Felmérés: Az élelmiszer-párbeszéd lendületet kap; Média meghajtó hiedelmek, változások

Felmérés: Az élelmiszer-párbeszéd lendületet kap; Média meghajtó hiedelmek, változások

A fogyasztók számára az „egészséges” mit jelent Nem, Inkább mint mi Is, a Foods-ban

(WASHINGTON, D.C.) - Az amerikaiak éhesek az ételekről szóló további információkra, és a média áll a kanállal.

Az elmúlt évben az amerikaiak jelentős része megváltoztatta véleményét vagy viselkedését az élelmiszer- és táplálkozási kérdésekkel kapcsolatban, és a média a legfőbb hajtóereje ezeknek a változásoknak a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács (IFIC) Alapítvány 2016. évi Élelmiszer- és Egészségügyi Felmérése szerint " Élelmiszer-döntés 2016: A növekvő nemzeti élelmiszer-párbeszéd hatása. ”

"2016 nagy döntéshozatali év az amerikaiak számára" - mondta Kimberly Reed, az IFIC Alapítvány elnöke. „Nem csak a közelgő elnökválasztáson vagyunk, amely több beszélgetést folytat az új választókkal, a feltörekvő technológiákkal és a változó demográfiai adatokkal, több tényezőt is látunk, amelyek befolyásolják az amerikaiak étkezési döntéseit.

"11. éves felmérésünk azt mutatja, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos párbeszéd az elmúlt évben lendületet vett, az olyan tényezők, mint az egészségi állapot, a nem, a jövedelem, az oktatás és az életkor befolyásolták az amerikaiak véleményét az elfogyasztott ételről."

A felmérés azt kérdezte, hogy az étrend számos összetevőjéről megváltozott-e az amerikaiak véleménye. Átlagosan 31 százalék változtatta meg véleményét legalább egyikükkel kapcsolatban, jóban vagy rosszban. A legtöbb esetben a média címsorai és cikkei a fogyasztók véleményét megváltoztató források tetején vagy annak közelében voltak.

A média legfőbb forrás volt, amely a Kevésbé dúsított finomított szemek, telített zsírok, hozzáadott cukrok és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek egészséges kilátása. A teljes kiőrlésű gabona, a növényi eredetű fehérje és a természetes cukor az étrendi komponensek közé tartozott, amelyek a több a fogyasztók egészséges véleménye a média címsorai alapján.

Az amerikaiak is többet akarnak tudni ételeikről, és a tanultak alapján változtatják meg viselkedésüket. A felmérés szerint 44 százalékuk könyvet vagy cikket olvasott, vagy filmet vagy dokumentumfilmet nézett, megvizsgálva az étkezési rendszert és/vagy az étrenddel kapcsolatos általános vélekedéseket. Az amerikaiak körülbelül egynegyede vagy megváltoztatta az élelmiszer-vásárlási döntéseit (26 százalék), vagy barátokkal, családtagokkal vagy munkatársakkal (23 százalék) vett részt annak alapján, amit olvasott vagy megtekintett.

„Egészséges” és „Természetes”

Az idén az amerikaiak 47 százaléka mondta, hogy az élelmiszerek vagy italcsomagok összetevőinek listáját nézi, amikor dönt a vásárlásról, míg a 2015-ös 40 százalék.

Amikor az amerikaiak meghatározzák, hogy mitől egészséges egy étel, akkor inkább arról van szó, hogy mi nincs egy ételben, és nem abban, ami benne van. Az amerikaiak 35 százaléka úgy határozza meg az „egészséges” ételt, hogy az nem tartalmaz (vagy alacsony szintű) bizonyos összetevőket, például zsírt és cukrot, ami a legjobb válasz, ha egy nyitott kérdésben felteszik.

Amikor megkapja az „egészséges étkezési stílust” leíró attribútumok listáját, a fogyasztók 51 százaléka a „különféle ételek megfelelő keverékét” választotta, amelyet a „mesterséges összetevők vagy tartósítószerek korlátozott mennyisége vagy hiánya” követ (41 százalék). Meg kell azonban jegyezni, hogy a fogyasztók mindössze 2 százaléka korlátozott vagy semmilyen mesterséges összetevőt vagy tartósítószert nem tekintett elsődleges szempontnak, ha nem kapott listát. A „mérsékelt/adagolási méret és adagok” az egészséges táplálkozási stílusokra adott nyitott válaszok (26 százalék) tetejére kerültek, majd „bizonyos, általam egészségesnek definiált ételeket tartalmaz” (25 százalék) követett.

Az egészséges és természetes ételek fogalommeghatározásai szintén összemosódnak. A felmérés szerint a „természetes” ételek leggyakrabban azzal társulnak, hogy nincsenek tartósítószerek vagy adalékanyagok (a válaszadók 29 százaléka), olyan összetevők vannak, amelyek közvetlenül a természetből származnak, és teljes ételekből állnak (19 százalék), vagy nincsenek mesterséges összetevők vagy aromák (17). százalék).

Hogyan próbálnak egészségesebbé válni az amerikaiak

A felmérés szerint az amerikaiak 57 százaléka próbál lefogyni, 23 százaléka 10 kilót, 34 százaléka pedig 10 vagy annál is többet próbál lefogyni, és ehhez apró változtatásokat hajtanak végre. Az amerikaiak hetvennyolc százaléka azt mondta, hogy valószínűleg a nap folyamán aktívabbak lesznek a testsúly-szabályozásban, 72 százalékuk pedig több időt töltene testedzéssel.

