Az a cukorfilm fényt vet az ételek rejtett édességére

Tim Crowe, a Deakin Egyetem

Ha valaki szeret nagyot vásárolni a cukorkában, mielőtt megnézne egy filmet, akkor egy figyelmeztető szó a That Sugar Filmről: az egyik ember 60 napos cukorigényének története garantáltan megolvasztja a choc tetejét a kezed és a dobozod bontatlanul maradt.

A cukor a mai első számú diétás démon, és nem ok nélkül. Míg a táplálkozással foglalkozó tudósok vitathatják a telített zsír ártalmát - vagy sem -, a cukor egy olyan élelmiszer, amelyen mindannyian egyesülhetünk. És örömmel nyugtázza, hogy túl sokat eszünk a cuccból.

Az élelmiszer-önkísérletezés ezen legújabb részében az ausztrál színész, Damon Gameau nekilátott, hogy 60 napig 40 teáskanálnyi (kb. 160 gramm) cukrot tartalmazó ételt fogyasszon. De van egy csavar: ez csak olyan ételből származhat, amelyet az emberek egészségesnek gondolhatnak.

Cukor, cukor mindenhol

Miért napi 40 teáskanál cukor? Nos, mert ez az a cukormennyiség, amelyet egy átlagos ausztrál 19 és 30 év közötti ember minden nap megesz. De a becslés használatának problémája az, hogy magában foglalja a cukor minden formáját, beleértve a gyümölcsben, a gyümölcstermékekben és a tejben természetesen megtalálhatóakat is.

Bár 40 teáskanál fehér cukor szenzációs képet fest, ez nem teljesen helyes. Az elfogyasztott hozzáadott cukor tényleges mennyisége elmarad a 160 grammtól; ez inkább olyan, mint egy átlagos felnőtt számára napi 66 gramm vagy körülbelül 16 teáskanál.

Gameau dokumentálja az egészséges táplálkozásról a magas cukortartalmú étrendre való áttérés káros hatását súlyára, hangulatára és egészségére. Állítása szerint annak ellenére hízott, hogy ugyanannyi ételt evett, amelyet magas cukortartalmú kísérlete előtt evett, de csak nagyon felszínes kísérletet kínál annak becslésére. Ez kérdéseket vet fel a követelés megbízhatóságával kapcsolatban.

Rossz kedvesek

Tehát van valami alattomos a cukorkalóriákban, ami nagyobb súlygyarapodáshoz vezethet? Nem igazán. A cukor, beleértve a fruktózt, eredendően nem hizlal más élelmiszerekhez képest. A testsúlyra gyakorolt hatása az étrendünkhöz hozzáadott többlet energiából származik, ennyi.

De ennél többről van szó. A cukor hizlalása az a körülmény, amelyben általában fogyasztják. A cukor növeli az ételek energiasűrűségét, és ízletesebbé és kívánatosabbá teszi őket. Ez azt jelenti, hogy az emberek valószínűleg több, sok hozzáadott cukrot tartalmazó ételt fogyasztanak, mint ami nekik jó.

A dokumentumfilm azt is megkérdezi, hogy a cukor eredendően addiktív anyag-e. Ha patkány vagy, akkor minden bizonnyal a cukor lenne a választott gyógyszered. De az emberekben a tudomány legjobb esetben homályos. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az étkezés függőséget okoz - csak próbáljon meg egy napot étkezés nélkül.

Készítsen saját boldog véget

Amit a film jól csinál, az rávilágít arra, hogy mennyi cukor hatotta át az élelmiszer-ellátásunkat. Azt állítja, hogy ha jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket távolítanának el a szupermarketek polcairól, akkor a jelenlegi polcterületnek csak körülbelül 20% -ára lenne szüksége ahhoz, hogy elférjen a maradék. Egy tipikus szupermarket szigetének alkalmi pillantása az élelmiszer-címkékre azt mutatja, hogy ez a becslés valószínűleg nem áll távol az igazságtól.

A film időszerű, figyelembe véve az Egészségügyi Világszervezet útmutatásainak tervezetét, amely szerint legfeljebb 12 teáskanál (50 gramm) cukrot fogyasszon naponta, és ennek kb.

Miután megszűnt a film megtekintésének rövid távú cukor-sokkja, milyen változtatásokat tehet valaki, ha kevesebb cukrot eszik és összességében jobban eszik? A tippem az, hogy kezdjem alaposabban megvizsgálni az élelmiszerek címkéit és az összetevők listáját. Minél jobban feldolgozott és kényelmesebb egy élelmiszer, annál valószínűbb, hogy cukrot ad hozzá.

Még könnyebb, árok címkék olvasása, és válassza a lehető legközelebb a természetes állapotához. Ezek közül sok egyáltalán nem igényel címkét, vagy nagyon rövid az összetevők listája. Az ausztráliai étrendi irányelvek is pontosan ezt ajánlják.

Az a Sugar Film márciusban Ausztrália körül járja a mozik.

Tim Crowe

Tim Crowe nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és a tudományos kinevezésükön túl nem tárt fel releváns kapcsolatokat.

A Deakin Egyetem a The Conversation AU tagjaként nyújt támogatást.