Az ételek nemtetszésének megjelenésének és eltűnésének feltételei a japán diákokban

SZÖVETSÉGEK

Levelező szerző (cím):

SZÖVETSÉGEK

Idézet:Rie Horiuchi, a Mukogawa Női Egyetem Humán Környezettudományi Kar Élelmiszertudományi és Táplálkozási Tanszéke; Tel .: + 81-798-45-3769; E-mail: [email protected]

Az iskolai ebéd jó alkalom a gyermekek számára, hogy megtanulják az ideális étkezési szokásokat a japán ételekhez. Másrészt az iskolai ebéd maradványai csökkenthetik a japán iskolai ebédek oktatási hatásait. A gyermekek ellenszenvének előfordulásának csökkentése megkönnyítheti a gyermekek számára az ideális táplálkozási szokások elsajátítását. Jelen tanulmány célja az volt, hogy értékelje azokat a körülményeket, amelyek a nemtetszések megjelenését és eltűnését eredményezik. A résztvevők mind japán diáklányok voltak, akik középiskolába jártak (n = 64). Keresztmetszeti adatokat használtunk. A nemtetszések leggyakoribb előfordulása általános iskolai, a második leggyakoribb az óvodai (p Bevezetés

Az iskolai ebéd lehetővé teszi a gyermekek számára, hogy megtanulják az ételek ideális tápanyagtartalmát és összetételét Japánban [1]. Ezenkívül az iskolai ebéd elfogyasztása hozzájárulhat ahhoz, hogy a gyerekek megtanulják a japán ételek ideális étkezési szokásait. Az iskolai ebédek maradványai azonban csökkenthetik ezeknek az ebédeknek az oktatási hatásait [2]. Kutatások kimutatták, hogy a gyermekek ellenszenve általában növekszik, ha iskolai ebédből maradékot kapnak [3]. Ebből következik, hogy az ellenszenvek előfordulásának csökkentése több lehetőséget teremthet a gyermekek számára az ideális étkezési szokások elsajátítására.

Számos módszer létezik az étellel kapcsolatos nemtetszések megjelenésének csökkentésére [4]. Az egyik ilyen módszer a nemtetszések megjelenésének vagy eltűnésének feltételeinek kezelése; a konkrét feltételek azonban továbbra is homályban maradnak [5]. A nemtetszések megjelenéséhez vagy eltűnéséhez vezető feltételek megértése hatékony módszert javasolhat a gyermekek nemtetszéseinek kezelésére. Jelen tanulmány célja volt meghatározni ezeket a körülményeket a középiskolások körében.

A japán Oszakai prefektúra, Setu város iskolájában található, teljesen női Osaka Kun-Ei Jogakuin Senior Gimnáziumban összesen 64 diák vett részt ebben a tanulmányban. A résztvevők között 32 elsőéves és 32 másodéves volt. A gólya osztályban összesen 244 nő, a másodéves osztályban összesen 259 nő. A résztvevők fiatal kora miatt feltételeztük, hogy könnyen felidézhetik gyermekkori étrendjüket [4]. A tanulmányt olyan sporttáplálkozási osztályon végezték, amelybe a résztvevőket beiratkozták, és amely nem fedte le az ételekkel szembeni ellenszenveket. Míg a férfi hallgatók táplálék-ellenszenvének megjelenése és eltűnése típusai és modora eltér a női hallgatókétól [6], ez a tanulmány az ételek iránti ellenszenv hatásaira összpontosított a fiatal nőkben, és a férfi hallgatók nem kerültek bele ebbe a tanulmányba. Ezért a középiskolát csak lányoknak választottuk. Egyetlen résztvevő sem esett ki a vizsgálatból. A résztvevők többsége Oszaka (67,7%) és Hyogo (11,3%) prefektúrából érkezett; a többi képviselt prefektúra között volt Aichi, Hiroshima, Kiotó, Nara és Shiga.

Ez a vizsgálat keresztmetszeti volt, és az adatokat egy önjelentő kérdőív segítségével gyűjtöttük össze. A kérdőívet az Oszakai Kun-Ei Jogakuin középiskolába járó diákok kezelték 2013 februárjában. Minden résztvevő tájékozott beleegyezését kaptuk. Az osztály nem foglalkozott a kérdőívek tételeivel kapcsolatos tartalommal.

