Az élelmiszeripari vállalatok kalóriacsökkentő ígéretei az amerikai étrend javítására

Társított adatok

Absztrakt

Eddig az amerikaiak egészségének javítását célzó vállalati önkéntes ígéretek nem kapcsolódtak sem kifejezetten mérhető kötelezettségvállalásokhoz, sem pedig a független értékelés kereteihez. Az Egészséges Súly Kötelezettségvállalási Alapítvány (HWCF), amelynek tagjai között van az ország 16 vezető fogyasztói csomagolt élelmiszer- és italgyártója, önként vállalta, hogy 2012-ig (2007-es alapvonallal szemben) együttesen 1 billió kalóriát távolít el termékeikből (2007-es alapvonallal szemben), és 1,5 billió kalóriát 2015. Az ígéret célja a kalóriatartalom csökkentése, amely arányos a HWCF vállalatok amerikai étrendben betöltött szerepével. A mai napig nincs olyan rendszer, amely dokumentálná az élelmiszer-ellátás ipar által vezetett változásainak táplálkozási és közegészségügyi hatásait az egyes étrendekre.

A mostani tanulmány egyedülálló lehetőséget kínál arra, hogy megértsük, hogyan változik a fogyasztói csomagolt élelmiszerek és italok ágazata, és ezek a változások hogyan kapcsolódnak az amerikai étrend változásához. Bemutatja az ebből az ágazatból származó nemzeti kalóriaértékesítéseket, ezen áruk különböző alcsoportok általi vásárlásait, valamint az amerikaiak egyéni beviteléhez kapcsolódó módszereket. Megállapítások azt mutatják, hogy a HWCF-vállalatok az Egyesült Államokban 2007-ben elfogyasztott kalóriák körülbelül 25% -át tették ki, és hogy az 1,5 billió kalóriás vállalás (kb. 14 kalória/nap/fő) az összes fogyasztói csomagolt élelmiszer-értékesített kalória 0,8% -át teszi ki. A szerzők remélik, hogy ez az értékelés továbbra is modelleket és módszereket fog létrehozni az élelmiszer-ellátás változásának az egyes étrendekre gyakorolt hatásainak bemutatására, különösen a kiszolgáltatott alcsoportokból.

Bevezetés

A túlsúly és az ezzel járó következmények csökkentése nemzeti prioritás. Az élelmiszeripari vállalatok fontos szerepét az élelmiszerellátás javításában nem vitatják. 1–3 A közelmúltban a fogyasztói csomagolt élelmiszerek és italgyártók ígéretei az eladott kalória csökkentésére szükségessé tették annak megértését, hogy az élelmiszer-ipari ágazat változásai hogyan befolyásolják az amerikai étrendet.

A jelenlegi amerikai élelmiszer-ellenőrzési rendszer nem követi megfelelően az élelmiszer-összetétel vagy az értékesítés márka-specifikus változásait annak egyedi megértése érdekében. Az alábbiakban bemutatjuk az alapadatokat és módszereket a vállalatok egy ígéretének figyelemmel kísérésére. Az élelmiszer- és italgyártók világszerte számos önkéntes ígéretet és kötelezettségvállalást tettek a termékek újrafogalmazására, az étrend minőségének javítására és a gyermekeket célzó marketing gyakorlatok javítására. 4–8 Bár a tudósok megpróbálták meghatározni, hogy az ilyen önkéntes erőfeszítések pozitív eredményeket hoznak-e és hogyan, ezek az értékelések nem követték nyomon az étrend tényleges változásait. 9–13

