Hogyan néz ki a zöld étrend?

A zöld étkezés nem a legújabb divatos étrend, ahol a zöld gyümölcsökre és zöldségekre korlátozódik, hanem az Ön és a környezet számára jobb étkezési mód.

A fogyókúrás étrendekkel vagy az étkezési trendekkel, például a „tiszta étkezéssel” kapcsolatos zajok mellett a zöld étrend úgy hangzik, mint egy újabb divat, amelyet fel kell venni a listára. De a zöld étkezés valójában egészséges és fenntartható étrendet jelent, amely jó neked és a bolygónak - és sokkal könnyebben követhető, mint gondolnád.

Miért van szükségünk zöld étrendre?

Az ENSZ úgy határozza meg a fenntartható étkezést, mint „azokat az étrendeket, amelyeknek alacsony a környezeti hatása, és amelyek hozzájárulnak az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsághoz, valamint az egészséges élethez a jelenlegi és a jövő generációi számára”. Más szavakkal, a zöld táplálkozás nem csupán az egészséges étrend betartását jelenti, hanem annak biztosítását, hogy gyermekeink és unokáink tápláló ételeket is fogyaszthassanak.

A baj az, hogy jelenleg az ételeink nagy részét nem fenntartható módon állítják elő. Az élelmiszer egésze a globális üvegházhatású gázok (GHG) 20-30 százalékát termeli, egyedül a mezőgazdaság és a mezőgazdaság felelős az üvegházhatást okozó gázok 15-25 százalékáért. Ez az erdőirtás, a túlhalászás, a biológiai sokféleség csökkenése, valamint a talaj- és vízszennyezés fő oka is. Az együttes hatás a globális felmelegedés, az extrém időjárási események, a vízhiány és (végül) az élelmiszerhiány növekedését jelenti mindenki számára.

A bolygó megőrzésének elősegítése érdekében sok klímatudós szerint változtatnunk kell az élelmiszerek előállításának és fogyasztásának módján. Szerencsére ez a változás a jólétünk számára is jó lehet.

Hogyan eszel zöldet?

A Green Food Project elnevezésű kormányzati kezdeményezés meghatározta az egészséges és fenntartható étrend nyolc alapelvét. Ők:

1. Fogyasszon változatos, kiegyensúlyozott étrendet az egészséges testsúly fenntartása érdekében.
2. Egyél több növényi ételt, beleértve legalább napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget.
3. Értékelje ételeit. Kérdezze meg, honnan származik és hogyan állítják elő. Ne pazarolja.
4. Mérsékelje a húsfogyasztását, és élvezzen több borsót, babot, diót és más fehérjeforrást.
5. Válasszon fenntartható állományból származó halat. A szezonalitás és a rögzítési módszerek szintén fontosak.
6. Vegye fel az étrendbe a tejet és a tejtermékeket, vagy keressen növényi alternatívákat, beleértve azokat is, amelyek további vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak.
7. Igyon csapvizet.
8. Egyél kevesebb magas zsír-, cukor- és sótartalmú ételt.

Ez sok változást érezhet az étrendben egyszerre. Honnan indulsz? Az egyik lehetőség a legnagyobb környezeti hatást kiváltó változások kiválasztása.

Mérsékelje a húsfogyasztást

A kutatások azt mutatják, hogy a vörös húsból és tejtermékekből származik a legnagyobb mennyiségű szén-dioxid az Egyesült Királyság étrendjében. A növényi étrendre való áttérést azonban a bolygónkénti szén-dioxid-kibocsátás csökkentésének egyik leghatékonyabb módszereként azonosították.

Az elfogyasztott húsmennyiség kivágása vagy csökkentése szintén jót tesz az egészségünknek. A nemzeti táplálkozási és táplálkozási felmérés adatai szerint átlagosan naponta 90,5 g vörös húst eszünk. A napi 90 gramm vagy annál nagyobb elfogyasztása azonban a bélrák és más olyan állapotok, mint például a magas koleszterinszint és a szívbetegség, kedvelt. A szakértők azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb 70 g-ot, vagy heti 500 g vörös húst fogyasszanak.

