Az étrendi tápanyag-arányok felhasználása a táplálékkutatásban: A tápanyag-arányok koncepciójának kiterjesztése a makrotápanyagok

Owen J. Kelly

1 Abbott Nutrition, 2900 Easton Square Place, 01C13A/ES1, Columbus, OH 43219, USA; [email protected]

Jennifer C. Gilman

1 Abbott Nutrition, 2900 Easton Square Place, 01C13A/ES1, Columbus, OH 43219, USA; [email protected]

Jasminka Z. Ilich

2 Intézet a sikeres élettartamért, Florida Állami Egyetem, Tallahassee, FL 32306, USA; ude.usf@tsnrehcilij

Társított adatok

Absztrakt

Nemrégiben kimutattuk, hogy a tápanyagkutatásban a mikroelem-arányok felhasználása több betekintést nyújthat abba, hogy az étrend hogyan befolyásolja az anyagcserét és az egészségügyi eredményeket, azon az elgondoláson alapulva, hogy a tápanyagok, a gyógyszerekkel ellentétben, nem egyenként kerülnek fogyasztásra, és nem egyetlen anyagcsere-utat céloznak meg. Ebben a cikkben bemutatjuk a makrotápanyagok arányának koncepcióját, beleértve az intra- és inter-makrotápanyagok arányait is. Csak a táplálékból származó makrotápanyag-bevitelt, a What We Eat in America webhelyet (az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatok összesített adatai) átültettük a Microsoft Excelbe az arányok előállításához. Összességében elmondható, hogy a makrotápanyagok táplálkozási arányai jobban felfedhetik és hasznosabbak lehetnek az epidemiológiában és az alapvető táplálkozási kutatásokban, mintsem hogy az egyes fehérje-, zsír- és szénhidrát-bevitelekre összpontosítsanak. Míg a makrotápanyag-arányok alkalmazhatók a táplálkozási kutatás minden típusára, a táplálkozási epidemiológiára és végső soron az étrendi irányelvekre, a szükséges módszertan még nem készült el. Időközben az intra- és inter-makrotápanyagok aránya szolgálhat az egyéni és a teljes makrotápanyagok minőségének mérésére.

1. Bemutatkozás

Általános és általánosan elfogadott jelentés az étrendi bevitelről és/vagy a táplálkozási állapotról az egyes tápanyagokhoz kapcsolódó egyes egészségügyi eredményekhez kapcsolódóan. Már bevezettük a tápanyagarányok felhasználásának koncepcióját a mikrotápanyagok kutatásában [1], valamint bemutattuk a tápanyagarányok felhasználásának általános indokolását, a tápanyagok fiziológiai és metabolikus tulajdonságai alapján. Indoklásunk négy alap- és megalapozott alapon nyugszik:

Az ételek tápanyagok széles választékát tartalmazzák, nem egyetlen tápanyagot.

Minden étkezésnél vagy ételnél más a tápanyag-választék (arány).

A tápanyagok többsége különböző szövetekben működik, és nem szövetspecifikus [2].

A tápanyagok nem korlátozódnak egyetlen specifikus anyagcsere útra [2].

Korábban beszámoltunk arról, hogy általában az étrendben kevés az élelmi rost, sok az egyszerű szénhidrát, és alacsony az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav tartalma, de az étrendi ajánlásokhoz képest magasabb a fehérje mennyisége [3]. Az összesített mérőszámok, például az összes étkezési fehérje, zsír és szénhidrát (CHO) azonban nem fedik fel az étrendben lévő makrotápanyagok minőségét. Például a közelmúltban a hozzáadott cukrokra való összpontosítás fokozza a makrotápanyagok arányának vizsgálatának szükségességét (példa a CHO-ra lehet az egyszerű cukrok és a komplex cukrok és a hozzáadott cukrok aránya) a minőség meghatározása érdekében, és hogy a makrotápanyagok specifikus arányai hogyan befolyásolják az egészséget. Ez a fogalom más makrotápanyagokra is vonatkozik, például a telített és a többszörösen telítetlen zsírsavak, illetve az esszenciális és a nem esszenciális aminosavak aránya, mint a teljes zsír és fehérje komponensei.