A kérdőívek 6 kérdéselemet tartalmaztak: "Van nemtetszésed?" - Mikor jelentkezett az ellenszenv? - Mikor következett be az ellenszenv eltűnése? - Miért következett be az ellenszenv eltűnése? - Miért jelentkezett az ellenszenv megjelenése? és "Milyen gyakran eszik gabonát, burgonyát, tojást, halat, húst, sárga zöldséget, zöld zöldséget, tejet, babtermékeket, tengeri moszatot, gyümölcsöt, cukrászsüteményeket, italokat és instant élelmiszereket?" (Asztal 1). Az utolsó tétel értékelte a felsorolt élelmiszerek egyes típusainak bevitelének gyakoriságát (lásd az 1. táblázatot). Az "Egyáltalán alig eszel", "Hetente egyszer eszel", "Naponta egyszer eszel" és "Naponta háromszor eszel" válaszokra 1, 2, 3 és 4 pontszámot adtak.

A résztvevőknek szóló kérdőívben csak egyetlen okot soroltak fel a nemtetszések eltűnésére: "Jobban megértem, hogy milyen jó ízűek a sértő ételek" [6]. Hozzáadtunk egy ingyenes leírási részt is. Csak egy tételt választottunk, mert a női főiskolai hallgatók körében végzett előzetes felmérésben a nemtetszések eltűnésének okairól az egyének 98% -a számolt be: "Jobban megértem, milyen ízletesek a sértő ételek" (Horiuchi et al. Nem publikált adatok ).

A nemtetszések megjelenésének okai a következők voltak: "rosszul éreztem magam az étel elfogyasztása után", "hánytam, amikor megettem az ételt", "nem tetszett az étel íze", "betegen ettem az ételt" ezért nem szerettem az ételt "," nem tetszett az étel illata "," hasi fájdalmaim voltak, amikor elfogyasztottam az ételt "és" nem szerettem az étel megjelenését "[6]. A női főiskolai hallgatók körében is készítettünk egy előzetes vizsgálatot az ellenszenv megjelenésének okairól, amely azt jelezte, hogy a résztvevők 16% -a számolt be: "Nem tetszett az étel textúrája" (Horiuchi et al. Nem publikált adatok). Ezért hozzáadtuk ezt a tételt a fent felsorolt többihez. Ingyenes leírási részt is biztosítottak, hogy a résztvevők jelenthessék válaszaikat.

A testmagasságokat és súlyokat digitális magasságmérleggel (4D200R, Endou-Densikougyou Co.) és súlymérleggel (BC-612, Tanita Co.) mértük.

A táplálékfelvétel gyakoriságának eredményeit átlagként és szórásként tüntettük fel. Az eredmények fennmaradó részét számokban és százalékokban adtuk meg. A táplálékbevitel gyakoriságában mutatkozó különbségeket a nemtetsző és a nemtetszés nélküli alanyok között a Mann-Whitney U teszt segítségével elemeztük, míg a hátralévő változók közötti különbségeket a nem kedvelő és a nem szeretett alanyok között a khi-négyzet teszt segítségével elemeztük. Különbségek p eredménnyel

Az ellenszenvvel nem rendelkező személyek százalékos aránya magasabb volt, mint az ellenszenv nélküli személyeké (p Az ételbevitel gyakorisága

A nem kedvelő alanyoknál a cukrászda bevitelének gyakorisága magasabb volt, mint az ellenszenv nélküli személyeknél (p = 0,04, 4. táblázat). Másrészt az ellenszenvvel nem rendelkező személyeknél a babtermékek és gyümölcsök bevitelének gyakorisága alacsonyabb volt, mint az ellenszenv nélküli személyeknél (p A nemtetszések eltűnése

Különbségek mutatkoztak a nemtetszések eltűnésének előfordulási gyakoriságában az életszakasz szerint (p A nemtetszések megjelenésének feltételei

A nemtetszések megjelenéséhez vezető feltételeket az asszociációs szabály alkalmazásával számoltuk ki, amelyet a magabiztosság, a támogatás és az emelés alkalmazásával fejeznek ki [8]. A két legmagabiztosabb és legmagasabb szintű válasz a "tojás bevitele naponta egyszer" és "a gabona bevitele naponta kétszer" volt (6. táblázat). A legmagasabb szintű támogatást a "cukrászda napi egyszeri bevitele" esetében találták. Összességében tehát az ellenszenv megjelenéséhez vezető feltételek a következők voltak: "tojás bevitele naponta egyszer", "cukrászda bevitele naponta egyszer" és "gabona bevitele naponta kétszer" (6. táblázat).

