Az étkezési szokások változásai az évek során: A diéták összehasonlítása most és akkor

Tanulhat-e a nagyszülei ételválasztásából és életmódjából?

Az elmúlt évszázad során étkezési szokásaink drámaian megváltoztak, étrendünk szinte felismerhetetlenné vált nagyszüleink és dédszüleink előtt. Az étkezéshez való hozzáállásunk megváltoztatta a vásárlás, a főzés és az étkezés módját - mégis a modern módszer a jobb?

Itt megvizsgáljuk a változó szokásokat, és összehasonlítjuk nagyszüleink ételválasztását a sajátjainkkal.

Szigorú heti rutin

Hasonlítsa össze nagyszülei hozzáállását az étkezési időkhöz a sajátjaival: miben különböznek egymástól? Nagy eséllyel a nagyszülei sokkal szigorúbb rutinnal rendelkeztek, mint most. Ötven-nyolcvan évvel ezelőtt az volt a jellemző, hogy egy család minden nap ugyanabban az időben étkezik (reggel 7 órakor, ebéd 12 órakor és vacsora 17 órakor), így a teste megszokta, hogy tudja, mikor várható étel. Ez a fajta fegyelem segített a minimálisra csökkenteni a derékvonalakat és az élelmiszer-pazarlást. A modern korban azonban nagyon sokan elvesztették ezt a fegyelmezett étkezési szemléletet, és már nem ragaszkodnak a napi 3 négyzet-étkezés szabályhoz. A reggeli kihagyása, a nassolás és a napi több csésze kávé olyan fogalom, amelyet nagyszüleink soha nem vettek volna figyelembe. Szerinted ez hogyan befolyásolja az életmódodat? Ön szerint melyik megközelítés a legelőnyösebb az egészségére?

A heti rutin ezzel sem ért véget - valószínű, hogy a nagyszüleidnek is szigorú rotációjuk volt, amikor arról volt szó, hogy a hét melyik napján mit ettek. Gyakran előfordult, hogy a család vasárnap sült vacsorát evett, majd hétfőn megmaradt hideg hús következett, majd kedden, szerdán és csütörtökön a maradék maradék pite vagy más étel elkészült. A legtöbb család azt is követte, hogy pénteken halat és chipset fogyasztanak. A heti ételütemezés mindig ugyanaz volt, felhasználva az összes maradékot, és minden este friss zöldségekkel tálalva. Bár az embereknek gyakran nem volt sokféle választékuk, igaz, hogy az emberek mindig frissen készített ételeket és zöldségeket ettek rendszeresen.

Ma azonban választás vesz körül minket. Nemcsak az étel elfogyasztása során válogathatunk, hanem az ételek széles választékát is kínáljuk. Az elvitel, a gyorsétterem és a készételek megváltoztatták az ételek elkészítésének és fogyasztásának módját. Miért bajlódna azzal, hogy órákat töltsön a tegnapi marhahús maradékával együtt egy pásztortortával és főzzen zöldségeket, amikor elindulhat a szupermarketbe, és mindent készen vásárolhat meg? Míg a kényelem óriási eladási pont, gondoljon arra, hogy ez a váltás hogyan változtatta meg étkezési szokásainkat globális szinten. Melyik hozzáállást részesíti előnyben? Véleménye szerint melyik hozzáállásnak van a legtöbb egészségügyi előnye?

Az osztályozás előnyei és hátrányai

A második világháború alatt súlyos élelmiszerhiány miatt a brit kormánynak szigorú adagolási programot kellett bevezetnie. Az importált élelmiszereket szigorúan korlátozták, ami azt jelentette, hogy a Nagy-Britanniában elérhető élelmiszereket tisztességesen és egyenletesen kellett megosztani a lakosok között. Az adagolt élelmiszerek között friss hús, sajt, cukor, vaj, lekvár és tea szerepelt. Valójában egy személy számára az élelmiszer adagolása egy hétig:
• 1oz sajt
• 2oz tea (körülbelül 20 mai teazsák)
• 2oz lekvár kenhető
• 4oz szalonna vagy sonka
• 8oz cukor
• 1 fillér hús
• 8oz zsír (beleértve 2oz vajat)

