Az étcsokoládé 5 legjobb bizonyított egészségügyi előnye

Kezdőlap »Táplálkozás» Az étcsokoládé 5 legjobb bizonyított egészségügyi előnye

Meglepődhet, ha tudja, hogy a csokoládé valójában szuperételnek tekinthető; valójában a csokoládé az egyik legjobb antioxidáns-forrás a világon!

Kutatások kimutatták, hogy a jó minőségű étcsokoládé (bármi, ami meghaladja a 70% -os kakaó-szilárd anyagot) valóban javíthatja az egészségét, és komoly lenyűgöző táplálékkal rendelkezik!

Itt feltárjuk az étcsokoládé öt legfontosabb tudományos előnyét; de először nézzük meg, mitől olyan különleges az étcsokoládé ...

Melyek a fő különbségek a sötét, a tej és a fehér csokoládé között?

Az étcsokoládé 50-90% kakaó-szilárd anyagot, kakaóvajat és cukrot tartalmaz. Míg a tejcsokoládé 10-50% kakaó-szilárd anyagot, kakaóvajat, valamilyen formájú tejet és cukrot tartalmaz. Noha az étcsokoládé nem tartalmazhat tejet, előfordulhat, hogy a feldolgozás során a tej keresztnyugtató szennyeződésből származik, mivel a tej és az étcsokoládé előállításához gyakran ugyanezt a gépet használják. Az alacsonyabb minőségű csokoládék zsírot, növényi olajokat, mesterséges színezékeket vagy ízeket is adhatnak hozzá. A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagokat, és egyszerűen kakaóvajból, cukorból és tejből készül.

Honnan származik a csokoládé?

Noha a csokoládé (sajnos) nem egészen saláta, a mindannyian ismert és szeretett csokoládérudak életét a kezed méreténél nagyobb kakaó hüvely formájában kezdik! A kakaófából kinövve a magokat (vagy olyan babokat, amilyeneket ismerünk) kivonunk a hüvelyből, erjesztjük, szárítjuk, majd megpirítjuk. Ezután a bab héját elválasztják a hústól, más néven kakaóhüvelyektől. Lehet, hogy felismeri ezeket a kis szárakat, mivel ezeket ma a legtöbb szupermarketben kapható önálló egészségügyi élelmiszerként értékesítik. A hüvelyeket ezután csokoládé folyadéknak nevezett folyadékká őrlik, és elválasztják a zsíros résztől vagy a kakaóvajtól. A folyadékot tovább finomítják, hogy előállítsák az általunk fogyasztott kakaó-szilárd anyagokat és csokoládét. Miután a hüvelyeket eltávolítottuk, a kakaóbabot kakaóporba őröljük, amelyet sütéshez vagy italokhoz használnak.

Mielőtt felfedeznénk az étcsokoládé 5 legjobb bizonyított egészségügyi előnyét, itt van egy hasznos szakzsargon, hogy megismerkedjünk néhány terminológiával:

1. Erőteljes antioxidáns-forrás:

Az étcsokoládé tele van szerves, biológiailag aktív vegyületekkel, amelyek antioxidánsként funkcionálnak. Ide tartoznak többek között a flavanolok és a polifenolok. Egy adott tanulmány megállapította, hogy a kakaó és az étcsokoládé több antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint bármely más vizsgált gyümölcs. Ide tartoztak a jól ismert „superfoods” acai bogyók és áfonyák! (4).

2. Fontos tápanyagokban gazdag:

A jó minőségű étcsokoládé (minimális kakaótartalma legalább 70) valóban nagyon tápláló lehet, mivel ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal teli és jó mennyiségű oldható rostot is tartalmaz.

100 g jó minőségű étcsokoládé (legalább 70% kakaóval) a következőket tartalmazza:

11 gramm rost
A vas RNI-értékének (referencia-tápanyag-bevitel) 67% -a
A magnézium RNI 58% -a
A RNI 89% -a
A mangánra vonatkozó RNI 98% -a

Jó mennyiségben tartalmaz káliumot, foszfort, szelént és cinket is.

A 100 gramm azonban jelentős mennyiség, és nem javasolt adag. A fent felsorolt összes tápanyag mellett 100 g 600 kalóriát is tartalmaz mérsékelt mennyiségű cukor mellett. Ezért az étcsokoládét leginkább mértékkel lehet fogyasztani.

