Az étrend-tanulmány megdönti mindazt, amit az egészséges táplálkozásról tudunk

A legnagyobb ilyen jellegű tanulmány bebizonyítja, hogy nincs olyan, hogy „egy méret mindenkinek megfelel” étrend, mert mindenkinek más a reakciója az ételekre.

táplálkozásról

  • Ossza meg
  • Csipog
  • Ossza meg
  • Megosztás Whatsapp-en keresztül
  • Megjegyzés ->
  • Email

Melyik növeli nagyobb valószínűséggel a vércukorszintet: sushi vagy fagylalt? A Cell folyóirat november 19-i számában közölt izraeli tanulmány szerint a válasz személyenként eltérő.

A Weizmann Tudományos Intézet kutatói egy héten keresztül folyamatosan figyelték 800 ember vércukorszintjét, és felfedezték, hogy a szervezet reakciója minden ételre nagyon egyedi.

A személyre szabott táplálkozási projektet Prof. Eran Segal számítástechnikai és alkalmazott matematikai tanszék és Eran Elinav az immunológiai osztály munkatársai végezték.

"Úgy döntöttünk, hogy a vércukorszintre koncentrálunk, mert az emelkedett szint a cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma fő kockázati tényezője" - magyarázta Segal.

Az eddigi legnagyobb ilyen jellegű tanulmány a világ bármely pontján, a személyre szabott táplálkozási projekt a bélmikrobák - együttesen mikrobiom néven - elemzését tartalmazta, amelyről úgy vélik, hogy fontos szerepet játszanak az emberi egészségben és a betegségekben.

A vizsgálat résztvevőit apró monitorokkal látták el, amelyek folyamatosan mérték a vércukorszintjüket. Felkérték őket, hogy rögzítsenek mindent, amit ettek, valamint olyan életmódbeli tényezőket, mint az alvás és a fizikai aktivitás. Összességében a kutatók értékelték a különböző emberek reakcióit több mint 46 000 étkezésre.

A résztvevők nagy számának vércukorszintje meredeken emelkedett, miután standardizált glükóz ételt fogyasztottak. Sok másban a vércukorszint hirtelen emelkedett, miután fehér kenyeret ettek, de nem glükóz fogyasztása után.

Ezt a több tényezőt figyelembe véve a tudósok algoritmust készítettek az ételekre adott egyedi reakciók előrejelzésére az ember életmódja, kórtörténete, valamint mikrobioma összetétele és funkciója alapján.

További 100 önkéntes utólagos tanulmányában az algoritmus sikeresen megjósolta a vércukorszint emelkedését a különféle ételek hatására. Ugyanaz az étel ugyanúgy másképp befolyásolta a vércukorszintet, ha például a fogyasztást testmozgás vagy alvás előzte meg.

"Azok az óriási különbségek, amelyeket a vércukorszint emelkedésében tapasztaltunk az azonos étkezéseket fogyasztó különböző emberek között, rávilágít arra, hogy a személyre szabott étkezési döntések miért segítik az embereket egészségesebbek, mint az egyetemes étrendi tanácsok".

Elinav hozzátette, hogy a tanulmány célja az volt, hogy megtalálja azokat a tényezőket, amelyek az ételre adott egyéni vércukor-válaszok mögött állnak. "Ezt az információt személyes étrendi ajánlások kidolgozására használtuk fel, amelyek elősegíthetik az elhízás és a cukorbetegség megelőzését és kezelését, amelyek az emberiség történetében a legsúlyosabb járványok közé tartoznak."

A tanulmány ezen utolsó szakaszában az önkéntesek egy hétig személyre szabott „jó” étrendet kaptak (a vércukorszint stabil és egészséges szinten tartása érdekében) egy hétig, és egy hétig személyre szabott „rossz” étrendet (a glükózszint emelkedésének kiváltására). Mindenki ugyanannyi kalóriát fogyasztott, de az egyik ember „jó” étrendjében szereplő bizonyos ételek a másik „rossz” étrend részét képezték.

Egy héten át a „jó” étrend elfogyasztása után az önkéntesek következetes változásokat tapasztaltak a bélmikrobák összetételében, ami azt sugallja, hogy a mikrobiomot személyre szabott étrend befolyásolhatja, miközben szerepet játszanak a résztvevők vércukorszint-reakcióiban is.

A tudósok jelenleg izraeli önkénteseket vesznek fel egy hosszabb távú étrendi beavatkozási vizsgálatra, amely folyamatosan magas vércukorszinttel rendelkező és a cukorbetegség kialakulásának kockázatával küzdő emberekre összpontosít, azzal a céllal, hogy megakadályozza vagy késleltesse a krónikus betegség kialakulását.

A kutatók között voltak doktoranduszok, David Zeevi, Tal Korem és Daphna Rothschild, valamint Adina Weinberger tudományos munkatárs Segal laboratóriumában; és Dr. Niv Zmora orvos, aki PhD tanulmányokat folytat Elinav laboratóriumában.

Ebben a kutatásban Orly Ben-Yacov, Dar Lador, Dr. Tali Avnit-Sagi, Maya Lotan-Pompan, Elad Matot, Gal Malka, Noa Kosower, Michal Rein és Rony Bikovsky is részt vett Segal laboratóriumában; Jotham Suez, Jemal Ali Mahdi, Gili Zilberman-Schapira, Lenka Dohnalova és Meirav Pevsner-Fischer Elinav laboratóriumában; Dr. David Israeli, a Jeruzsálemi Mentális Egészségügyi Központ; és Prof. Zamir Halpern a tel-avivi Sourasky Orvosi Központtól.