A diéta minősége az otthoni főzés gyakoriságához kapcsolódik

Azok az amerikaiak, akik gyakran főznek otthon, általában jobb minőségű étrendet fogyasztanak, de az otthoni főzés és az étrend minősége közötti összefüggés különbözik a magas és alacsony jövedelmű lakosság körében - derül ki a Michigani Egyetem kutatóinak új tanulmányából.

A tanulmány kiemeli az étkezés elkészítésének és az otthoni főzés támogatásának fontosságát, mint kulcsfontosságú stratégiát az étkezési szokások javítására az Egyesült Államokban - mondta Julia Wolfson, az U-M Közegészségügyi Iskola egészségügyi menedzsmentjének és politikájának adjunktusa és a tanulmány vezető szerzője.

"Azonban az a tény, hogy sokkal erősebb kapcsolatot látunk a főzés és a jobb étrend minőség között a magasabb jövedelmű csoportok között, arról beszél, hogy természetesen az számít, hogy mit főz, ha egészségesen szeretne étkezni."

Vizsgálatukhoz Wolfson és munkatársai az egészséges táplálkozás indexét - az étrend minőségének mérését használták annak felmérésére, hogy az ételek mennyire illeszkednek az amerikaiak étrendi irányelveinek ajánlásaihoz -, valamint a 2007 és 2010 közötti Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatból gyűjtött adatokat.

A tanulmány 8668 20 éves vagy annál idősebb felnőttet vizsgált meg, teljes és megbízható adatokkal két 24 órás étrendi visszahívásból. Az Egészséges táplálkozás index pontszáma 0 és 100 között mozgott, közülük 100 a legjobb, a magas pontszámok pedig az étrend jobb minőségét jelzik. A pontszám 13 komponensen alapul, mind a megfelelőségi, mind a mérsékelt élelmiszercsoportokat mérve.

A résztvevők 13% -a olyan háztartásokban élt, ahol valaki heti 0-2 alkalommal főzött vacsorát, 21% olyan háztartásban, ahol valaki heti 3-4 alkalommal főzött vacsorát, 31% olyan háztartásban élt, ahol valaki 5-6 alkalommal főzött vacsorát héten, 36% pedig olyan háztartásokban élt, ahol valaki hetente több mint 7 alkalommal főzött vacsorát.

A tanulmány azt is megállapította, hogy:

A nagyobb főzési gyakoriság (heti 3+ alkalom) magasabb teljes HEI pontszámhoz kapcsolódott, mint a heti 0-2 alkalommal történő főzéshez.
A heti 0-2 alkalommal történő főzéssel összehasonlítva a heti 7+ alkalommal elkészített vacsora összességében 2,96 pontos növekedést eredményezett a HEI-ban.
Az alacsony jövedelműek körében ez a növekedés 2,68, a magasabb jövedelműeknél pedig 5,08 pont volt.
65 éves vagy idősebb, spanyol, külföldi születésű, középiskolai végzettségnél alacsonyabb végzettségűek, munkanélküliek, alacsonyabb háztartási jövedelműek, házasok vagy élettárssal éltek, háztartásukban négy vagy több ember élt SNAP-ellátásban, WIC-ellátásban részesültek, vagy a teljes élelmezésbiztonságnál alacsonyabb volt, nagyobb valószínűséggel főznek hetente hetente vagy többször.

Wolfson elmondta, hogy további kutatásokra van szükség a magas és alacsony jövedelmű népesség közötti lehetséges szisztematikus különbségek további megértéséhez az egészséges otthoni főzéshez, a megfizethető, egészségesebb étkezési lehetőségekhez való hozzáférés növelése megoldás lehet a két népesség közötti különbség csökkentésére.

"Dicséretes cél, hogy minél több ember segítsen otthon egészséges ételeket főzni, de ez nem mindig mindenki számára megvalósítható" - mondta. "Többet kell tenni annak érdekében, hogy minden ember képes legyen egészséges étrendet fogyasztani, függetlenül attól, hogy milyen gyakran főz, vagy milyen a jövedelme."

Wolfson et al. (2020) A gyakoribb otthoni főzés a magasabb Egészséges táplálkozás index-2015 pontszámmal jár. Közegészségügyi táplálkozás. DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980019003549

Ezt a cikket a következő anyagokból publikálták újra. Megjegyzés: Lehetséges, hogy az anyag hosszát és tartalmát szerkesztették. További információkért kérjük, forduljon az idézett forráshoz.