Az étcsokoládé szintén lenyűgöző zsírsavprofillal büszkélkedhet, a zsírok többsége egyszeresen telítetlen és telített, valamint kis mennyiségű többszörösen telítetlen zsír.

Az étcsokoládé kis mennyiségű koffeint tartalmaz más természetes stimulánsokkal együtt, amelyek segíthetnek javítani a hangulatot és lendületet adni az energiának. A koffein megtalálható a kakaó szilárd anyagában, a kakaóvajban azonban nem, így a kakaó mennyiségét a csokoládéban a kakaótartalom és a sötétség alapján állapíthatja meg. Minél nagyobb a kakaó szilárd részaránya a csokoládéban, annál több koffeint tartalmaz grammonként.

Az étcsokoládé kb. 25mg koffeint tartalmaz 50g-os adagban. A tejcsokoládé lényegesen alacsonyabb, kevesebb mint 10mg koffein/50 g adag. Mivel a fehér csokoládét csak kakaóvajból és nulla kakaó-szilárd anyagból készítik, egyáltalán nem tartalmaz koffeint (13).

3. Csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát:

Az étcsokoládéban lévő vegyületekről kimutatták, hogy javítják a szív- és érrendszeri betegségek számos fontos kockázati tényezőjét, és úgy tűnik, hogy erősen védő hatásúak. Egy tanulmány különösen azt találta, hogy a kakaóban és az étcsokoládéban lévő vegyületek jelentősen csökkentették az oxidált LDL-t (alacsony sűrűségű lipoprotein, közismert nevén „rossz” koleszterin) a férfiaknál. Emellett növelte a HDL-t (nagy sűrűségű lipoprotein, AKA „jó” koleszterinszint) és csökkentette az összes LDL-t azok számára, akiknek magas a koleszterinszintje (1).

Az oxidált LDL egy káros koleszterintípus, amely akkor termelődik a szervezetben, amikor az LDL károsodik a szabad gyökökkel folytatott kémiai reakciók során. Amikor ez megtörténik, az LDL részecskék reaktívvá válnak, gyulladáshoz vezetnek, amely képes károsítani a test más szöveteit, és betegséghez, szervkárosodáshoz vezethet, és növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát (12). Ha figyelembe vesszük, hogy a kakaóban rengeteg erős antioxidáns van, akkor van értelme, hogy csökkentheti az oxidált LDL-t. Amikor a kakaóban található antioxidánsok bejutnak a véráramba, megvédik a testet az oxidatív károsodásoktól (17, 19, 25).

Valójában számos hosszú távú megfigyelési tanulmány jelentős javulást mutatott:

Egy 470 idős hím vizsgálatában a kakaó kimutatta, hogy 15 év alatt megdöbbentő 50% -kal csökkenti a szívbetegség okozta halálozás kockázatát. (2)
Egy külön tanulmány kimutatta, hogy étcsokoládé heti több mint ötször történő fogyasztása 57% -kal csökkentette a szívbetegségek kockázatát (7).
Egy másik tanulmány szerint a csokoládé heti két vagy több alkalommal történő fogyasztása 32% -kal csökkentette annak kockázatát, hogy az artériákban megmeszesedett lepedék legyen (6).

Mivel azonban a biológiai folyamat ismert (alacsonyabb vérnyomás és oxidált LDL), valószínű, hogy az étcsokoládé rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Az étcsokoládé csökkentheti az inzulinrezisztenciát is, amely számos betegség, például a szívbetegség és a cukorbetegség másik közös kockázati tényezője (11). Az étcsokoládé hosszú távú rendszeres fogyasztása ezért lényegesen kevesebb koleszterinszintet okozhat az artériákban, ami alacsonyabb szívbetegség kockázatát eredményezheti.

4. Segíthet az agy működésének javításában:

Az előnyök nem állnak meg itt; Az étcsokoládé javíthatja az agy működését és emelheti a hangulatot is!

