Hogyan lehet azonosítani a mezei fokhagymát - vadon élő ehető növények takarmányozása; Good Life Revival

azonosítani

A mezei fokhagyma, más néven varjú fokhagyma vagy szarvas fokhagyma volt az egyik első vad étel, amire emlékszem, amikor gyermekként találkoztam. Biztosan fiatal voltam, mert nagyon ködös az emlékem róla.

Emlékszem, hogy észrevettem, mennyire néz ki és hagymaszagú, de biztos vagyok benne, hogy a szüleim azt mondták, hogy nem ehető.

Nem voltak tudatában annak, hogy ez valóban ízletes és bőséges helyettesítője a megművelt alliumoknak, vagy csak megpróbálták megakadályozni, hogy gyermekük a háztáji dolgokat a szájába tegye?

Azok a fajok, amelyeket itt szeretnék profilozni, rendszertanilag Allium vineale néven ismertek. Közönséges nevei az Allium többféle fajára utalhatnak, amelyek mindegyike ehető, de az A. vineale-t talán a legkönnyebb megtalálni a közvetlen környezetében. Szeretem a „varjú fokhagyma” elnevezést, mert tudomásom szerint ez nem utal más fajokra, de úgy tűnik, hogy a „mezei fokhagyma” gyakrabban szerepel a vadon élő ételekkel foglalkozó irodalomban

Csakúgy, mint az Allium nemzetség többi tagjánál, a mezei fokhagymát is könnyű megkülönböztetni a vegyületnek köszönhetően allil-szulfid, más néven allicin, ami azt a jellegzetesen csípős illatot és ízt adja. Ez a kénes vegyület a fokhagyma számos gyógyászati ​​felhasználásának forrása is, például a vérkeringés és az immunfunkció javítása.

Szeretne többet megtudni a botanikáról, az ökológiáról és a vadgazdálkodásról? Nézze meg online tanfolyamomat, Észak-Amerika takarmányozása! Kattintson ide a további információkért és a regisztrációért még ma!

Hol találhatunk mezei fokhagymát

Jobb kérdés lehet feltenni, hol nem találunk mezei fokhagymát? Legalábbis nekünk itt, a Középnyugaton ez a cucc szinte mindenhol felbukkan - pázsit, kerti ágy, erdősáv, üres városi telek és azon túl is. A mezei fokhagyma kétféleképpen szaporodik: a virágfejekben kialakult légi gömbökön keresztül, valamint az anyanövénnyel szomszédosan kihajtó föld alatti izzókon keresztül. Ezért látni fogja, hogy foltos fürtökben növekszik, bárhol is található.

Meg kell jegyeznem, hogy télen és tavasszal gyakran láthatja a mezei fokhagymát szaporán növekvõen a hagyományos mezõgazdasági területeken, amikor a föld egyébként kopár. A növény egyedi fizikai tulajdonságai - különösen hosszú, egyenes, viaszos levelei - többé-kevésbé áthatolhatatlanná teszik a kémiai herbicideket. Ennek ellenére nem javasolnám, hogy vadon vagy más módon növényeket fogyasszanak ilyen méreggel borított mezőkről.

Hogyan lehet azonosítani a mezei fokhagymát

Ha ismeri a metélőhagyma megjelenését, akkor képesnek kell lennie arra, hogy egy mérföldről észrevegye a mezei fokhagymát. Üreges, szürkés-zöld levelei körülbelül egy láb magasra nőnek ki, olyan hüvelyes méretű izzókból fakadva, amelyek hasonlítanak a termesztett zöldhagymához, amelyet a szupermarketekben talál.

Nem gyakran pillant meg a mezei fokhagyma virágaira, már csak azért is, mert a növények hajlamosak elkaszálni, mielőtt virágozni tudnának. A virágok nagy, gömb alakú fürtökben nőnek, és általában rózsaszín-lilák.

Természetesen a legegyszerűbb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ehető allium van a kezén, ha letörünk egy levelet, és elfújjuk. Ha fokhagymás illata van, akkor enni biztonságos.