E juttatás után az embereknek 16 pontot kellett felhasználniuk a hónap során, amellyel más tárgyakat vásárolhattak, beleértve a konzervet, a zabot és a babot. A fehér liszt hiánya miatt a kenyér mindig teljes kiőrlésű és barna volt. Az ételhiány ellenére az adagolás valóban bebizonyosodott, hogy jótékony hatással van az ország egészségi állapotára. A barna kenyér sokkal táplálóbb, mint a fehér csomagolt kenyér, amelyet manapság a polcokon találunk, és az emberek rengeteg házi gyümölcsöt és zöldséget ettek, mivel ezek a ’Dig for Victory’ kampány révén bőségesen voltak ellátva.

Másrészt a második világháború alatt az élelmiszer gyakran sokkal több volt az egészségtelen zsírban. Az emberek sertészsírban sültek burgonyát, minden étkezéskor kenyeret és vajat ettek, és sok étkezéshez kenyeret vagy kenyeret használtak. Ennek részben az volt az oka, hogy ezeket az összetevőket olcsó volt használni és jó ellátottságban, de ez részben azzal is összefügg, hogy az emberek kevésbé voltak képzettek a táplálkozással kapcsolatban. Most nagyobb valószínűséggel telítetlen növényi olajban sütjük meg a zöldségeket, vagy gőzölőt használunk - olyan dolgokról, amelyekről az 1930-as és 40-es években nem hallottak.

Az adagolási korszak másik pozitívuma, hogy nem volt élelmiszer-pazarlás. A Love Food szerint a gyűlölet hulladék, évente 7 millió tonna ételt és italt dobunk ki otthonainkból, amelyek többségét meg lehetett volna enni. A háború alatt azonban az ilyesfajta pazarlás hallatlan volt: a maradékot más étkezések során egész héten felhasználták. A rendelkezésre álló korlátozott mennyiségű élelmiszer miatt elengedhetetlen volt, hogy az emberek a „pazarlás ne akarj nem” megközelítést alkalmazzák.

Tudtad?
Az adagolás korában a Burgonya Pete és a Doktor sárgarépa nevű gyerekkaraktereket hozták létre, hogy segítsenek a gyerekeknek értékelni és élvezni a zöldségeket! Ezeket a zöldségeket jó volt ellátni, és a kampány rajzfilmfigurákkal és dalokkal népszerűsítette őket.

Az étkezési szokások változása

Mint láttuk, a mai főzés sokkal kevesebb időt engedélyez, mint a napok. Rég elmúltak a kályha felett rabszolgasággal töltött órák. Ehelyett a kényelmi ételek sokkal népszerűbbek lettek, az emberek hetente többször nyúltak a kényelmi ételek és a mikrohullámú ételek után. Ezt szembeállíthatjuk az 1930-as évekkel, amikor a kényelmi ételek egyszerűen csak konzervdobozokban való ételt jelentettek - kényelem, mert ez lehetővé tette az embereknek, hogy szezonban kívül gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, és könnyen elkészíthető húst és halat biztosítottak számukra. A kényelem manapság valódi értékesítési pont az emberek számára: a modern világban sokan nem szánnak időt az ételekre, és úgy gondolják, hogy mindig túl elfoglaltak. A friss ételek elkészítésének azonban nem kell órákig tartania - hasonlítsa össze a gyors friss tésztaétel elkészítését a gyorsétteremben a sorban állással - az idő valószínűleg azonos lesz.

Hasonlóképpen, a mai világban sokkal több napot töltünk éttermekben étkezve, mint korábban. Nagyszüleid számára a kinti étkezés valószínűleg ritka csemege volt, amelyet különleges alkalmakra mentettek meg. Manapság sok család heti rendszerességgel étkezik. Ezenkívül valószínűleg több kalóriát fog fogyasztani, ha étkezik, ha otthon étkezik. Ez a növekvő étkezési tendencia növeli a derekunkat - talán mégis az idősebb generációnak volt igaza - a bennmaradáshoz szükség lehet az új kimenőre!

