Melyiket választhatja: Teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejelő?

1980-ban az amerikaiak számára először kiadott étrendi útmutató az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermelést javasolta a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségesebb helyettesítőjeként. Az amerikai táplálkozási irányelvek 2015–2020-as kiadása továbbra is kifejezetten ajánlja az alacsony zsír- és zsírmentes tejtermékek fogyasztását az egészséges táplálkozási szokások részeként a metabolikus szindróma, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás kockázatának csökkentése érdekében. Egy gyors séta a szupermarket tejtermékeinek részén azt jelzi, hogy sok amerikai valójában követi az ajánlásokat azzal, hogy az alacsony és zsírmentes tejterméket választja a teljes zsírtartalmú tejtermék alternatívájaként.

Az alacsony és zsírmentes tejtermékek állítólagos egészségügyi előnyei azonban kérdésessé váltak. Sok táplálkozási kutató úgy véli, hogy az amerikai táplálkozási irányelvek ajánlásai nem a teljes tejtermékek egészségügyi bizonyítékain alapultak. Ehelyett ezek az ajánlások az egyes tápanyagok és élelmiszer-összetevők külön-külön vizsgált egészségügyi hatásainak extrapolációjára támaszkodtak. Egyre több bizonyíték azt sugallja, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek nem gyakorolják a káros hatásokat a kardiometabolikus egészségre, amint azt korábban csak telített zsírtartalmuk alapján jósolták.

Megjelent az Advances in Nutrition, az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság nemzetközi áttekintő folyóirata „A teljes zsírtartalmú tejtermékek lehetséges kardiometabolikus egészségügyi előnyei: A bizonyítékalap” áttekinti a teljes zsírtartalmú tejfogyasztás és a kardiometabolikus egészség közötti kapcsolat jelenlegi megértését, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget és az elhízást. A szerzők releváns randomizált, kontrollált vizsgálatokat, prospektív kohorsz vizsgálatokat, szisztematikus áttekintéseket és metaanalíziseket vizsgáltak, amelyek a teljes zsírtartalmú tejfogyasztás és a kardiometabolikus egészség kapcsolatát vizsgálták. Ezután szembeállították e vizsgálatok eredményeit az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermékek hasonló tanulmányainak eredményeivel.

A szerzők szerint "a bizonyítékok jelenlegi állapota, bár hiányos, nem rendelkezik kényszerítő támogatással az ajánláshoz, amely szerint csak alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermékeket fogyasztanak, és kerülik a teljes és csökkentett zsírtartalmú tejtermékeket a kardiometabolikus egészség támogatása érdekében". Valójában a tanulmány eredményei azt sugallják, hogy az erjesztett tejtermékek, például a teljes zsírtartalmú joghurt és a sajt védelmet nyújthatnak a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség ellen. Ezek az eredmények ellentétesek azzal, amit a teljes zsírtartalmú joghurt és sajt telített zsírtartalma alapján jósolni lehetne, „ami összefüggésben lehet e termékek ételmátrixainak hatásaival”.

A szerzők megjegyzik, hogy áttekintésüket „korlátozza az eredmények heterogenitása és a betegség előfordulási végpontjaival kapcsolatos összes bizonyíték megfigyelési vizsgálatokra való támaszkodása”. Ezért úgy vélik, hogy „további kísérleti és megfigyelési vizsgálatokra van szükség a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztásának kardiometabolikus egészségre gyakorolt hatásának átfogó megértéséhez.” A szerzők különösen azt javasolják, hogy „a jövőbeni tanulmányoknak a teljes tejtermékekre kell összpontosítaniuk az étrendi szokások összefüggésében, és figyelembe kell venniük az anyagcsere-fenotípust, az étkezés összetételét és az energiaegyensúlyt.

E figyelmeztetések ellenére a szerzők úgy vélik, hogy "a jelenlegi bizonyítékok alátámasztják azt a nézetet, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek, a tej, a joghurt és a sajt tápanyagokban gazdagok, és úgy fogyaszthatók, hogy nem okoznak káros hatásokat a kardiometabolikus kockázati marker profiljára" Az egyéni igények azonban változhatnak. Aki az étrend megváltoztatását fontolgatja, konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával.