Az étrend változásának mozgatórugói

Tárgyak

A táplálkozással és a környezettel kapcsolatos aggályok összekapcsolásának kutatása kritikus fontosságú, de egyre inkább meg kell vizsgálni a pszichológiai ismeretek integrálásának módjait.

természet

Az élelmiszer-rendszerek fenntarthatósága központi szerepet játszik a közegészségügyi vitában, amely arról szól, hogy szükség van-e az egészséges táplálkozásra az idő előtti halálozás és a növekvő morbiditás elleni küzdelem érdekében. 2019 januárjában, A Lancet elindította az EAT – Lancet Bizottságot 1 a fenntartható élelmiszerrendszerekből származó egészséges táplálkozásról. Ennek a megbízásnak az volt a motivációja, hogy az egészséges táplálkozás fenntartható megvalósításához globálisan elfogadott és tudományosan megalapozott célok hiányoztak. A jelentés egy univerzális egészséges étrendet ír le, amely referenciát jelent a jelenlegi étrend helyett alternatív étrendre való áttérés egészségügyi és környezeti hatásainak becslésére. A javasolt referencia-étrend fő jellemzője a növényi eredetű táplálék és az állattenyésztési termékek csökkentett befogadása. Az érintett szakértők azt javasolják, hogy ilyen hivatkozással fel lehessen mérni, hogy mely étrendek és élelmiszer-előállítási gyakorlatok járulnak hozzá az Egyesült Nemzetek Fenntartható Fejlődésének Céljaihoz és a Párizsi Megállapodáshoz.

A Bizottság ajánlásai ellenőrzés tárgyát képezték. Egy nemrégiben megjelent cikkében Hanna L. Tuomisto 2 kiemelte a jelentés néhány hiányosságát, ideértve például az állattenyésztési melléktermékek, például a gyapjú, a bőr és a műtrágyák előállításának alternatív módjaival kapcsolatos környezeti hatások figyelmen kívül hagyását. nevezzen meg néhányat, abban az esetben, ha az állattenyésztés jelentősen csökken. A környezeti megfontolásokon túl Tuomisto az alacsony állattenyésztésű étrenddel kapcsolatos egészségügyi problémákat is megvitatta, különös tekintettel a mikroelemek valószínű hiányára. Mások összefüggésbe hozták a környezeti és táplálkozási szempontokat. Például Kerstin Damerau és munkatársai 3 a közelmúltban úgy becsülték, hogy az olyan régiókban, mint Észak-Amerika és Európa, a kérődzők húsfogyasztásának csökkentése csökkentené a diéták vízlábnyomát - ez kulcsfontosságú környezeti szempont -, de a mikrotápanyagok mennyiségének csökkenéséhez is vezetne mint a vas, a cink, valamint a B6 és B12 vitaminok. Egy tavaly megjelent cikkében Ő és munkatársai 4 dokumentálták a hús, étolaj és más nem keményítőtartalmú ételek fogyasztásának jelentős növekedésének környezeti és táplálkozási hatásait Kínában.

Hiányosságok és további kutatások szükségessége a jobb étrend elérésével járó környezeti és táplálkozási bonyolultságok miatt, a Bizottság átfogó üzenete jól elfogadott - az állattenyésztési termékek fogyasztásának lehetőség szerinti csökkentésének módjainak egy globális résznek kell lenniük. stratégia az egészségesebb és környezetbarát étrend elfogadására. A fenntarthatósági tudósok bizonyára nagyrészt egyetértenek.

"Úgy tűnik, hogy az étrend megváltoztatása sokkal inkább reagál a társadalmi normákra és az önhatékonyságra, mint az egészségre és az éghajlat-kockázat felfogására."

De még akkor is, ha tudjuk, mennyire jelentősek az egyes étrendek környezeti és egészségügyi hatásai, és még ha megfelelő irányelveink is vannak az egészségesebb és környezetbarátabb étrendek azonosítására, akkor is megválaszolatlanul nagy kérdés marad: mi kell ahhoz, hogy az emberek alternatív étrend? Nyilvánvaló, hogy a kérdés rendkívül összetett és nem válaszolható meg a viselkedéstudomány meglátásai nélkül.

A kiadvány egy cikkében Eker és munkatársai olyan innovatív megközelítést mutatnak be nekünk, amely a viselkedési étrend-váltás modelljét összekapcsolja egy meglévő integrált értékelési modellel, amely rögzíti a globális környezeti és gazdasági változások mechanizmusait a gazdaságban, az energiában, a szén-dioxid körforgásában, éghajlat, biológiai sokféleség, víz, népesség és földhasználat. A viselkedési modell az étrend változásának bonyolultságát reprezentálja a környezeti és a közegészségügyi összefüggésekben széles körben alkalmazott pszichológiai elméleteken keresztül, illetve a Tervezett viselkedés elmélete és a Védelem motivációs elmélete révén.

A kutatók a populációt egy hús alapú étrendet és egy vegetáriánus csoportot tagolták. Modellezték a két csoport közötti étrendváltozásokat jövedelmi szint és viselkedési tényezők szerint. A tervezett magatartás elmélete szerint a vegetáriánus étrendre való áttérés a társadalmi normáknak köszönhető - ahogy több vegetáriánus váltja a normát, további étrend-változás következik be. A védelem motivációs elmélete szerint a cselekvéseket a fenyegetés észlelt súlyossága, valamint az ezzel való megbirkózás érzékelt képessége vezérli. A kutatók itt magukban foglalják mind a húsevéssel járó egészségügyi, mind az éghajlatváltozási veszélyt. Ilyen komplex modellezési kerettel Eker és mtsai. vizsgálja meg azokat a tényezőket, amelyek széles körű étrend-változáshoz vezethetnek. Az általános üzenet az, hogy az étrend megváltoztatása inkább a társadalmi normákra és az önhatékonyságra reagál, mint az egészségre és az éghajlat-kockázat felfogására. Természetesen az eredményeket körültekintően kell figyelembe venni, mivel ez egy korlátozott modellt folytató tanulmány.

Mindenesetre a munka jelentős hiányt pótol, amint azt Jonathan M. Gilligan hangsúlyozta a News & Views cikkében, szintén ebben a számban. Az integrált értékelési modelleket széles körben használják az emberi és a természetes rendszerek közötti kapcsolatok megértésének javítására. Az éghajlatváltozás összefüggésében leginkább az éghajlatváltozással kapcsolatos politikák tervezésének és elemzésének iránymutatására szolgálnak. Ezek azonban hagyományosan magukban foglalják az egyéni viselkedés nagyon durva ábrázolását.

Eker és munkatársai munkája. remélhetőleg további kutatásokat fog ösztönözni a fenntartható élelmiszer-rendszerek eléréséhez szükséges viselkedésváltozások mozgatórugóinak megértése érdekében. Tágabb értelemben reméljük, hogy további kutatásokat ösztönöz, hogy innovatív módszereket találjon a tudományágak közötti áthidalásra annak érdekében, hogy olyan bizonyítékokat állítson elő, amelyek jobban irányíthatják a politikákat a fenntartható és egészséges jövő érdekében.

Hivatkozások

Willett, W. és mtsai. Gerely 393, 447–492 (2019).

Tuomisto, H. L. Nat. Ecol. Evol. 3, 720–721 (2019).

Damerau, K., Waha, K. és Herrero, M. Nat. Fenntartás. 2, 233–241 (2019).

Ő, P., Baiocchi, G., Hubacek, K., Feng, K. & Yu, Y. Nat. Fenntartás. 1, 122–127 (2018).