Ez azonban nem mind rossz hír. Bár nagyszüleink több otthoni ételt és friss házi zöldséget ettek, az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség jelentése szerint valójában több gyümölcsöt, „egzotikus” zöldséget, csirkét és pulykát eszünk, mint 50 évvel ezelőtt, valamint több alacsony zsírtartalmú tejtermék, amelyek mindegyike sokkal jobb az egészségünk számára. (Megjegyzés: mindig keressen alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú tejtermékeket, mivel sok alacsony zsírtartalmú desszertben magas az arány a cukor, hogy pótolja az alacsony zsírtartalmat!) Ennek egy része annak tulajdonítható, hogy Manapság sokkal képzettebbek a táplálkozásban, mint a nagyszüleink.

Nassolni vagy nem nassolni

A nagyszüleink szigorú étkezési szokásai napi 3 négyzet alakú étkezést engedélyeztek, és nem többet. A nassolás szinte hallatlan volt, és egész nap korlátozott számú előre csomagolt árucikk volt elérhető, hogy megfoghassa és elmenjen. A modern világ sokkal másabb. Az éttermek, szupermarketek és más élelmiszereket árusító helyek a nap 24 órájában nyitva tartanak, ami azt jelenti, hogy az ételek bármikor rendelkezésre állnak. A gyors ütemű élet, amelyet ma az emberek élnek, azt jelenti, hogy habozás nélkül csomagokat veszünk fel chipsből, kekszből és más snackből. A bárhol és bármikor elérhető ételekkel a derékvonalunk nem képes lépést tartani az elfogyasztott kalóriák számával. Talán itt az ideje, hogy kivegyünk egy levelet a nagyszüleink könyvéből, és visszatérjünk a szigorú rutin napjaihoz?

A főzési készségek növekedése vagy csökkenése?

Nagyszüleink korában a főzés megtanulása volt az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodhassunk a jó étkezésről az asztalon, és ezt általában a ház asszonya csinálta. Manapság a főzés szinte hobbi lett, nem pedig szükségszerűség, sokan nem tudtak fakanalat egy spatulából. Sokan csak nem szerezték meg azokat a kulináris készségeket, amelyek szüleikkel rendelkeztek, és a kényelmi ételek növekedése mellett a mindennapi friss főzés haldokló művészetté vált. Amikor nagyszüleink ételt főztek, sokkal önellátóbb életet éltek, rengeteg saját zöldséget termesztettek, és a hűtés hiánya miatt naponta vásároltak élelmiszert. A „csinálás” generációja volt, és kreativitás volt a kevés hozzávalóval.

Mégis nincsenek olyan bizonyítékok, amelyek arra engednének következtetni, hogy rosszabbak lennénk a konyhában, mint a múltban - ebben sem vagyunk jobbak! Egy piackutató cég megállapította, hogy az emberek többsége körülbelül 7 ételt tud főzni, amit aztán heti ciklusonként ismételnek meg. Ez nem különbözik fiatal nagyszüleink életétől, akik szintén hétről hétre ugyanazokat az ételeket ették. Ezenkívül a tévés celebszakácsok és szakácskönyvek iránti növekvő érdeklődés a főzés iránt talán felgyújtotta a haldokló szikrát, különösen most, amikor az emberek sokkal jobban képzettek az étrenddel kapcsolatos egészségügyi kérdésekben. Ez az elmozdulás az egészséges táplálkozás dicsőítése felé azt jelenti, hogy valójában jobban járunk most, mint egy évszázaddal ezelőtt?

A Forward Rolls-tól a Kolbász Rolls-ig

A modern korban az emberek jóval kevesebb testmozgást végeznek (átlagosan), mint a nagyszülők korában élők, és ez hatalmas hatással van általános egészségi állapotunkra és a derékvonalunkra. A modern élet a mozgásszegény életmódról szól - sokan munkába hajtunk, egész nap ülünk az íróasztalnál, hazautazunk, majd a tévé előtt ülünk, míg lefekszünk. Ezután még megvan a napi 3 étkezés, valamint az összes snack és meleg ital között. Sokan közülünk több energiát fogyasztanak, amit használunk, emiatt letargikusak, egészségtelenek és túlsúlyosak leszünk.

