dollár).

A gazdaságokban az élelmiszer-pazarlást általában komposztálják vagy visszavezetik a talajba, hatékonyan újrahasznosítva a tápanyagokat a következő növény számára. Következésképpen a gazdaságok a keletkező élelmiszer-hulladék nagy részét nem hulladéklerakókba küldik, hanem a helyszínen újrahasznosítják. Az élelmiszer-gyártók az általuk termelt élelmiszer-hulladék 95 százalékát is újrahasznosítják (ahelyett, hogy az elpazarolt ételt komposztálnák, jellemzően takarmányként használják fel). Összehasonlításképpen: a fogyasztóknak szánt vállalkozások és a „becslések szerint évente 52 millió tonnára” kerülő élelmiszer-hulladék kevesebb mint 10 százaléka kerül újrahasznosításra. Az élelmiszer-hulladék újrafeldolgozása iránti érdeklődés nyilvánvaló hiánya az olyan anyagok újrahasznosításához képest, mint a fém, az üveg és a műanyagok, a magas szállítási költségeknek és az ellensúlyozott költségek alacsony pénzügyi megtérülésének tulajdonítható.

A hulladék leállítása otthon kezdődik

Most, hogy tudjuk, hogy a fogyasztók jelentik az élelmiszer-pazarlás legnagyobb forrását (43 százalék), lépéseket kell tennünk. Ha csökkenteni akarjuk az elpazarolt ételek mennyiségét, meg kell változtatnunk a viselkedésünket. Kattintson az alábbi flipbookra, és fedezze fel az otthoni élelmiszerpazarlás minimalizálását.

Következtetés

Az élelmiszerek elvesztése és pazarlása „a gyártás során vagy a piacra kerülést követően” azt eredményezi, hogy kevesebb élelmiszer áll rendelkezésre az emberek számára. Az élelmiszerárakat, mint bármely más árut, a kereslet és a kínálat vezérli. Mivel az élelmiszer iránti kereslet folyamatos, a kínálat bármilyen csökkenése az árak emelkedését okozza, ami a legszegényebbeket is károsítja.

Ha pazarolják az élelmiszereket, az ezen élelmiszerek előállításához felhasznált erőforrások, például a föld, az energia, a víz, a műtrágya, a munkaerő és a tőke is kárba vesznek. Ha az ételt eldobják, több élelmiszert kell előállítani és a piacokra szállítani, hogy kielégítsék az emberek folyamatos élelmiszer-szükségleteit. Ennek eredményeként több üzemanyagot használnak fel, ami több szén-dioxid-kibocsátást eredményez.

Az élelmiszer-hulladék szerves hulladék is. Hulladéklerakóra juttatva bomlás közben metángázt bocsát ki. Figyelembe véve, hogy a metángáz erős üvegházhatású gáz, a hulladéklerakók az emberi metánkibocsátás harmadik legnagyobb forrása, a szerves hulladék pedig a hulladéklerakók legnagyobb alkotóeleme, az élelmiszer-pazarlás jelentős mértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. Ezért az élelmiszer-pazarlás visszaszorítása jelentős lépés lenne az üvegházhatást okozó gázok bizonyos kibocsátásának csökkentésében.

Az élelmiszer-pazarlás kezelése fontos kérdés, mivel hatással van az élelmiszerbiztonságra, a természeti erőforrások felhasználására és az éghajlatváltozásra. Mindazonáltal mindannyian aktívan segíthetünk csökkentésében, ha apró változtatásokkal hajtjuk végre vásárlási szokásainkat és mindennapi életünket.

Az évente hulladéklerakóba küldött élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében, nekünk, fogyasztóknak összehangolt erőfeszítéseket kell tennünk a pazarlás megelőzése érdekében elsősorban. Ha nem lehet elkerülni a hulladékot, az élelmiszer-hulladékokat olyan termékekké vagy energiaforrásokká kell újrahasznosítanunk, mint például a komposzt, az állati takarmány vagy a biogáz, amelyek a társadalom javát szolgálják.

Módszertan

Az egyes államokban keletkező élelmiszer-hulladék mennyiségének meghatározásához Észak-Amerikában az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének Észak-Amerikában az egy főre eső átlagos élelmiszer-hulladékát használtuk fel. Ezt az értéket megszorozták az egyes államok népességével a Census 2015 becslése szerint. Megtaláltuk a Sustainableamerica.org webhely minden egyes élelmiszer-hulladékából származó energiamennyiséget.