Az alanyok átlagéletkora 16,5 ± 0,4 (szórás: SD) év volt. Az alanyok átlagos magassága és súlya 1,61 ± 0,06 (SD) m, illetve 54,8 ± 7,6 (SD) kg volt. Az alanyok 23,9% -ánál 18,5-nél kisebb testtömeg-indexet (BMI, kg/m2) találtak, míg 75,9% -nál 18,5 és 23,5 között volt a BMI, 4,6% -nál pedig 23,5-nél több. Az alanyok átlagos BMI-je 20,5 ± 4,5 (SD).

Az egyik ellenszenv megjelenéséhez vezető feltétel a gabona napi kétszeri bevitele volt (6. táblázat). Az ellenszenv megjelenésével kapcsolatos egyéb feltételek a napi egyszeri tojásbevitel és a napi egyszeri édességbevitel voltak (6. táblázat). A gabona bevitele csak naponta kétszer azt sugallja, hogy a gyermekek gabona nélkül ettek ételt, vagy hogy kihagyták az étkezést. Ezért a gyermekek nem szeretik az általános iskolában a következő feltételeket: tojás bevitele naponta egyszer, gabona nélküli étkezés, étkezés kihagyása vagy cukrászda napi egyszeri fogyasztása.

Az életszakasz, ahol a nemtetszések eltűnése volt a legmagasabb, a középiskola volt (p A nemtetszések megjelenésének megakadályozására szolgáló oktatás

Amint azt korábban megjegyeztük, azok a feltételek, amelyek mellett a gyermekek nem szeretik, összefüggenek a tojás napi bevitelével, a cukrászda napi egyszeri bevitelével és gabona nélküli étkezéssel vagy az étkezés kihagyásával az általános iskolában. A cukrászda fogyasztásának átlagos gyakorisága nem kedvelő alanyoknál (3,6) magasabb volt, mint az ellenszenv nélküli személyeknél (2,8) (p = 0,02, 4. táblázat). Így a szülők megtaníthatják a gyermekeket arra, hogy csökkentsék a cukrászda fogyasztásukat kevesebb, mint hetente háromszor [9], hogy ezáltal csökkentsék a gyermekek ellenszenvét.

Az eredmények azt mutatták, hogy a gyermekek megértésének segítése a sértő ételek ízében, különösen a középiskolás korosztályban, segíthet a gyermekek ellenszenvének megszüntetésében. Az iskolai ebédek során a sértő ételek fogyasztásának lehetősége javította az ízlés megértését [10]. Mint ilyen, szükség lehet arra, hogy több lehetőséget biztosítson a gyermekek számára az sértő ételek elfogyasztására az iskolai ebédek során, ami növelheti az ezen ételek ízének megértését [11].

A tanulmány résztvevői csak egy nőstére korlátozódtak, egyetlen középiskolában, Settu városban, Osaka prefektúrában. Ezért az eredmények minden populációra való általánosíthatóságát óvatosan kell értékelni. A tanulmányban alkalmazott módszerek azonban eredményes megközelítést jelentenek a nemtetszések megjelenéséhez és eltűnéséhez vezető feltételek meghatározásában.

A gyermekek nem szeretik az általános körülmények között a következő körülményeket: napi egy tojásbevitel, naponta egyszer cukrászda, gabona nélküli étkezés és az étkezés elhagyása. Ha a gyermekeket arra tanítják, hogy kevesebb édességet fogyasszanak, kerüljék a gabona nélküli étkezést, és hogy elkerüljék az étkezés elhagyását az általános iskolában, az csökkentheti a gyermekek ellenszenvét. Másrészt az ellenszenv eltűnhet, ha a gyerekek megértik, hogy milyen jó sértő ételek lehetnek az ízek a középiskola után.

Elismerjük a középiskolában dolgozó oktatókat, akik támogatták ezt a tanulmányt. Köszönet illeti különösen az Oszakai Kun-Ei Jogakuin középiskola összes résztvevőjét.