Mikor kell keresni a mezei fokhagymát

A mezei fokhagymát legkönnyebben észlelhetjük télen és tavasszal, amikor alig növekszik körülötte más. Itt, a Középnyugaton általában a tél végi fokhagyma első jeleit látjuk. A viaszos levelek foltos fürtjei felemelkedni kezdenek a földről, mivel minden más visszaesik. Márciusra egyre hangsúlyosabbá válik a tájon, májusra vagy júniusra pedig az izzók érni kezdenek.

A mezei fokhagyma betakarításához egy egyszerű kézi ásó hasznos.

Hogyan kell betakarítani a mezei fokhagymát

A mezei fokhagymanövény minden része ehető, a hagymától kezdve a levelén át a virágig (ha van szerencséd rájuk jönni).

A hagymák betakarításához megpróbálhatja kihúzni a növényt a talajból a levelek tövéből. Gyakran csak egy vagy két jó vontatóra van szükség, ha a talaj elég puha. De ha úgy érzi, hogy a levelek el akarnak törni, akkor kézi ásóval kiáshatja őket.

A levelek és virágok betakarítása egyszerű dolog, bármennyire is fel akarja használni a darabolást vagy a kopasztást. Az íz a tapaszonként kissé változhat, ezért érdemes az egész tétel levágása előtt mintát venni egy levélből.

A vadon élő élelmiszerek az utóbbi években elég divatossá váltak, ami Észak-Amerika egyes régióiban a túltermelés problémáihoz vezetett. De ellentétben mondjuk a vadpóréccsal (Allium triccoccum, más néven „rámpák”), a mezei fokhagymát egyáltalán nem fenyegeti a túlzott betakarítás, ezért remekül helyettesíti keresettebb unokatestvérét.

Tulajdonképpen, szaporító invazív gyomként a mezei fokhagyma hatalmas problémát jelenthet a legelőkön a gazdálkodók számára: amikor a tehenek túl sokat esznek, akkor a tejnek mellékízt adhat.

Egy kicsit hosszú utat tesz meg!

A mezei fokhagyma használata

Használjon mezei fokhagymaleveleket, bárhol szokott snidlinget vagy zöldhagymát használni.

Az alliumvirágok, akár mezei fokhagymából, akár rokonai közül, szép és finom köretet készítenek salátákban.

A vélemény megoszlik a mezei fokhagyma hagymáinak ízléséről. Vannak, akik azt mondják, hogy csak maradj távol tőlük, míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a gyűlölködőknek esze sincsen!

A levelekhez hasonlóan a hagymák íze is nagyon változhat a tapaszok között, ezért próbáljon ki néhányat, mielőtt elkötelezi magát az em mellett. Az izzókat ugyanúgy használja, mint a házi fokhagymagerezdeket.

A vadon élő ételek csodálatos világába merülés megfélemlítő lehet, különösen, ha nincs sok tapasztalata a növényekkel való munkában.

A könyv az abszolút kezdő szem előtt tartásával készült, és azzal a céllal, hogy azonnal kijusson a világra, ahol azonnal vad ételeket gyűjtsön.

Bevezetés a takarmányozásba sokkal részletesebben foglalkozik a csicseriborsóval, a fokhagymamustárral, a keserűfűvel és a mezei fokhagymával, valamint számos más vadon élő növényrel, amelyek nagyon gyakoriak és nagyon könnyen azonosíthatók.

Ha meg szeretne tanulni mindent, amit tudnia kell a biztonságos, fenntartható és magabiztos táplálkozás megkezdéséhez, nézze meg itt a könyvemet. Boldog vadászat!

Apropó.

Ha további segítségre van szüksége a vadon élő növények azonosításával kapcsolatban, és kíváncsi arra, hogyan kötheti a takarmányozást a helyi, szezonális étrendjébe, miért nem csatlakozik hozzánk a Észak-amerikai csoport takarmányozása Facebookon? Képes leszel kapcsolatba lépni olyan emberekkel, mint te és én a világ minden tájáról, akik szezonálisan esznek az őket körülvevő tájakról.