Vesse vissza gondolatait nagyszülei életére - az ő generációjuk ugyanolyan túlsúlyos, mint a mai nemzedék? Valószínűleg nem. A nagyszülők korában mindenütt általános volt mindenhol gyalogolni vagy kerékpározni, és az estéket ritkán töltötték a tévé előtt ülve. Ugyancsak nem falatoztak egész nap, így az elfogyasztott ételek egyenértékűek voltak a felhasznált energiamennyiséggel. Ez azonban szükségszerűen azt jelenti, hogy étrendjük egészségesebb volt? Ha többet mozog, többet is ehet. Talán nagyszüleink megúszhatták az ételt, csak azért, mert sokkal aktívabbak voltak?

Táplálkozás, rosszullét és allergia

Az 1950-es években az átlagos nő 12-es méretű volt, 27 hüvelykes derékkal. Manapság az átlagos nő 16-os méretű és 34 hüvelykes derékkal rendelkezik. Ez figyelemre méltó különbség - de vajon azt jelenti-e, hogy az ötvenes évekbeli nőknek jobb étkezési szokásai voltak, mint a nőknek? Általánosságban úgy tűnik, hogy manapság egyszerűen nem vagyunk olyan egészségesek vagy aktívak, mint akkor, és ennek következtében sokkal inkább szenvedünk rosszullétektől az étkezési döntéseink révén. Ez magában foglalja a cukorbetegség, a magas vérnyomás, az elhízás és az alvászavarok diagnózisának közelmúltbeli emelkedését, amelyek mind a táplálkozási választékunkhoz kapcsolódnak.

Továbbá, az ételallergia és az intolerancia gyakoribb, mint valaha. Ezt gyakran a feldolgozott, természetellenes és vegyszerekkel töltött ételeknek tulajdonítják - egyik sem volt jelen nagyszüleink korában. Gyengíthetik-e immunrendszerünket ezek az étkezési változások? Van egy olyan javaslat is, miszerint a "tisztább" életmód azt jelenti, hogy kevésbé vagyunk kitéve a baktériumoknak, hogy nem végezünk annyi tevékenységet, és kevesebb gyümölcsöt és zöldséget eszünk, amelyek mind gyengíthetik immunrendszerünket és csökkenthetik az élelmiszerekkel szembeni toleranciánkat.

Lehet azonban más oka annak, hogy most több ételallergiában szenvedünk, mint a nagyszüleink. Érdemes megfontolni, hogy nagyszüleink nem szenvedtek allergiában, nem az egészségesebb életmódjuk miatt, hanem mert egyszerűen nem voltak annyira tudatában, hogy ilyen körülmények léteznek, mint például az allergia. Ha az emberek kevésbé ismerik a jeleket és tüneteket, akkor kevésbé valószínű, hogy bejelentik őket, és kevésbé valószínű, hogy diagnosztizálják őket. Nagyszüleid idején az volt a szokásos, hogy az emberek csak akkor látogatták az orvost, amikor valóban betegek voltak, ezért sok ételintoleranciát soha nem diagnosztizáltak.

Tudtad?

1990 óta az élelmiszer-allergiák miatt az Egyesült Királyság kórházi felvétele 500% -kal nőtt.

Döntési idő

Tehát mit gondolsz? Meggyőz a nagyszülők hozzáállása az étkezési időkhöz és az életmódhoz, vagy továbbra is meg van győződve arról, hogy jelenlegi étrendje a lehető legjobb? Úgy tűnik, hogy mindenki megtanulhat valamit a múltba tekintve, akár napi 3 étkezéshez ragaszkodik, akár minden esti étkezésnél zöldséget fogyaszt. Noha bizonyosan képzettebbek vagyunk a táplálkozás terén, életstílusunkban kirívó ellentét talán változtatni kell.

Miért ne próbálná ki az 1940-es évek diétáját, és nézze meg, mit gondol?