Széleskörű kutatások rávilágítottak a kakaó és az étcsokoládé rövid és hosszú távú kedvező hatásaira. Egyes tanulmányok antidepresszáns hatásról tanúskodtak, és kimutatták, hogy a csokoládé fogyasztása javíthatja a negatív hangulatot és növelheti a jó közérzetű hormonok, például a szerotonin szintjét (10, 16, 18, 20, 24).

Agyunk sok oxigént használ (testünk teljes bevitelének mintegy 20% -a), ami fokozottan hajlamos a szabad gyökök károsítására. Az antioxidánsok azonban megvédik az agysejteket a szabadgyökök károsodásának semlegesítésével és az agysejtek idő előtti öregedésének megakadályozásával (3).

Egészséges önkéntesek egyik sajátos vizsgálata azt mutatta, hogy öt napig magas flavanol tartalmú kakaó fogyasztása javította az agy véráramlását (9).

A kakaó jelentősen javíthatja a kognitív funkciókat idős embereknél is mentális károsodással vagy neurodegeneratív betegséggel. Javíthatja a verbális folyékonyságot és a betegség számos kockázati tényezőjét is (5)

Ezenkívül a kakaó stimulánsokat tartalmaz, mint például a koffein és a teobromin, ami kulcsfontosságú oka lehet annak, hogy rövid távon javíthatja az agy működését (22).

5. Csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a véráramlást

Az étcsokoládéban található sok flavanol stimulálhatja az endotheliumot (az összes erek, például az artériák és a vénák bélését) nitrogén-oxid (NO) termelésére (21).

A nitrogén-oxid egy olyan vegyület a szervezetben, amely jeleket küld az ereknek a kikapcsolódás és kiszélesedés érdekében, ami csökkenti a véráramlással szembeni ellenállást, és ezért csökkenti a vérnyomást. Az NO bizonyos hormonok, például az emberi növekedési hormon és az inzulin felszabadulását is serkenti. A NO étrend-kiegészítők egy olyan egészség-kiegészítők kategóriája, amelyeket felismerhet, a két fő az L-citrulin és az L-argán, amelyek mindkettő jelen van sok edzés előtti termékben.

Számos ellenőrzött tanulmány azt mutatja, hogy a kakaó és az étcsokoládé javíthatja a véráramlást és csökkentheti a vérnyomást, bár a hatások általában enyheek (8, 14, 23).

A hazavitel:

Mindig válasszon kiváló minőségű étcsokoládét, ahol lehetséges. Bármi, amelynek kakaótartalma legalább 70%, biztonságos fogadás. A sötét csokoládék általában tartalmaznak némi cukrot, de ezek mennyisége általában minimális, és minél sötétebb a csokoládé, annál kevesebb cukrot tartalmaz. Ellenőrizze a címkét, ha figyeli a cukor bevitelét. Vacsora után fogyasszon el egy-két négyzetet, és próbálja meg igazán kóstolni őket, hagyja, hogy elolvadjon a szájában, hogy élvezze a teljes ízt és elégedettnek érezze magát, anélkül, hogy túlzásba vinné. Keverje össze olyan kakaóban gazdag dióvajakkal, mint például a 100% -ban természetes és vegán Rawtella és a kakaós mandula vaj, tele mind az étcsokoládé, mind a dióból származó szív egészséges zsírok egészségügyi előnyeivel - nemcsak tápláló, de hihetetlenül finom és tökéletes pirítósra kenve, kásába keverve vagy egyszerűen hozzáadva egy turmixhoz vagy turmixhoz az antioxidánsok fellendülése érdekében. Mindketten csodálatos sütési alapanyagok, és számos finom receptben felhasználhatók, még sósak is ... Igen, sósak! Próbálja ki észbontó csirke vakond receptünket egy ínycsiklandó gazdagsággal, amely a kakaós mandulavajból származik. Bízz bennünk ebben!

Ha ki szeretné aknázni a kakaó előnyeit, levonva a kalóriákat, próbáljon forró csokoládét készíteni kakaópor, kevés vanília kivonat és tej vagy cukrozatlan növényi tej felhasználásával. Ha van édes édessége, használjon kis mennyiségű természetes édesítőszert, például agavét vagy stevia-t, vagy próbáljon ki ízletes nulla kalóriatartalmú, nulla cukortartalmú szirupot egy kis édességért anélkül, hogy ez befolyásolná a makrókat ... vagy a derékvonalát!