Esszenciális zsírsavak (EFA)

Az „esszenciális” kifejezés a táplálkozásban az „esszenciális zsírsavakra” (EFA-k) vonatkoztatva azokra az omega-6 és omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakra utal, amelyekre a szervezetben szükség van az optimális emberi egészség érdekében, és amelyeket ilyen formában kell fogyasztani. étrend, ezáltal nélkülözhetetlen étrendi tápanyagként. A „feltételesen esszenciális” kifejezést fiziológiailag esszenciális zsírsavakra (azaz a szervezet szövetében és sejtjeiben a működés és az egészség szempontjából magas szinten nélkülözhetetlen) utalják, és amelyek az anyagcsere révén bizonyos mértékig képződhetnek a szervezetben, de a lakosság jelentős részénél nem elegendő arányban az optimális egészség és működés fenntartásához.

többszörösen telítetlen

Dr. Brian Walker és végzős hallgatója, Maxwell Lamptey, a Guelphi Egyetem (Kanada, Guelph) Táplálkozási Tanszékének úttörő munkája 30 évvel ezelőtt korai bizonyítékokkal szolgált az alfa-linolénsav (ALA) alapvető táplálkozási szerepéről. kísérleti rágcsálókon végzett vizsgálatok alapján. Kimutatták, hogy az omega-3 dúsított étrend etetése nőstény patkányoknak a párzás előtt, valamint a vemhesség és a laktáció ideje alatt, valamint az utódaikhoz hasonló étrendek etetése azt eredményezte, hogy a kölykök kiváló tanulási képességet mutattak a diszkrimináció-tanulás tesztjein mutatott teljesítményük alapján ahhoz a csoporthoz képest, amely elhanyagolható omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik. Ezek a szerzők az omega-3-al táplált állatok kiváló tanulási képességét és az agyszövet dokozahexaénsav (DHA, 22: 6n-3) magasabb szintjét is korrelálták. Számos laboratórium későbbi tanulmányai alátámasztották ezeket a korai eredményeket, és arra a következtetésre vezettek, hogy a DHA egy fiziológiailag nélkülözhetetlen zsírsav, amely az optimális neurológiai teljesítmény és működés érdekében az agyszövetben magas szinten szükséges.

Burdge, G. C. és Calder, P. C. Az a-linolénsav átalakulása hosszabb láncú többszörösen telítetlen zsírsavakká humán felnőtteknél. Reprod. Nutr. Dev. 45: 581-597, 2005.

Élelmezési és Táplálkozási Testület, Orvostudományi Intézet. Étrendi referencia-bevitel: energia, szénhidrát, rost, zsír, zsírsavak, koleszterin, fehérje és aminosavak (makrotápanyagok). Jelentés a makrotápanyagokkal foglalkozó testületről, a Tápanyagok felső referenciaszintjeivel és az étrendi referencia felvételek értelmezésével és felhasználásával foglalkozó albizottság, valamint az étrendi referencia bevitel tudományos értékelésével foglalkozó Állandó Bizottság jelentése. National Academy Press, Washington, DC, 2002.

Egészség és jólét Kanada: Tápanyag-ajánlások: A Tudományos Felülvizsgálati Bizottság jelentése. Ottawa: Supply and Services Canada, 1990.