Az étrendi preferenciák változásával Las Vegas újfajta látogatókat szeretne táplálni

étrend

Ha túlzott kényeztetésről van szó, nem sok helyen lehet összehasonlítani Las Vegas-szal. A királyság táplálására alkalmas luxusszállások, élmények, díjnyertes műsorok és büfék elterjedése az, amit jobban csinálunk, mint bárhol másutt. Tudod - ez a mi dolgunk.

De a városba érkező vendégek - különösen azok, akik munkamegbeszélésekre vagy konferenciákra látogatnak el - nem éppen azok a „hús és krumpli” tömegek, mint valaha voltak. Többet ragyogtak a vegán gondolkodásmódban ... vagy ez eszik? Mindenesetre a Las Vegas-i The Cosmopolitan úgy látja, hogy egészségesen táplálkozik.

"Mivel ezek a kérelmek egyre inkább életstílus-trenddé válnak, azt látjuk, hogy a [speciális diétás] kérelmek 10% -kal, egyes csoportoknál egészen 25% -kal növekednek" - mondta a The Cosmopolitan éttermi és konferenciaszolgáltatások igazgatója, Paul Whitney. "Korábban átlagosan a csoport körülbelül 3-5 százaléka kérte ezeket az elemeket."

Whitney tud egy-két dolgot arról, hogy mindenki boldogan étkezzen az esküvők, csoportos és üzleti rendezvények minden vendéglátásának felügyeletével. És azt mondja, hogy Las Vegas mindig is képes volt széles körű étrendi preferenciákat kielégíteni az ízlés változásával, például az új hús nélküli lehetőségekkel büfé Wicked Spoon.

A Cosmopolitan éttermi portfóliója hasonlóan követi a példát. China Poblano, a James Beard-díjas és a Nobel-békedíj jelöltje, José Andrés mexikói-kínai mashupja számos kínálata között elismert vegetáriánus kóstolómenüt kínál; míg Estiatorio Milos különösen a mediterrán étrend rajongóinak gondoskodik.

"Sokat fókuszálunk a meglévő menük diverzifikálására a szélesebb körű igények kielégítése érdekében" - mondta Whitney. "Például rizslisztet használunk mártásainkhoz, így biztosítjuk, hogy egy étel gluténmentes maradjon."

Az Ön szolgálatában

A Las Vegas-i Konferencia és Látogatóhatóság adatai szerint a kongresszus és a találkozó közönsége a 2018-as 42,1 millió Las Vegas-i látogató mintegy 15 százalékát (nagyjából 6,5 millió) tette ki. Whitney szerint a Las Vegas-i Cosmopolitan több mint 1000 ilyen csoportot látott vendégül - ez sok éhes száj, eltérő étkezési szokásokkal. A különleges kérések teljesítése még azelőtt megkezdődik, hogy a vendégek megérkeznének az üdülőhelyre.

"Általában a csoportok táplálékkorlátozási listát adnak nekünk a regisztráció során" - mondta Whitney. „Vendéglátóipari csapataink ezt követően átveszik ezeket az információkat, és a legapróbb részletekig felboncolják.”

A boncolás Whitney szavaival élve magában foglalja az egyes vendégek étkezési szokásainak megismerését. Egyes látogatók, akik inkább a gluténmentességet élvezik, élvezik a húsevést, és csalódást okozhatnak, ha az egyetlen gluténmentes „alternatíva” egy vegán étel. A Cosmopolitan kulináris csapata megtudja, hogy különleges életmód-preferencia vagy életveszélyes allergia miatt történik-e külön kérés, ami teljesen megváltoztathatja az étlap kínálatát.

Globális opciók és kisebb lábnyom

A fejlődő látogatói profil táplálkozási igényeinek kielégítése csak egy darab a város egyik rejtvényéből, amelynek meg kell újítania a túlélést és a kitűnést. Whitney elmondta, hogy több olyan globális témájú menü iránti kérelmet terjeszt elő, amelyek a regionális kedvenceket a The Cosmopolitan éttermi körzetéből vonzzák.

"Nemrégiben volt olyan ügyfelünk, aki azt akarta, hogy a világ különböző részeiről hozzuk létre az utcai étel" legjobbjait ". - mondta. "Aláírási ételeket készítettünk, mint például a spanyol paella, Új-Anglia homár tekercsei és a kínai dim sum."

Whitney csapatának nemcsak előre kell számolnia a kihívásokkal, hanem meg kell felelnie azoknak a csoportoknak az igényeinek is, amelyek ugyanolyan prioritást élveznek az előadásnál, mint a menü.

"Egy tipikus büfé általában vízszintesen épül fel, és sok helyet foglal el" - mondta Whitney. "Ügyfeleink azt kérték, hogy menjünk függőlegesen és építsük fel büféinket a lábnyom csökkentése érdekében."

Szóval mit tett Whitney?

"Gördülő könyvespolcokat hoztunk létre, amelyek a tér töredékét foglalják el, és ugyanolyan mennyiségű ételt tartanak rendelkezésre" - mondta.

Krétázza meg ezt a találékonyságot Whitney kreativitásáig és a The Cosmopolitan DNS-ig, mivel a Las Vegas Strip azon kevés üdülőhelye közé tartozik, amelyek „ki” helyett „felépültek”.

Tehát mi a következő nagy életstílus-trend, amely eljut Las Vegasba? Vegán garnélarák? Talán teljesen vegán árucikkek?

Nem számít, mire számíthat, a Cosmopolitan készen áll erre és a városban élő vendégek igényeire bármire.