Ebben az összefüggésben egyedülálló az Egészséges Súly Elkötelezettség Alapítvány (HWCF) önkéntes ígérete. A HWCF széles, beleértve az iskolákban, a munkahelyeken és a piacon tett kezdeményezéseket. A piacon a HWCF a „kalóriák csökkentésére vagy csökkentésére összpontosít, miközben megőrzi vagy fokozza az egészségesebb terméklehetőségek általános táplálkozását”. 14 A 2007-et alapévként felhasználva 16 nagy HWCF élelmiszeripari vállalat ígéretet tett arra, hogy 2015-ig együttesen 1,5 billió kalóriát távolít el a piacról, 2012-ig 1 billió kalória közbenső céllal. 15 Ez a cél a HWCF becsült részarányán alapult. (Az Egyesült Államokban elfogyasztott összes energia 25% -a) a túlzott súlygyarapodás megelőzéséhez szükséges kalóriarés közzétett becslései alapján. 16–18. A Robert Wood Johnson Alapítvány (RWJF) elkötelezte magát a HWCF piaci ígéretének független értékelésének finanszírozása mellett, amelynek középpontjában a kalóriacsökkentési célok, valamint az amerikai gyermekdiétákra gyakorolt hatás áll.

Az Egészséges Súly Elkötelezettség Alapítvány piactéri ígérete

Tizenhat vállalat vállalta, hogy csökkenti az Egyesült Államokban értékesített kalóriákat: Bumble Bee Foods, LLC; Campbell leves társaság; ConAgra Foods; General Mills, Inc.; Kellogg Company; Kraft Foods, Inc.; Mars, beépítve; McCormick & Company, Inc.; Nestlé USA; PepsiCo, Inc.; Post Foods/Ralston Foods, LLC; Sara Lee Corporation; A Coca-Cola Company; A Hershey Társaság; A J. M. Smucker Company; és Unilever. Az ígéretük magában foglalja cégeik összes vonalkóddal vagy egyetemes termékkóddal (UPC) ellátott élelmiszer- és italtermékét, amelyet árusító automatákon és üzletekben árusítanak (élelmiszerboltok/élelmiszerboltok, drogériák, nagykereskedők és kisboltok). A kizárt termékeket az A. függelék sorolja fel (online elérhető a www.ajpmonline.org oldalon).

Az értékelés áttekintése

Ez a cikk megadja azokat az alapértékeket, amelyek alapján értékelni lehet a HWCF piaci erőfeszítéseit. Annak nyomon követése érdekében, hogy a piaci változások hogyan viszonyulnak az egyes étrendekhez, az értékelés a meglévő nyilvános és kereskedelmi adathalmazokat használja fel, mindegyiknek megvan a maga erőssége és korlátja (e források összehasonlításához lásd a www.ajpmonline.org oldalon online elérhető B. függeléket). 19 Következésképpen az értékelés három különálló tanulmányból áll, amelyek célja a következő kérdések megválaszolása:

1. tanulmány: Csökkentették-e a HWCF-társaságok az összes eladott kalória 2007 és 2012 között 1 billióval, 2007 és 2015 között 1,5 billióval, és milyen ételkategóriák voltak a kalóriaváltozások forrása?

2. tanulmány: Melyek a változások átlagos vásárolt napi kalória és a vásárolt kalóriák legfontosabb forrásai a HWCF, a nem HWCF és a sajátmárkás termékekből származó, 2–18 éves gyermekekkel rendelkező amerikai háztartások 2007 és 2012 között (és 2007 és 2015 között)? Különböznek-e a változások az alacsonyabb jövedelmű és a faji/etnikai hovatartozású alcsoportok esetében, amelyek a gyermekkori elhízás szempontjából a legnagyobb veszélyt jelentik?

3. tanulmány: Melyek a változások átlagos napi elfogyasztott kalória és az elfogyasztott kalóriák legfőbb forrásai a HWCF, a nem HWCF és a sajátmárkás termékekből 2–18 éves amerikai gyerekek 2007 és 2012 között (és 2007 és 2015 között)? Különböznek-e a változások az alacsonyabb jövedelmű és a faji/etnikai hovatartozású alcsoportok esetében, amelyek a gyermekkori elhízás szempontjából a legnagyobb veszélyt jelentik?

A legmagasabb tudományos integritás és átláthatóság biztosítása érdekében az RWJF és az Észak-Karolinai Egyetem Élelmiszer-kutatási Programja (UNCFRP) kiváló tudósokból álló független értékelési tanácsadó bizottságot hozott létre tudományos áttekintés és tanácsadás céljából. 20 Az UNCFRP és együttműködő csoportjai, a bizottság és az RWJF munkájának kritikus dimenziója a három tanulmány adatainak megszerzésével, elemzésével és értelmezésével kapcsolatos döntések teljes átláthatósága.