Források

https://www.wfp.org/hunger/stats
http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en/
http://www.fao.org/save-food/en/
http://www.fao.org/zhc/detail-events/en/c/243143/
http://www.refed.com/downloads/ReFED_Report_2016.pdf
http://www.worldfooddayusa.org/food_waste_the_facts
http://www.unep.org/dewa/vitalwater/article43.html
http://www.calrecycle.ca.gov/recycle/commercial/organics/
http://foodtank.com/news/2015/01/twenty-one-inspiring-initiatives-working-to-reduce-food-waste-around-the-wo
http://www.austintexas.gov/composting
http://wastenotflorida.com/
http://www.environmentalleader.com/2016/07/13/major-nyc-businesses-cut-waste-50-but-can-they-achieve-zero-waste-by-2030/
http://www.rescuingleftovercuisine.org/
http://www.digital.nyc/content/onenyc-mayor-de-blasios-zero-waste-challenge-wraps-thousands-tons-waste-diverted-landfill
https://www.epa.gov/recycle/composting-home
https://www.americanbiogascouncil.org/biogas_what.asp
http://www3.epa.gov/climatechange/ghgemissions/gases/ch4.html
http://www.sustainableamerica.org/blog/a-hyperlocal-solution-to-food-waste/
http://www.waste360.com/food-waste/philadelphia-aims-food-waste-sink-disposal-law
https://www.phoenix.gov/publicworks/reimagine
http://www.sanantonio.gov/swmd/Organics.aspx
https://www.sandiego.gov/environmental-services/recycling/ro
https://www.texasenvironment.org/local-campaigns/north-tx/
http://www.sanjoseca.gov/index.aspx?NID=3475
https://www.austintexas.gov/URO
http://www.coj.net/departments/public-works/solid-waste/waste-prevention-feature
http://sfenvironment.org/article/recycling-and-composting/recycling-and-composting-in-san-francisco-faqs-frequently-asked-questions
http://www.indianarecycling.org/news/press-release-indiana-food-scrap-initiative-ifsi-launches-reduce-food-waste/
http://epa.ohio.gov/dmwm/Home/Composting.aspx#112612662-rules
http://fortworthtexas.gov/codecompliance/swplan/CSWMP-draft.pd
http://charmeck.org/mecklenburg/county/LUESA/SolidWaste/Documents/Final%202009%20SWMP%206-23-09.pdf
http://www.seattle.gov/util/cs/groups/public/@spu/@foodyard/documents/webcontent/1_036061.pdf
https://www.denvergov.org/content/denvergov/en/environmental-health/environmental-quality/commercial-waste-reduction.html
http://recyclelist.org/recycle/tx/el-paso/food-waste-recycling
http://foodplusdetroit.org/projects/
http://dpw.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dpw/publication/attachments/704_Title%2021_Chapter%207.pdf
http://www.mass.gov/eea/agencies/massdep/recycle/reduce/food-waste-ban.html
http://www.memphistn.gov/Government/PublicWorks/SolidWasteManagement/WastePreparation.aspx
https://www.nrdc.org/experts/darby-hoover/tackling-food-waste-city-level-nashville-food-waste-initiative
http://charmeck.org/mecklenburg/county/LUESA/SolidWaste/Documents/Final%202009%20SWMP%206-23-09.pdf
http://www.seattle.gov/util/cs/groups/public/@spu/@foodyard/documents/webcontent/1_036061.pdf
https://www.denvergov.org/content/denvergov/en/environmental-health/environmental-quality/commercial-waste-reduction.html
http://recyclelist.org/recycle/tx/el-paso/food-waste-recycling
http://foodplusdetroit.org/projects/
http://dpw.dc.gov/sites/default/files/dc/sites/dpw/publication/attachments/704_Title%2021_Chapter%207.pdf
http://www.mass.gov/eea/agencies/massdep/recycle/reduce/food-waste-ban.html
http://www.memphistn.gov/Government/PublicWorks/SolidWasteManagement/WastePreparation.aspx
https://www.nrdc.org/experts/darby-hoover/tackling-food-waste-city-level-nashville-food-waste-initiative

Igazságos használat

Az oldalon lévő képeket szabadon megoszthatja. De kérjük, adjon hitelt a szerzőknek, ha erre az oldalra hivatkozik, így olvasói többet megtudhatnak erről a projektről és a kapcsolódó kutatásról.