Elhízás: A bioélelmiszereket hibáztatni kell?

Írta: David W Freeman

elhízás

2011. április 11./10:27/CBS News

(CBS) Vajon a bioélelmiszerek meghízhatnak? Ez egy kérdés, amelyet egyesek feltesznek egy új tanulmány fényében, amely azt mutatja, hogy a fogyasztók gyakran - helytelenül - feltételezik, hogy az ökológiai viteldíj kevesebb kalóriát tartalmaz, mint ugyanazon élelmiszerek hagyományos gyártású változatai.

A tanulmányban egy bevásárlóközpont 144 emberét kérték fel, hogy hasonlítsák össze a csokoládé süti, a sima joghurt és a burgonya chips "szokásos" és organikus változatát az amerikai kísérleti biológiai társaságok szövetsége által kiadott közlemény szerint ( FASEB). Valójában az összes élelmiszer ökológiai volt - csak a címkék különböztek egymástól. Kilenc pontos skála alapján a vásárlók minden ételt 10 különböző tulajdonság alapján értékeltek, beleértve azt, hogy milyen ízű, mennyi zsírt és mennyi kalóriát tartalmazott.

A "bio" címkével ellátott élelmiszerekről úgy ítélték meg, hogy alacsonyabb a kalóriatartalom, magasabb a rosttartalom, és általában táplálóbbak. Ez legalább felveti annak lehetőségét, hogy azok az emberek, akik "organikus" pecsétet viselő ételeket keresnek, többet esznek, mint akkor, ha ugyanazon élelmiszerek "szokásos" változatát vásárolják. További kutatásokra lesz szükség a hipotézis megerősítéséhez.

A tanulmány tükrözi a "halo hatást". Ez az a kifejezés, amelyet a pszichológusok használnak arra a jelenségre, amelyben az a tény, hogy miként érzékeljük az adott személy sajátos tulajdonságait, befolyásolja a felfogásunkat ugyanazon egyén más vonásairól - állítja a kijelentés. Például néha feltételezik, hogy intelligensek csak azért, mert jóképűek.

Nem ez az első olyan tanulmány, amely kimutatta, hogy a glóriahatás alkalmazható az ételekre és az emberekre egyaránt. Korábbi kutatások kimutatták, hogy az emberek általában több kalóriát fogyasztanak azokban a gyorséttermekben, amelyek azt állítják, hogy egészséges ételeket szolgálnak fel, mint tipikus hamburger-sütés ízületeknél.

A Wan-chen Lee, a Cornell Egyetem végzős hallgatójának tanulmányát április 10-én tervezték bemutatni a washingtoni FASEB konferencián.

Első közzététel: 2011. április 11/10:27