Adatforrások

Az eredmények átláthatósága és megismételhetősége érdekében a javasolt értékelés nem használja fel a saját cégadatokat. Ehelyett a szerzők a meglévő adatokra támaszkodnak, amelyek ingyenesen vagy bármely kutatócsoport megvásárolhatók. 19 A jogilag megengedett mértékben a szerzők azt tervezik, hogy az értékelés során létrehozott egyes adatokat nyilvánosan elérhetővé teszik.

Kereskedelmi adatforrások

Nielsen Scantrack (fogyasztói csomagolt termékek értékesítési adatai)

A Nielsen Scantrack 2007-es, 2012-es és 2015-ös adatait felhasználják a HWCF termékek értékesítésének nyomon követésére. Ezek az üzletalapú szkenner adatok nyilvántartják az összes UPC-tranzakció heti árát, dollárértékesítését és eladott egységeit a résztvevő élelmiszerboltokban, gyógyszerekben, nagykereskedőkben és kisboltokban. Ezek összesített értékesítést jelentenek, és nem kapcsolódnak magánszemélyekhez. A 19,21 Scantrack egy rétegzett, szisztematikus valószínűségi minta, amelyet 52 fő piac fogyasztói értékesítésének mérésére terveztek, és országosan előrejelezhető a mintájában szereplő boltok számára. 19,21 A mintavételi korlátokat ellensúlyozza az adatok egyesítése az alább tárgyalt Nielsen Homescan adatokkal.

Nielsen Homescan (fogyasztói csomagolt termékek vásárlási adatai)

A Nielsen Homescan 2000 és 2015 közötti adatait felhasználják a HWCF termékek vásárlásának longitudinális elemzéséhez. A Homescan részletes UPC-szintű információkat tartalmaz a házba hozott háztartási élelmiszer-vásárlásokról, és tartalmazza az összes UPC-tranzakciót az összes outlet csatornán, beleértve az élelmiszer-, drog-, tömegáru, klub, szupermarket és kisboltokat. 19 Az adatokat naponta gyűjtik, szkennelő berendezéssel ellátva 2000 és 2015 között évente több mint 50 000 háztartásból álló mintának. 22–24

Táplálkozási tények panel fogyasztói csomagolt termékek táplálkozási adatai

Ezek az adatok az élelmiszerek és italok címkéin található táplálkozási adatok. Az egyes UPC-k (minden makrotápanyag, egyéb vitamin és ásványi anyag, összetevő) 25 címkézési információit több kereskedelmi forrásból szerzik be, az elsődleges forrás a Gladson Nutrition Database.

Nyilvános adatforrások

Mit eszünk Amerikában (étrendi beviteli adatok)

Ezek az adatok a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok (NHANES) étrendi beviteli interjújának komponenséből származnak, és 2 éves felmérési időszakokban kerülnek közzétételre. A kiindulási alapon a 2007/2008-as adatokat használják, az összehasonlítási időszakok a 2011/2012-es és a 2015/2016-os évek. 26.

Élelmiszer- és tápanyag-adatbázis az étrend-vizsgálatokhoz (élelmiszer-összetételi adatok)

Ez az adatbázis, amely a fent tárgyalt NHANES interjúk összetevőjének tápanyag adatait szolgáltatja, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Nemzeti Tápanyag Adatbázisának standard referencia tápanyagértékein alapul. 27 Az itt bemutatott kiindulási értékelés ennek az adatbázisnak a 4.1-es verzióját használja, amely a 22. referencia-kiadáson alapul (azoknak az ételeknek és italoknak felel meg, amelyek az NHANES által mit eszünk Amerikában 2007/2008.

Mód

Az 1. tanulmány a fogyasztói csomagolt élelmiszerek és italok értékesítésére vonatkozó HWCF-ígéret hivatalos értékelése. A 2. és 3. tanulmány megvizsgálja, hogy ezek a változások miként kapcsolódnak az egyesült államokbeli egyének és háztartások étrendjéhez, különös tekintettel az alacsonyabb jövedelmű és a gyermekkori elhízás szempontjából leginkább veszélyeztetett faji/etnikai csoportokra (afroamerikaiak és spanyolok).

