Könnyű fűszeres csirke Pulao

kardamommal, szegfűszeggel és basmati rizzsel

Hozzávalók

1 kg csirke csonton, bőr nélkül és közepes darabokra vágva

250gms basmati rizs

525 ml vizet vagy alapanyagot

3 evőkanál napraforgóolaj

1 púpozott teáskanál köménymag

½ teáskanál fekete bors

2 ”-es fahéjrúd

2 fekete kardamom hüvely

2 nagy fehér hagyma vékonyan felszeletelve

2 zöld chili hosszában hasított

5 fokhagymagerezd

1 púpozott teáskanál korianderpor

20 g frissen apróra vágott koriander

1/2 mészlé

Kapcsolódó receptek

Fűszeres Nadan csirke Perelan

Ez a melegítő, hiteles curry tele van jósággal az indiai déli partvidékről. A BART Malabar Masala tamarindot, chilit és kókuszdiót tartalmaz, amelyek 12 fűszer minden jóságát egy egyszerű keverékben egyesítik. Ízletes parathákkal tálalva […]

Murgh do Pyaza

A kettős hagymát jelentő ‘Do Pyaza’ kifejezés ezt az észak-indiai curry-t használja. A hagyma lassú főzése a Murgh do Pyaza-ban kulcsfontosságú, mivel szép karamellás színű és mélyen gazdag ízt ad a curry-nek […]

Karamellizált hagyma, egész fűszerek és nedves csirke darabok kukucskálnak a bolyhos basmati rizsen, amely a darabokra tapad. Az ízrétegek ebben a megnyugtató edényben olyan különlegessé teszik.
Az indiai pulaos egy edény, és önmagában étkezésként főzött dolog. Anyám a pulaót is felszolgálta a vacsorákon, miután a legtöbb vendég befejezte volna az indiai kenyér fogyasztását a fő curry mellett.

Ez a mi családi receptünk, amelyet anya oly gyakran készít, amikor felnövünk. A karamellizáló hagyma illata, a rizsbe öntött fűszerek egy nagy handi-ben (acél főzőedény) és a házi ghí illata olyan, amire mindig emlékezni fogok. Otthonunk tele volt aromákkal, amikor pulaót főzött, és túl gyakran a szomszédaink is tudták, hogy ő pulaot készít! Anya mindig büszke volt a főzésére, és ennél is több csodálatos ételt adott a családnak és a barátoknak.

A csirke pulao készítésének minden szakaszát gondosan elvégezték. Vékonyra szeletelt hagymával, ghíben fröccsent fűszerek. A fárasztó feladat a hagymák főzése, amely valóban az, ami megkapja a színt a keletkező edényben, a csirke megfőzése és a hosszú szemű rizs hozzáadása, amíg az elkészült, ügyelve arra, hogy a szemek nem törnek.
Anya a pulaónak „dum” -ot adott, és kikapcsolta a hőt, hogy az edény tálalás előtt pihenni tudjon.
Levette az edényről a fedelet, miközben a gőz átáramlott, amikor kiszolgálta. Jaj nekem! És csak ezért érdemes a tűzhelyen rabszolgázni, hogy elkészítsük ezt a receptet.
Az indiai pulao készülhet húsokkal, panerrel vagy akár csak egyszerű zöldségekkel. A fűszerek felhasználása is a legtöbbben változik. nem úgy mint Biryani nincs húsréteg a rizzsel. Pulaosban a rizst hússal vagy zöldséggel együtt főzik. Ez a recept főleg egész fűszereket, chilit és hagymát tartalmaz. Az étel összetevőinek többségét könnyű megtalálni. Ami sokáig tart, az a hagyma főzése; ne felejtsen el egy kis időt adni, mert ez minden különbséget jelent. Egyszerűen egykannás étkezésként, némi raitával, salátával vagy hagymával emlékeztet arra, hogy mi az otthoni főzés.

Módszer

Egy turmixgépben hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért egy csepp vízzel, és sima masszát készítünk. Félretesz, mellőz.
Egy nehéz alsó szószos serpenyőben melegítsük meg az olajat. Adja hozzá az egész fűszereket, hagyja, hogy sistergjenek, és 30 másodpercig csepegtesse ízét

Most adjuk hozzá a fehér hagymát, és lassú tűzön 30-35 percig sütjük. Megpuhulnak és elkezdik színezni. Ügyeljen arra, hogy néhány percenként keverje, ügyelve arra, hogy ne tapadjon a serpenyőbe. Ennél az ételnél a hagyma mennyisége meglehetősen nagy, ezért hagyjon időt sütni és megőrizze világosbarna színét

Ebben a szakaszban növeljük a hőt közepesre, adjuk hozzá a zöld chilit, és néhány másodpercig pirítsuk, majd a gyömbért és a fokhagymát. Süssük 2 percig, amíg a paszta nyers íze át nem süt.

Most adjuk hozzá a csirkecarabokat a korianderporral, alaposan keverjük meg, ügyelve arra, hogy a fűszerek 8-10 percig bevonják a csirkecarabokat. Sózzuk, és tovább sütjük a csirkét

Adja hozzá a vízmennyiség felét, és fedővel forralva 10 percig forralja. Keverje át a főzési folyamat felét. A csirke ekkorra már majdnem elkészül

Most adjuk hozzá a rizst, kevés friss koriandert és a maradék vizet. Felforral; pároljuk 18-20 percig alacsony lángon fedéllel, amíg az összes folyadék felszívódik, és a csirke és a rizs megpuhul.

Kapcsolja le a hőt. Hagyja pihenni 20 percig, hogy a rizs kissé lehűljön, mielőtt kinyitja a fedelet és tálalja. Tálaljuk fennmaradó korianderrel, kevés lime levével, salátával és raitával