A fehér csokoládé egészségügyi előnyei (igen, léteznek) - Tökéletes egészségügyi étrend Tökéletes egészségügyi étrend

itthon

A diéta
Hírlevél
Vásárolja meg a könyvet
Tökéletes egészségügyi visszavonulás
- Ról ről
- Egy nap a visszavonuláson
- Fotók
- Az ételünk
- Beállítás
- Szobák és árak
- Alaprajzok
- Csapatunk
- GYIK
- Ajánlások
Ajánlások
- Miért vásároljon itt?
- Kiegészítők
- Cirkadián ritmusok
- Edzőeszközök
- Étel
- Konyhaedények
- Baba
- AOBiome termékek
Receptek
Olvasói eredmények
Erőforrások
- Média
- PHD étellemez lefordítva
- Shou-Ching fotóművészete
- Útmutató a tudományos bejegyzésekhez
- Kérdések és válaszok
- Megjegyzések a könyvhöz
- Gyógyítók
Rólunk

A fehér csokoládé egészségügyi előnyei (igen, léteznek)

Van egy furcsa, csokoládéval kapcsolatos háziállatom. Amikor valaki azt mondja nekem: „Tetszik a fehér csokoládé? De ez még csak nem is igazi csokoládé! ”... arra késztet, hogy egy öntött önarcukhoz dobjak egy tömb fehér csokoládét.

A fehér csokoládé semmilyen tiszteletet nem élvez, míg az étcsokoládé nyilvánvalóan gyógyíthatja a rákot, és életre keltheti a halottakat. És minél sötétebb, annál jobb. Ha kedveli a 70% sötétet, akkor a gasztronómiai barátja kétségtelenül kakil, aki 85% vagy sötétebb mellett szól. Nos végre itt az ideje felállni, fehércsokoládé szerelmeseinek! Mindhárman. Mivel a fehér csokoládé egészséges, és itt van miért.

A fehér csokoládé előnyei

Először is, az étcsokoládé egészséges, és a PHD által ajánlott „kiegészítő étel”. De ugyanúgy, ahogy Arnold Schwarzenegger beárnyékolja Danny DeVitót az „Ikrek” című filmben, ugyanígy megy a sötét és a fehér csokoládé kapcsolata is. Ugyanazon anyjuk van (a kakaófa), és a népszerűbb testvérnek vannak olyan kívánatos tulajdonságai, amelyek a kevésbé népszerű testvérben hiányoznak (flavonoidok és pszichoaktív vegyületek). De ugyanúgy, mint Danny DeVito, a fehér csokoládénak valójában arany szíve van (vagy inkább stabil zsírsavak szíve).

A fehér csokoládé egyszerűen kakaóvaj és némi hozzáadott tej, míg az étcsokoládé kakaóvaj, amelyhez tej helyett (sötét) kakaó részecskéket adnak. Mindegyik cukorszintje eltérő lehet. A fehér csokoládé tárolás vagy főzés során figyelemre méltóan kevéssé oxidálódik, ellentétben a növényi olajokkal, amelyek autooxidálódnak és rákkeltővé válhatnak. A kakaóvaj zsírsavprofiljának gyors áttekintése megmagyarázza stabilitását. 60% telített zsírból áll, amely sztearinsav és palmitinsav között oszlik meg, körülbelül 30% egyszeresen telítetlen és csak 3% többszörösen telítetlen zsír. A magas sztearinsav-tartalom azt jelenti, hogy a kakaóvaj kisebb hatással van a koleszterinre, mint más hasonló telített százalékos zsírok.

A macskák nem tudják elolvasni a táplálkozási címkéket ... vagy nem?

A plusz kakaóvajról kimutatták, hogy javítja patkányokban az oxidációval szembeni ellenállást, összehasonlítva a növényi olajjal. A kakaóvaj még az ASS1 nevű enzim (argininoszukcinát-szintáz 1, hee hee) felpörgetésével is segíthet megvédeni a zsírmájjal kapcsolatos endotoxémiát.

Az étcsokoládé néha tartalmaz mikotoxinokat és aflatoxinokat (amelyek dózistól függően rákkeltőek lehetnek), míg a fehér csokoládé nem. Míg a kakaóvajnak nincs közel annyi egészségügyi előnye, mint az étcsokoládénak, kimutatták, hogy a trombocita működését és potenciálisan az aterogenezist jobban szolgálja, mint az étcsokoládé (férfiaknál, de nőknél nem ... miért kell ennyire zavarónak lennie a tudományban?).

Végül a fehér csokoládé nem mérgező a kutyák és macskák számára az alacsony teobrominszint miatt, míg a magas százalékos étcsokoládé megölhet egy kis kutyát. A fehér csokoládé elhanyagolható mennyiségű koffeint és más bioaktív vegyületeket is tartalmaz, mivel ezek vízben oldódnak, és ezért eltávolításra kerülnek a feldolgozás során. Az étcsokoládéra érzékenyek számára, akiknek olyan tüneteik vannak, mint a bél szorongása vagy fejfájás fogyasztás után, a fehér csokoládé jó alternatíva lehet.

Miért fekete bárány a fehér csokoládé?