Lehetséges, hogy a makrotápanyag-arányok értékelése megadhatja az étrendi makrotápanyagok minőségét és azt, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok a teljes étrend részeként hogyan befolyásolják az egészségügyi eredményeket. A makrotápanyagok azonban több alapvető szempontból különböznek a mikrotápanyagoktól:

A makrotápanyagok a különböző vegyületek olyan csoportjai, amelyeknek külön funkciói lehetnek, közös jellemzők szerint osztályozva.

A makrotápanyagokat energiatermelésre használják fel; a tevékenységek intenzitása [4] vagy az egészségi állapot [5] határozza meg, hogy mely makrotápanyagok katabolizálódnak.

A makrotápanyagokat általában csak fehérjéknek, szénhidrátoknak és zsíroknak tekintik, ami csak három érték arányát adja meg; ennek korlátozott haszna lehet.

A vitaminokkal és az ásványi anyagokkal ellentétben a makrotápanyagok hiányoznak az étrendi bevitelre vonatkozó ajánlások egységes halmazától, a napi értékeken (DV) kívül, amelyeket az élelmiszerek címkéin való felhasználásra terveztek [6].

A fentiek alapján ésszerű megfontolni, hogy az intra- és a makrotápanyagok aránya a makrotápanyagok minőségének mércéje lehet, és ha a vizsgálatokból meghatározott arányokat megállapítottak, akkor az egyes állapotokra vagy egészségügyi előnyökre eltérő arányok lehetnek. Ezért a cikk átfogó célja a tápanyag-arány fogalmának [1] kiterjesztése a makroelemekre, annak meghatározása, hogy mi lehetséges a jelenlegi makrotápanyagok bevitelének adataival, és a hiányosságok azonosítása a makrotápanyagok adataiban.

2. Anyagok és módszerek: Az elemzés megközelítése és a korlátozások

Az átfogó megközelítést már korábbi írásunkban leírtuk [1]. Röviden összefoglaltuk a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) 2001–2016-os táplálékbeviteli adatait, amelyet a What We Eat in America weboldalon tettünk közzé [18]. Az adatokat átültettük a Microsoft Excelbe. A teljes napi átlagos tápanyag-bevitelt, valamint az étkezési alkalmak bevitelét beleszámolták. Elemzésünk során a következő korlátozásokkal találkoztunk. A Mit eszünk Amerikában adattáblázatok nem számoltak be az egyes aminosavakról, és a CHO részletei is korlátozottak voltak; azonban az összes CHO-t, az összes cukrot és az összes rostot jelentették. A Mit eszünk Amerikában táblázatok részletes információkat tartalmaznak az étrend lipidösszetételéről.

Az Országos Tudományos, Mérnöki és Orvostudományi Akadémia Egészségügyi és Orvostudományi Osztálya kifejlesztette a legteljesebb étrendi referencia bevitelt (DRI) az Egyesült Államok számára. DRI-k léteznek az összes fehérje, az összes szénhidrát, a rost, a linolsav és az α-linolénsav esetében az 1 éves vagy annál idősebb embereknél [19]. Ezenkívül a DRI-k tartalmazzák az elfogadható makrotáp-elosztási tartományokat (AMDR). Az AMDR fehérjékre (az energia 10–35% -a), a zsírra (az energia 20–35% -a) és a szénhidrátokra (az energia 45–65% -a) létezik, de mivel ezek tartományok, nehéz volt őket használni az arányszámításokban és amikor megpróbálja összehasonlítani az étrendi bevitelt az ajánlott beviteli értékekkel. Ezért a DRI-k használata korlátozta volna a makrotáp-arányok létrehozásának képességét.

Asztal 1

Új és korábbi napi értékek (DV) a 4 éves vagy annál idősebb férfiak és nők napi referenciaértékéből.