A fogyasztói csomagolt termékek teljes kalóriaértékesítésének alapértéke (1. tanulmány)

A teljes kalóriaértékesítés meghatározása érdekében az egyes Scantrack UPC-hez a táplálkozási tényeket tartalmazó paneleket kapcsolták össze (amelyek a 2007. évi bázisidőszakban a volumenértékesítés 97% -át teszik ki (C. függelék, online elérhető a www.ajpmonline.org címen). A Nielsen kifejlesztette, egymást kizárva. az élelmiszer (41) és az ital (21) kategóriákat használták fel a legfontosabb kalóriaforrások vizsgálatához (D. függelék, online elérhető a www.ajpmonline.org címen). Ezek a kategóriák tükrözik az áruházak termékmegjelenítését, és nem táplálkozási alapúak. az alábbiakban ismertetjük) ezeket a kategóriákat felül fogják vizsgálni.

A HWCF társaságok, a nem HWCF vállalatok és a sajátmárkás kalóriák arányának megkülönböztetésére az ételeket és italokat márkák és termékvonalak szerint osztályozták. Az értékeléssel kapcsolatos HWCF termékeket a HWCF vállalatok ellenőrizték. Az eladott Scantrack kalóriák egyszerű összesítése alábecsüli az országos eladásokat, mivel a Scantrack mintában nem szerepelnek a Walmart, a klubüzletek és az árbevétel jelentős részét képviselő kisebb üzletek. 19 A Homescan használatával a Scantrackben nem részt vevő üzletekből származó élelmiszer-kategória márka- vagy üzlethelyiség-specifikus arányait használták a Scantrack beállításához, hogy teljesebben megragadják az eladott kalóriákat (E melléklet, elérhető a www.ajpmonline.org oldalon). Ezek a kiigazított Scantrack 2007 adatok szolgáltatják az értékesített HWCF termékek összes kalória-részarányának alapértékét a nem HWCF és a sajátmárkás termékekhez képest.

2–18 éves gyermekeket számláló amerikai háztartások által a fogyasztói csomagolt termékekből vásárolt napi átlagkalória (2. tanulmány)

Ugyanazon megközelítést alkalmazva, amelyet az 1. tanulmányban használtak a Homescan vásárlási adatok és az NFP adatainak összekapcsolására, a Homescan 2007 mennyiségi vásárlásainak 95% -át elszámolják (C melléklet, elérhető a www.ajpmonline.org címen). Az átlagos napi összes kalóriamennyiség, a legfőbb vásárolt kalóriaforrások, valamint a HWCF vállalatoktól, a nem HWCF cégektől és a saját márkájú márkáktól származó kalóriák aránya ugyanazon megközelítéssel került levezetésre, mint az 1. tanulmányban. Mivel a Homescan adatai a háztartásban találhatók szinten nem könnyű megbecsülni a háztartásokon belüli gyermekek vagy serdülők kalóriáinak számát. Ezért a háztartási háztartási vásárlások egyéni szintre történő lefordítása érdekében regresszió alapú kiigazításokat hajtottak végre annak érdekében, hogy megbecsüljék az egyes 2–18 éves gyermekek számára vásárolt kalóriákat különböző érdeklődésű alcsoportokból, a háztartások összetételére, fajára/etnikai hovatartozására vonatkozó demográfiai adatok felhasználásával. a háztartás feje és a háztartás jövedelme.