Miért eszik tehát ritkán a kakaóvajat (a csokoládétáblákon kívül), amikor más alacsony PUFA-zsírokat, például kókuszolajat és ghí-t becsülnek? Három ok áll fenn: ár, elérhetőség és megbélyegzés. A kiváló minőségű étcsokoládé kb. Unciába kerül vagy kevesebb. Néhány internetes áruházon kívül még kiváló minőségű fehér csokoládét is nehéz találni, az ehető tiszta kakaóvaj ára általában 50% -kal vagy annál magasabb az étcsokoládéénál. Ráadásul a tiszta kakaóvaj nem igazán szokásos méretű csokoládé formájában jelenik meg.

Ha bárokat szeretnél, akkor le kell ugranod a 100% -os kakaóvajról 30% körüli vagy sokkal alacsonyabb szintre, és ezeknek a rudaknak általában csaknem 50% -os a cukortartalma. Ne feledje, hogy az FDA 2002-ben a kakaóvaj minimális százalékát 20% -ban határozta meg annak érdekében, hogy egy terméket „fehér csokoládé” címkével látják el. De ez a meghatározás magában foglalta a tej szilárd anyagának és a tejzsírnak a minimális szintjét is, így azok, akik távol maradnak a tejtől, előnyben részesíthetik a tiszta kakaóvajat. Willy Wonka fehércsokoládé utópiámban 70%, 85% és 92% fehércsokoládé kapható minden élelmiszerboltban, de jelenlegi állapotában cukros fehér csokoládét kell vásárolnia, vagy kakaóvaj felhasználásával saját alacsonyabb cukortartalmú változatot kell készítenie.

„Kakaófőzés”: mondja el háromszor gyorsan

A megbélyegzés igazi problémát jelent a fehércsokoládé-gyártók számára. Valamilyen oknál fogva a fehércsokoládé előcsarnokában egyszerűen nincs a Big Pharma vagy a Tobacco ereje, ezért soha nem fognak olyan reklámokat látni, amelyek az egészséges kakaózsír kipróbálására ösztönzik a recepteket. De mindenképpen lehet. A vakondmártás népszerűsége arra utal, hogy a sós ételekben még az erős csokoládéaromák is kezelhetők. Az egyik szakács azt mondja:

„Fontos, hogy az emberek kitörjenek a csokoládé cukorka gondolkodásmódjából. A csokoládé csokoládé. Ha hagyja magától állni, olyan összetevővé válik, mint a kömény vagy a vaj. Ha elengeded, mi a csokoládéval kapcsolatos előfeltevésed - amely az emberek 99,9 százaléka számára cukorkát jelent - az újabb kulináris fegyverré válik az éléskamrádban.

Története nagy részében a csokoládét kizárólag sós/fűszeres alapanyagokból használták. A kakaóvaj főzése húsokkal vagy zöldségekkel kiadósabb ízt adhat nekik, vagy kipróbálhat valami merészebbet, mint például a lazac fehércsokoládé öntettel. A kakaóvajból készült snackek praktikusabbak lehetnek, mint a magas kókuszolajban fogyasztott snackek, mivel a kakaóvaj nem olvad szobahőmérséklet körül, mint a kókuszolaj.

Az étcsokoládéhoz képest a fehércsokoládénak sokkal kevesebb cukorra van szüksége a keserűség elfedésére (főleg nekünk szuperkóstolóknak). Ez a finom ízeket is kiegészíti, míg a keserű étcsokoládé elárasztja őket, így sejtésem szerint a fehér csokoládé (vagy csak kakaóvaj) sokoldalú alapot kínálhat más dolgokhoz, nem csak szószokhoz és desszertekhez.

Ha valakinek főz, és az ételben kakaóvaj vagy fehércsokoládé van, készüljön fel arra, hogy megvédje merész választását. Azzal az állítással kapcsolatban, hogy a fehér csokoládé valójában nem csokoládé, ezt kissé nevetségesnek találom. Amikor a kakaóbabot megnyomják, kakaóvajból folyik ki. Nagyon hasonlít az olajbogyó és az olívaolaj, vagy a kókuszhús és a kókuszolaj kapcsolatához. Mikor hallotta utoljára: „Olívaolaj? De ez nem is igazi olajbogyó! ” Félreértem a félreértést a hamis fehér csokoládék (20% kakaóvaj alatti vagy gyakran egyáltalán nem) elterjedtségéig, a kakaóvajból készült ételek ritkaságával kombinálva. Nem kedvelheti a fehércsokoládét, ha még nem volt nálad, vagy ha csak egy túlzottan cukrozott fehércsokoládé.

Következtetés

A Theobroma, a kakaófát tartalmazó nemzetség „istenek étele”. Az ókori maják a csokoládét fizetőeszközként használták, aranyban és drágakövekkel ellátott széfekben tartották. Míg az étcsokoládét jelenleg királyként emelik a gyógyászati ételek között, a fehércsokoládé az udvari tréfás lett. Ez szégyen, mivel a fehér csokoládé ígéreteket támaszt, mint egészséges és kihasználatlan főzési összetevőt.

A fehér csokoládé és a kakaóvaj rendkívül jól megőrzik szobahőmérsékleten, ezért ne féljen vásárolni, és tegye meg a legjobb Iron Chef benyomást. Ha az étel beválik, nyugodtan kommentálja itt a receptet. Ha pedig kiváló minőségű fehér csokoládét talál alacsony cukortartalmú állapotban, tudassa velem. A Kamal/Chocomal/Caramal kiváló az ízléses tesztekben.