Az amerikaiak egynegyede megváltoztatta étrendjét az elmúlt évben, főleg azzal, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztott, „apró változtatásokat” hajtott végre, valamint ivott vizet vagy alacsony és kalóriatartalmú italokat - bár azok, akiknek már jobb volt az egészségük, nagyobb valószínűséggel számol be pozitív változásokról, mint a többi válaszadó.

Helyi = Megbízható

Ha az élelmiszereket regionális szinten termesztik, vagy helyi létesítményekben szolgálják fel, a fogyasztók nagyobb valószínűséggel bíznak az élelmiszer biztonságában. A fogyasztók több mint 70 százaléka bízik az ország régiójában előállított élelmiszerek biztonságában, míg csak 24 százaléka bízik egy másik országból származó élelmiszerek biztonságában. A fogyasztók nagyobb valószínűséggel (55 százalék és 49 százalék) bíztak egy helyi étteremből származó ételek biztonságában, mint egy nemzeti lánc éttermeiben.

"Az elmúlt 11 évben az IFIC Alapítvány a legszélesebb körű és legmeggyőzőbb betekintést és trendeket nyújtott az amerikaiak hozzáállásáról és viselkedéséről az élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás körül" - mondta Kimberly Reed, az IFIC Alapítvány elnöke.

Egyéb kiemelések:

Hasonló a korábbi évekhez, 57 százalékuk nagyon jó vagy kiváló egészségi állapotúnak vallja magát. Ezek a nézetek azonban gyakran ellentmondanak az egészségi állapotnak a testtömeg-index (BMI) alapján. Azok közül, akik nagyon jó egészségnek minősítik magukat, 51 százalékuk túlsúlyos, 33 százaléka elhízott. A magukat kiváló egészségi állapotúak 11 százaléka túlsúlyos, 6 százaléka elhízott.
Függetlenül attól, hogy valójában hol szerezhetik az amerikaiak az információkat a legmegbízhatóbb információforrások arról, hogy milyen típusú ételeket kell enni regisztrált dietetikusok/táplálkozási szakértők (70 százalék), „az Ön személyes egészségügyi szakembere” (65 százalék) és az amerikai kormányzati szervek (37 százalék) voltak. Ugyanez a három csoport vezette a az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos megbízható források listája, az RDN-ekben 70 százalékban megbíznak, ezt követi a személyes egészségügyi szakember (57 százalék) és az amerikai kormányzati szervek (52 százalék). Az 52 százalék, aki megbízik az Egyesült Államok kormányában az élelmiszerbiztonsági információk terén, élesen növekszik azokkal a 42 százalékkal szemben, akik 2015-ben ugyanezt a választ adták.
Az átlagosan az amerikaiak egyharmada (33 százalék) költekezésről számol be 15 perc vagy kevesebb vacsora elfogyasztása, míg 54 százaléka 15-30 percet tölt el, 13 százaléka pedig 30 percet vagy annál többet.
Harminchét százalék szerint a csomagolt ételek korlátozása vagy kerülése történt, az emberek körülbelül egyharmada a mesterséges összetevőket vagy tartósítószereket (32 százalék) vagy az extra cukrot, zsírt és sót (31 százalék) említi.
A felnőttek 94 százaléka állítja, hogy koffeint fogyaszt, 69 százalékuk azt állította, hogy tudja az elfogyasztott koffein mennyiségét - a 2015. évi 64 százalékkal szemben.
Az amerikaiak száma, akiknek az élelmiszer- és italvásárlási döntéseket a fenntarthatóság befolyásolja jelentősen nőtt (2016-ban 41 százalék, míg 2015-ben 35 százalék), bár továbbra is nyomon követi az ízlést (84 százalék), az árat (71 százalék), az egészségességet (64 százalék) és a kényelmet (52 százalék).
Hetven százalék látja modern mezőgazdaság legalább kicsi szerepet játszik abban, hogy minden ember hozzáférjen az egészséges táplálékhoz.
Az amerikaiak többsége úgy véli, hogy a modern mezőgazdaság tápláló ételeket (56 százalék), biztonságos ételeket (53 százalék) és kiváló minőségű ételeket (51 százalék) állít elő.
73 százalék szerint fontos ez az élelmiszeripari termékeket fenntartható módon kell előállítani. E 73 százalék közül a fenntarthatóság legfontosabb szempontjai a természetes élőhely megőrzése (44 százalék), az élelmiszer előállításához felhasznált peszticidek mennyiségének csökkentése (43 százalék) és megfizethető élelmiszer-ellátás biztosítása (37 százalék). Azonban az amerikaiak csupán 38 százaléka hajlandó többet fizetni a fenntartható módon előállított élelmiszerekért.
Az élelmiszer-pazarlás kérdésében, 58 százalékuk azt állítja, hogy megpróbálja korlátozni azzal, hogy az éttermekből visszaviszi a maradékot, 53 százalékuk főzéshez használja fel a maradékot, 51 százalék pedig megtervezi étkezését vagy bevásárló listát készít. Az élelmiszer-pazarlás hozzájárulói közé tartozik a romlandó anyagok elfelejtése, amíg késő (19 százalék), túl sok friss vagy romlandó élelmiszer vásárlása (17 százalék), valamint a nagy ételek főzése, de egy részük eldobása (8 százalék).

Módszertan

Az eredmények egy 1003, 18 és 80 év közötti amerikai felmérésből származnak, amelyet 2016. március 17-től március 24-ig végeztek. Az eredményeket súlyoztuk annak biztosítására, hogy azok tükrözzék az amerikai lakosságot, amint azt a 2015. évi jelenlegi népességfelmérés is mutatja. Pontosabban súlyozták őket életkor, végzettség, nem, faj/etnikai hovatartozás és régió szerint.

A felmérést a Greenwald & Associates végezte a ResearchNow fogyasztói paneljének felhasználásával.