Alapértékek átlagos napi kalóriák, amelyeket az üzletek és automaták fogyasztottak az USA 2–18 éves gyermekei (3. tanulmány)

Az amerikai gyermekek és serdülők átlagos napi elfogyasztott kalóriáinak és ezek kalóriáinak mérésére a kiindulási érték alapján kiszámolták az összes energia átlagos bevitelét, amelyet két 24 órás étrendi visszahívás jelentett az NHANES Mit eszünk Amerikában 2007/2008-ban. Mivel a HWCF ígérete csak árusító automatákon és üzletekben értékesített termékeket tartalmaz (élelmiszerboltok, drog-, tömegkereskedők és kisboltok), ezek az elemzések a boltokban és automatákon keresztül beszámolt bevitelre korlátozódnak. Az elfogyasztott kalóriák legfőbb forrásainak azonosításához az összes ételt és italt egymást kizáró étel- (40) és ital- (15) csoportokba sorolták (F. függelék, online elérhető a www.ajpmonline.org oldalon).

Az NHANES ezen részének adatai nem tesznek különbséget az összes étel és ital gyártója vagy márkája között. Továbbá, mivel az USDA nem végzi el az élelmiszer-összetételre vonatkozó adatok átfogó frissítését évente, valószínűtlen, hogy az Élelmiszeripari Élelmiszer- és Táplálkozási Adatbázis tápanyag-adatai megragadják a HWCF erőfeszítéseihez kapcsolódó termékek folyamatos átalakítását. Ezért a HWCF vállalatok kalóriáinak arányának megkülönböztetése érdekében, és naprakész kereskedelmi tápanyag-információkhoz csatolva az NHANES Mit eszünk Amerikában étrendi adatait, „kereszteződést” fejlesztenek ki a közfogyasztás és a kereskedelmi vásárlási és tápanyag-adatforrások között.

Az átjáró összeköti az NHANES What Wat Eat in America étkezési bevitel felmérésében megjelenő egyes USDA élelmiszer-kódokat (amelyekről beszámolunk, hogy boltokból vagy árusító automatákból szerezték be) az élelmiszer- és italtermékeket képviselő megfelelő UPC-kkel, amelyek a Homescan adataiban megjelennek. az ekvivalens időtartam (1. ábra). A kereskedelmi adatforrásokban nem megjelenő laza (csomagolatlan) gyümölcsök, zöldségfélék, rendelésre vágott húsok (UPC nélküli termékek) és házi receptek nem lesznek összekapcsolva. Ezek a tételek az amerikai gyermekek és serdülők által az NHANES 2007/2008-as felmérés során jelentett összes fogyasztás kevesebb mint 6% -át teszik ki.

Példa a közúti és kereskedelmi adatforrások közötti „kereszteződésre”

FNDDS, Élelmezési tanulmányok élelmiszer- és táplálkozási adatbázisa; GNPD, globális új termék adatbázis; PLA, termékbemutató elemzés; UPC, univerzális termékkód; USDA, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma; WWEIA NHANES, Mit eszünk Amerikában az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat

A kereszteződés három fontos eredményt ér el. Először lehetővé teszi a kereskedelmi adatok tápanyaginformációinak alkalmazását az NHANES What Eat in America felmérési adatokba. Az egyes USDA élelmiszer-kódokhoz összetett tápanyagprofil jön létre az összes megfelelő UPC-egyezés volumenértékesítésének súlyozott átlaga alapján. Az összes tápanyagprofil együttese az UNCFRP Nutrient Database. Másodszor, a kereszteződés lehetővé teszi a gyermekek és serdülők által ebben az NHANES-felmérésben elfogyasztott, a HWCF, a nem HWCF és a sajátmárkás termékeknek tulajdonítható kalóriák arányának meghatározását. Végül a kereszteződés befejezése megkönnyíti az összehasonlítást a nyilvános és a kereskedelmi adatforrások között, mivel ugyanaz az élelmiszer-csoportosítási rendszer alkalmazható minden adatforrásra.

Eredmények

A fogyasztói csomagolt termékek teljes kalóriaértékesítésének alapértéke (1. tanulmány)

A 2. ábra a fogyasztói csomagolt termékek összes kalóriaértékesítését mutatja összesített HWCF, nem HWCF és sajátmárkás márkák szerint 2007-ben, kiigazítatlan Scantrack adatokkal, összehasonlítva a kiigazított Scantrack adatokkal. A kalóriák abszolút számában mutatkozó különbségek ellenére a relatív kalóriamegosztás összehasonlítható. A kiigazított Scantrack értékek alapján a csomagolt élelmiszerekből és italokból 2007-ben eladott 186,2 billió kalória közül összesen 67,3 billió kalória (36,2%) származott a 16 HWCF társaságtól.

