Az étkezés glikémiás indexének kiszámítása a mért és közzétett ételértékek felhasználásával, összehasonlítva a közvetlenül mért étkezés glikémiás indexével

Hovatartozás

  • 1 Humán Táplálkozási Tanszék, Otago Egyetem, Dunedin, Új-Zéland.

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Humán Táplálkozási Tanszék, Otago Egyetem, Dunedin, Új-Zéland.

Absztrakt

Háttér: A glikémiás index (GI) tesztelése általában egyedi ételeken alapul, míg az étkezések vagy diéták földrajzi jelzései az összetevők súlyozott összegét használó képleten alapulnak. Kétséges az a pontosság, amellyel a képlet megjósolhatja az étkezés vagy a diéta GI-jét.

glikémiás

Célkitűzés: Célunk az volt, hogy összehasonlítsuk az ételek GI-jét, amelyet a képlet alkalmazásával, valamint a mért élelmiszer GI és a közzétett értékek felhasználásával kaptunk, és közvetlenül mért étkezés GI-vel.

Tervezés: Hét étel GI-jét 30 egészséges embernél tesztelték. Az ételeket 3 étkezésbe egyesítettük, amelyek mindegyike 50 g rendelkezésre álló szénhidrátot tartalmazott, beleértve egy alapanyagot (burgonya, rizs vagy spagetti), zöldségeket, mártást és serpenyőben sült csirkét.

Eredmények: Az étkezés átlagos GI-értékei (95% CI) az egyes élelmiszer-GI-értékekből és közvetlen méréssel meghatározva a következők voltak: burgonyaliszt [előrejelzés: 63 (56, 70); mért, 53 (46, 62)], rizsliszt [jósolt, 51 (45, 56); mért, 38 (33, 45)] és spagetti étkezés [jósolt, 54 (49, 60); mért, 38 (33, 44)]. Az előrejelzett étkezés GI-k mind magasabbak voltak, mint a mért GI-k (P következtetések: A képlet 22-50% -kal túlbecsülte az ételek GI-jét. A közzétett élelmiszerértékek használata túlbecsülte az étkezés mért GI-jeit is. Az étkezés vagy a diéta GI kiszámításához a képletet alkalmazó kutatóknak tisztában kell lenniük a módszer korlátozásaival. Ezt a vizsgálatot az ausztrál és új-zélandi klinikai vizsgálatok nyilvántartásában ACTRN12611000210976 néven regisztrálták.