Az élelmiszerekre adott vércukorszint nagyon egyedi

Melyik emeli nagyobb valószínűséggel a vércukorszintet: sushi vagy fagylalt? A Cell folyóirat november 19-i számában közölt Weizmann Institute of Science tanulmány szerint a válasz személyenként változó. A tanulmány, amely egy héten keresztül folyamatosan figyelemmel kísérte 800 ember vércukorszintjét, feltárta, hogy az összes ételre adott testi válasz nagyon egyedi volt.

A személyre szabott táplálkozási projektnek nevezett tanulmányt Prof. Eran Segal, a Számítástudományi és Alkalmazott Matematikai Tanszék és Dr. Eran Elinav, az Immunológiai Tanszék munkatársai végezték. Prof. Segal elmondta: "Úgy döntöttünk, hogy a vércukorszintre összpontosítunk, mivel az emelkedett szint a cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma egyik fő kockázati tényezője. Azok az óriási különbségek, amelyeket a vércukorszint emelkedésében tapasztaltunk különböző emberek között, akik azonos ételeket fogyasztottak rávilágít arra, hogy a személyre szabott étkezési döntések miért segítik az embereket egészségesebben, mint az egyetemes étrendi tanácsok. "

A tudósok valóban azt találták, hogy a különböző emberek mind az egyszerű, mind a bonyolult étkezésekre nagyon különböző módon reagálnak. Például a résztvevők nagyszámú vércukorszintje meredeken emelkedett, miután elfogyasztotta a standardizált glükóz ételt, de sok másban a vércukorszint meredeken emelkedett fehér kenyér elfogyasztása után, de nem glükóz után. "Ebben a tanulmányban az volt a célunk, hogy olyan tényezőket találjunk meg, amelyek az ételekre adott személyre szabott vércukorszint-válaszokat támasztják alá" - mondta Dr. Elinav. "Ezt az információt személyes étrendi ajánlások kidolgozására használtuk fel, amelyek elősegíthetik az elhízás és a cukorbetegség megelőzését és kezelését, amelyek az emberi történelem legsúlyosabb járványai közé tartoznak."

David Zeevi és Tal Korem, PhD hallgatók Segal professzor laboratóriumában vezették a tanulmányt. Együttműködtek Dr. Niv Zmora orvossal, aki PhD tanulmányokat folytatott Dr. Elinav laboratóriumában, valamint Daphna Rothschild PhD hallgatóval és Dr. Adina Weinberger tudományos munkatárssal Segal professzor laboratóriumából. A tanulmány egyedülálló volt nagyságrendjében és a bélmikrobák - együttesen mikrobióma néven - elemzésének bevonásában, amely a közelmúltban bebizonyosodott, hogy fontos szerepet játszik az emberi egészségben és a betegségekben. A vizsgálat résztvevőit apró monitorokkal látták el, amelyek folyamatosan mérték a vércukorszintjüket, és felkérték őket, hogy rögzítsenek mindent, amit ettek, valamint olyan életmódbeli tényezőket, mint az alvás és a fizikai aktivitás. Összességében a kutatók értékelték a különböző emberek válaszait több mint 46 000 étkezésre.

Ezt a több tényezőt figyelembe véve a tudósok algoritmust készítettek az ételre adott egyedi reakció előrejelzésére a személy életmódja, orvosi háttere, valamint mikrobiomjának összetétele és funkciója alapján. További 100 önkéntes utólagos vizsgálatában az algoritmus sikeresen megjósolta a vércukorszint emelkedését a különféle ételek hatására, bizonyítva, hogy alkalmazható új résztvevőkre is. A tudósok be tudták mutatni, hogy az életmódnak is van jelentősége: ugyanaz az étel másként befolyásolta a vércukorszintet ugyanazon személynél, például attól függően, hogy fogyasztását megelőzte-e a testmozgás vagy az alvás.

A vizsgálat utolsó szakaszában a tudósok diétás beavatkozást terveztek algoritmusuk alapján; ez annak tesztje volt, hogy képesek-e személyes étrendi ajánlásokat előírni az ételek vércukorszintjének csökkentésére. Az önkéntesek számára egy hétre személyre szabott "jó" étrendet, egy másikra pedig "szintén" személyre szabott "rossz" étrendet jelöltek ki. A jó és a rossz étrendet egyaránt úgy tervezték, hogy ugyanannyi kalória legyen, de a diéták a résztvevők között eltérőek voltak. Így az egyik ember „jó” étrendjében szereplő egyes ételek a másik „rossz” étrendjének részei voltak. A "jó" diéták valóban hozzájárultak ahhoz, hogy a vércukorszint folyamatosan egészséges szinten maradjon, míg a "rossz" étrendek gyakran a glükózszint emelkedését váltották ki - mindezt csak egy héten belül. Sőt, a "jó" étrend eredményeként az önkéntesek következetes változásokat tapasztaltak bélmikrobájuk összetételében, ami arra utal, hogy a személyre szabott étrend befolyásolhatja a mikrobiomot, ugyanakkor szerepet játszik a résztvevők vércukorszint-válaszaiban is.

A tudósok jelenleg izraeli önkénteseket vesznek fel egy hosszabb távú étrendi beavatkozási vizsgálatra, amely folyamatosan magas vércukorszinttel rendelkező embereket fog összpontosítani - és így fennáll a cukorbetegség kialakulásának veszélye - e betegség megelőzése vagy késleltetése céljából.