Scantrack 2007 összes eladott kalória (billióban), kiigazítatlan és kiigazított HWCF, Egészséges Súly Elkötelezettség Alapítvány

A nem HWCF márkák 38,9% -ot, a saját márkás termékek pedig a fennmaradó 24,9% -ot tesznek ki. Tekintettel arra, hogy a 2007/2008-as kalóriák 69,9% -a üzletekből és automatákból származott, a HWCF-vállalatok az USA-ban fogyasztott összes kalória körülbelül 25% -át tették ki. Ennek figyelembe vételének másik módja az 1,5 billió kalóriát csökkentő sajátmárkás (kb. 14 kalória/nap az átlagfogyasztó számára) a HWCF-vállalatok által 2007-ben eladott kalóriák 2,2% -át, és az összes fogyasztói csomagolt élelmiszer- és italmárka által 2007-ben eladott kalóriák 0,8% -át teszi ki.

A G. függelék (elérhető a www.ajpmonline.org címen) az élelmiszer- és italkategóriák teljes listájának eredményeit (kiigazított Scantrack) mutatja be az összes eladott kalória 2007-ben való hozzájárulása, valamint a fogyasztói csomagolt termékek kalóriaértékesítése szerint étel- és italkategóriák szerint. valamint a HWCF termékeknek tulajdonítható kalóriák aránya az egyes élelmiszer-kategóriákban. A fogyasztói csomagolt élelmiszerek kategóriáinak legfőbb kalóriaforrásai (naponta fejenként): polcra elfogyasztható snackek (105 kalória), fogyasztásra kész kenyerek (92 kalória), cukorka és gumicukor (85 kalória), fogyasztásra kész termékek gabonafélék és granola (55 kalória), sajt (54 kalória), hűtött feldolgozott hús (51 kalória) és sütik (48 kalória). A HWCF termékek a kalória> 50% -át teszik ki ebbe a legfőbb élelmiszer-kategóriába: polcon stabil snackek (59%), cukorkák és gumik (64%), valamint fogyasztásra kész gabonafélék és granola (74%). Az italcsoportok közül az egy főre jutó napi kalória legfőbb forrása 2007-ben a friss sima tej (81 kalória), szénsavas üdítőitalok (71 kalória), polcon stabil gyümölcs- és zöldségitalok és gyümölcslé (54 kalória), valamint az alkohol (54 kalória) ). Az italcsoportokban a HWCF kalóriaránya volt a legjelentősebb a víz (98%), a szénsavas üdítők (58%), valamint az italporok és -koncentrátumok (68%) esetében.

2–18 éves gyermekeket számláló amerikai háztartások által a fogyasztói csomagolt termékekből vásárolt napi átlagkalória (2. tanulmány)

A HWCF vállalat erőfeszítései és a 2–18 év közötti gyermekeket számláló amerikai háztartások fogyasztói csomagolt termékekből történő vásárlásának kapcsolatának értékelése céljából egy poszt előtti longitudinális elemzés, amely lehetővé teszi a háztartási élelmiszereket befolyásoló gazdasági, demográfiai és kapcsolódó állapotok ellenőrzését. vásárlásokat használtak fel. Az 1. táblázat csak a háztartás életkora – nem összetétele, a háztartás jövedelme és a háztartásfő faja/etnikuma alapján kiigazított kiindulási eredményeket mutatja be, hogy nyersen meghatározza a gyermekenként vásárolt kalória marginális bevitelét. 2007-ben az átlagos napi 2–18 éves gyermek számára felvett összes kalória 1119 kalória, ebből 38,5% (432 kalória) HWCF termékekből, 31% (347 kalória) nem HWCF termékekből származik, és 30,4 % (341 kalória) sajátmárkás termékekből származik.

Asztal 1

A Homescan 2007 átlagos fogyasztói csomagolású napi kalóriája 2–18 éves gyermekek körében