Ha nem akarja teljesen abbahagyni a húsevést, csökkentheti az elfogyasztott marhahús és bárány mennyiségét. Az Éghajlatváltozási Bizottság (CCC) szerint a juhok és a szarvasmarhák termelik a legtöbb szenet, de ha helyettesítjük őket sertéshússal vagy csirkével, az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása 9% -kal csökkenhet.

zöld

Egyél több növényi ételt

A WHO és sok más közegészségügyi testület több növényi eredetű étel fogyasztását javasolja egészségünk javítása érdekében - de a húsbevitelünk csökkentésének egyik klasszikus érve az, hogy a növényi fehérjék nem tartalmazzák a megfelelő tápanyag-keveréket. Ez egyszerűen nem igaz, ha megfelelő egyensúlyt talál.

Az Egyesült Királyság Dietetikusainak Szövetsége (BDA) szerint „a növényi eredetű étrendre való áttéréskor a fehérje minősége és mennyisége nem sérül. A növények tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, és a teljes energiaigényű növényi táplálékon alapuló étrend az összes esszenciális aminosav-követelményt is kielégíti ”.

A növényi tejről az érv kissé bonyolultabb. Az Oxfordi Egyetem tanulmánya szerint egy pohár tej tej előállítása az üvegházhatásúgáz-kibocsátás közel háromszorosát eredményezi, mint a nem tejből származó tej. De különösen a mandula- és rizstej előállítása nagyon vízigényes lehet - egyetlen pohár mandula tejhez 74 liter vízre van szükség, ami több, mint az átlagos zuhany.

Ne hagyja, hogy ez megakadályozza a növényi étrendre való váltást. Egy 2019-es áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy nem csak a vegán étrend volt a legjobb a környezet számára, hanem ugyanazt a szén-dioxid-hatást érhettük el, mint a vegán étkezés, ha a húst és a tejterméket lényegesen csökkentettük, nem pedig teljesen kivágtuk őket. A legzöldebb opcióhoz a mandula helyett inkább dúsított szója- és zabtejet válasszon, ha mégis változtat.

Igyon inkább csapvizet, mint üdítőt

A pezsgő italok és gyümölcslevek a harmadik legnagyobb mennyiségű üvegházhatást okozó gázokat termelik étrendünkben, de a csapvíz a legkevesebbet hozza létre tea és kávé mellett. Az üdítőknek ugyanis több energiára van szükségük a termeléshez és a szállításhoz, míg a gyümölcslevekhez sok műtrágyára és növényvédő szerre van szükség a gyümölcs megtermeléséhez.

Ha hozzáadjuk az egészségügyi előnyöket, az érv még erősebb a szénsavas italok elárasztása mellett. Számos üdítőt elhízáshoz és cukorbetegséghez társítottak, ami arra késztette a kormányokat szerte a világon, hogy cukoradót vezessenek be egyes üdítőkre. A zsűri még mindig nem tudja, hogy ez az adó elég hatékony-e ahhoz, hogy megakadályozza az embereket az ivásban.

Amikor a szakértők arról beszélnek, hogy az üdítőket vízzel helyettesítik, akkor azok nem palackozott vizet jelentenek. A műanyag palackok ma bolygónk egyik legnagyobb szennyezője, így egy kólás üveg cseréje egy üveg vízre nem csökkenti a kidobott műanyag mennyiségét. A csapvízhez való ragaszkodás és az újrahasználható palack viselése mindig az egyik legjobb módja annak, hogy vigyázzon magára és a bolygóra.

Megéri-e a zöld étrend?

Környezetvédelmi szakértők lefuttatták a számokat, és arra a következtetésre jutottak, hogy ha az Egyesült Királyságban mindenki egyszerűen egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget, kevés cukor vagy feldolgozott élelmiszer nélkül, akkor a nemzeti szén-dioxid-kibocsátásunk 17-gyel csökkenthető. cent. Ha ezután csökkentenénk az állati termékeket, növelnénk a gyümölcs- és zöldségfogyasztást, és több gabonafélét fogyasztanánk, további 40% -os üvegházhatásúgáz-csökkentést érhetnénk el.

A BDA szerint ezeknek a változásoknak az elvégzése csaknem 18 millió év egészséges életet eredményezhet - az elveszített napok csökkentése - például a cukorbetegség, a bélrák vagy a szívbetegségek miatt - az Egyesült Királyság jelenlegi népességének egészében. Még jobb, hogy mindezt el lehet érni valami furcsa új ételek divatjának követése nélkül. Egészségesebb Ön és egy boldogabb bolygó azt jelenti, hogy a zöld étrend lehet az egyetlen étrend, amelyre valaha szükségünk lesz.