Az élelmiszer-alapú étrendi irányelvek koncepciójának optimalizált vegyes étrend (OMD) kifejlesztése német gyermekek és serdülők számára

Hovatartozás

Szerzői

Hovatartozás

Absztrakt

Célkitűzés: A FAO/WHO élelmiszer-alapú táplálkozási irányelvek (FBDG) szabványainak első alkalmazása az Optimized Mixed Diet (OMD) elnevezésű teljes étrend-koncepció kidolgozása érdekében egy európai országban élő gyermekek és serdülők számára.

alapú

Mód: Pontos 7 napos menüket állítottak össze a gyermekek (4-6 évesek) és serdülők (13-14 évesek) korcsoportjai számára, figyelembe véve a német étkezési szokásokat, a szokásos nem dúsított ételeket és a gyermekek érzékszervi preferenciáit (gyakorlati kritériumok) ). Az ételmennyiségeket és az étlap kiválasztását a menükben úgy optimalizálták, hogy 22 tápanyag vonatkozásában elérjék az összes referencia-bevitelt (tudományos kritériumok). Egyszerű ételalapú üzeneteket vezettek le.

Eredmények: A DONALD tanulmányból (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study) beszámolt magas zsírtartalmú és alacsony növényi tápláléktartalmú étrendhez képest az OMD zsír- és telített zsírsavtartalma alacsonyabb, és bőséges mennyiségű növényi ételt tartalmaz. Az 1 és 18 év közötti korcsoportok tápanyag-sűrűségét elérték vagy túllépték, kivéve a folátot. Az optimalizált menükből származó ételeket táplálkozási és gyakorlati szempontok alapján 11 élelmiszercsoportba foglaltuk össze. Az étkezési csoportok súly szerinti aránya független az életkortól, és felhasználható az ételek mennyiségének újraszámítására a különböző korcsoportok, illetve az energiaigények szempontjából. Az egyszerűség kedvéért az "ajánlott" ételeket tápanyagsűrűségük különböztette meg a "tolerált" ételektől; az ételmennyiségek alapján 3 egyszerű szabályt vezettek le az élelmiszer-fogyasztásról, azaz italok és növényi ételek: bőségesen; állati eredetű élelmiszerek: mérsékelt; magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú ételek: takarékosan.

Következtetések: A pontos menük és az ételmennyiségek előfeltételei az FBDG tápanyag-megfelelőségének megállapításához. Az OMD azt mutatja, hogy az egyetlen étrend-koncepció, a számszerűsített élelmiszercsoportok magjával, megfelelő lehet az 1 és 18 év közötti korosztály számára egy országon belül, például Németországban.