Az étel textúrájának értékelése egy oropharyngealis érzést alkalmazó kérdőív segítségével

Száj- és Fogsebészeti Osztály, Fejlett Orvostudományi Intézet, Országos Geriatrikai és Gerontológiai Központ, Aichi-Gakuin Egyetem Fogorvosi Iskola, Kivehető Protetodika Tanszék

Rehabilitációs Orvosi Osztály, Országos Geriatológiai és Gerontológiai Központ

Fejlett Fogkutatás Tanszék, Fogorvosi és Szájbetegségek Fejlett Orvostudományi Központja, Országos Geriatológiai és Gerontológiai Központ

Kivehető Fogpótlástani Tanszék, Fogorvosi Iskola, Aichi-Gakuin Egyetem

2013 4. kötet 1-6. Oldal

Publikálva: 2013 Beérkezett: - Megjelent a J-STAGE-n: 2013. június 1. Elfogadva: 2012. december 6. [Előzetes publikáció] Megjelenés: - Módosítva: -

(kompatibilis az EndNote-tal, a Reference Manager, a ProCite, a RefWorks szolgáltatással)

(kompatibilis a BibDesk, LaTeX szolgáltatással)

Yamada K, Kondo I, Ozaki K, Sumi Y, Tanaka Y. Az étel textúrájának értékelése egy oropharyngealis érzést hasznosító kérdőívvel. Jpn J Compr Rehabil Sci2013; 4: 1-6.
Cél: Az élelmiszer-textúra standardizált érzékszervi tesztjének kidolgozása céljából, amely lehetővé teszi az étrend egyszerű értékelését az oropharyngealis érzés segítségével klinikai és otthoni körülmények között, elemeket adtunk egy meglévő kérdőívhez, és értékeltük az új eszköz megbízhatóságát és kritériumokkal kapcsolatos érvényességét.
Módszerek: Húsz egészséges felnőtt önkéntest utasítottak arra, hogy rágják és lenyeljék az élelmiszer tulajdonságainak három fokozatához igazított tesztételeket homogén permeációs vagy fagyasztva-száraz enzim módszerrel, majd válaszoljanak meg egy kilenc elemet tartalmazó kérdőívre.
Eredmények: A legmagasabb κ, amely a megbízhatóság statisztikai értéke, 0,523 volt az 1. kérdésnél, a legalacsonyabb pedig 0,281 a 2. kérdésnél. A kritériumokkal kapcsolatos érvényességnél szignifikáns kapcsolatot figyeltünk meg több kérdőív elem és a "keménységi stressz" között (o Következtetés: A kritériumokkal kapcsolatos érvényességet számos kérdőív elem megerősítette a "keménységi stressz" kapcsán. Jövőbeni vizsgálatokra van szükség a "tapadáshoz" és az "összetartáshoz" kapcsolódó kérdőívek feltárásához és a műszer megbízhatóságának javításához.