Kérdezze meg Gourmet doktort

Kíváncsi voltam, vajon a párolt fehér rizs ugyanolyan jó-e a cukorbetegeknek, mint a barna rizs. Azt olvastam, hogy a forrázott rizs készítésének folyamata visszaveti a kivett tápanyagokat, és ennek eredményeként a párolt rizs ugyanolyan jó, mint a barna rizs. A párolt rizsnek ugyanolyan rosttartalma van, mint a barna rizsnek?

Gourmet Dr. mondja.

Igazság szerint nincs sok, amit jobban szeretek, mint a főtt rizs. Először is, a rizst olyan egyszerűen lehet főzni, hogy nincs oka előre megfőzött változatok használatára, mint például a Minute Rice. Másodszor, a rizs "dúsított", de amit visszatesznek, nem a rizs legjobb része: a külső réteg. Ezt a korparéteget távolítják el a fehér rizs készítésekor, ugyanúgy, mint a korpát a búzabogyókból, hogy fehér lisztet készítsenek.

Az eltávolított rost olyan fantasztikus a cukorbetegek számára (és azoknak, akik szeretnénk elkerülni a cukorbetegség kialakulását). Az előmelegített rizs körülbelül fele annyi rostot tartalmaz, mint a barna rizs, 1,7 gramm/1/2 csésze nyers. A barna rizs 3,5 grammot tartalmaz ugyanarra a 1/2 csészére (nyersen). Röviden, nem, a főtt rizs nem olyan jó neked, mint a barna rizs.

A barna rizs főzése hosszabb ideig tart, és több vízre van szüksége. Néhány ember számára ez egy kissé megszerzett íz, de ha időt szakít arra, hogy megfelelő főzze, és hogy az ételeinek része legyen a barna rizs, az biztosan egészségesebbé válik. Íme néhány recept a kezdéshez:

Köszönöm, hogy írtál,

Timothy S. Harlan, MD, FACP
Dr. Gourmet