Az ipar szerint elegendő élelmiszerünk van. Ezért van az, hogy egyes üzletek polcai amúgy is üresek.

Az indulatok rövidülnek. A darált marhahús kínálata még rövidebb. Az emberek egymás bevásárlókocsiját nézegetik. Tényleg az a srác használja mind a négy doboz csicseriborsót? Ez sok sürgősségi hummus.

elegendő

Hogyan takaríthat meg egymillió dollárt a nyugdíjazáshoz

Mennyit fizetnek a legnépesebb államok a levélszállítóknak

Hátborzongató módon kémkedhet a vállalat, miközben otthon dolgozik

A nagyobb vállalatok felfüggesztik a közösségi média reklámozását az online gyűlöletbeszéd miatt

A nők és a nyugdíjtervezés

Ez a könyvesbolt túlélte a földrengéseket és a recessziókat. De nem ezt

Jim Cramer a Chesapeake Energy-nél csődeljárást

Ha nyugdíjazásra spórolna, vagy adósságot fizetne?

A Ford most mutatta be 2021-es technikai hozzáértését - íme az újdonság

Az önvezető autóüzletbe belépni vágyó Amazon 1 milliárd dollárért vásárol startupot

Gazdasági kilátások, mivel egyre több amerikai jelentkezik a munkanélküliség miatt

5 tétel, amelyet további jövedelemért eladhat

5 gyakorlati ok a vásárlások hitelre fordítására

Hogyan készüljünk fel a következő recesszióra

A Disney World dolgozói petíciót nyújtanak a vidámpark újranyitásának késleltetésére

A Delta 500 munkatársa kimutatta, hogy a COVID-19 pozitív, 10-en pedig meghaltak

De talán mégiscsak indokolt egy kis szupermarket-paranoia.

Egy hónappal ezelőtt, amikor a gazdaság leállt, és az amerikaiak a hiánytól való félelem miatt konzerveket és más ételeket kezdtek felhalmozni, az ipari óriások biztosítékot nyújtottak arra, hogy rengeteg étel van és nincs ok aggodalomra.

A rendelkezésre állás azonban továbbra is foltos az egész országban, egyes polcok tele vannak, mások pedig üresen állnak, az amerikaiaknak pedig különösen nehézségeik vannak az univerzális liszt, élesztő és marhahús megtalálásában.

És még akkor is, amikor az ipar siet az elosztási problémák elsimításáért, más vörös zászlók jelennek meg. A JBS SA, a világ legnagyobb húsipari cége a héten bezárta marhahústermékét Greeley-ben (Colo) egy koronavírus-járvány miatt. Dél-Dakotában a Smithfield Foods sertéshús-feldolgozó üzem több mint 300 dolgozójának pozitív eredménye volt a vírus, ami leállította az üzemet.

Utóbbi üzem bezárása, amely az ország sertéshústermelésének 5 százalékát adja, „hazánkat veszélyesen közel éri az élünkhöz a húsellátás szempontjából” - mondta Kenneth Sullivan, a Smithfield elnöke és vezérigazgatója.

A szakértők egyetértenek abban, hogy a szupermarketben kínált élelmiszerekben vagy egyéb kiskereskedelmi cikkekben nincs hiány. De számos tényező okozza a termékhiányt az egyes régiókban és különösen az üzletekben.

A legnagyobb az, hogy míg az amerikai élelmiszer-kiadások körülbelül fele korábban éttermekben és más ilyen létesítményekben fordult elő, ma már szinte az összes ételt az otthoni konyhában készítik, így az éttermek ömlesztett cikkekkel való ellátására kialakított elosztó rendszer küzd azzal, hogy alkalmazkodik a sokkal kisebb otthoni használatú csomagolásokhoz.

Ezen túlmenően, míg a szupermarketek és az élelmiszeripari vállalatok üzleti modelljüket a múltban a sokféle kínálatra alapozták (az élelmiszerboltokban gyakran 40 000 cikk van), most a legtöbb fogyasztó egy kisebb szelet termékre összpontosít, így az ellátási láncok túlterheltek.

A fogyasztási cikkek alacsony figyelmeztetéssel válnak forrójegy-cikkekké: Az e heti váratlan szupermarket terméke a hajfesték, mivel az emberek a szalon látogatása nélkül mennek el.

És végül mind az élelmiszerboltokban, mind az élelmiszer-elosztó rendszerben jelentős új erőfeszítések folynak a munkavállalók védelme érdekében - de késedelmeket és bonyodalmakat okoznak az élelmiszerek végső rendeltetési helyére történő eljutásában.

Fred Boehler, a hőmérséklet-szabályozott ellátási láncot a gyártóknak biztosító Americold elnöke és vezérigazgatója szerint az amerikai élelmiszerboltok, élelmiszer-kiszolgáló központok, regionális disztribúciós központok és gyártólétesítmények hagyományosan körülbelül 30 napig tartanak termékeket. Ez együtt négy hónapos étel a rendszerben.

"De egy kapcsoló megnyomásakor az élelmiszer-szolgáltató szektor lelassult, és az emberek tisztán letörölték az élelmiszerboltokat" - mondta. "Mindenki otthoni hűtőszekrényében és fagyasztójában ül, és nekünk kell feltölteni az élelmiszerboltokat."

A mont-butei Butte két Safeway üzletének egyikében a pénztárosok tüsszentő őrök mögött dolgoznak, és a napi ügyfélforgalom a két héttel ezelőtti napi 2000-ről a múlt héten 1400-ra lelassult.

Mint az ország számos üzletében, ez a Safeway is csökkentette az órákat, hogy lehetővé tegye a mélytisztítást és az utánpótlást, különleges órákat vezetett be az idősek és a sérült immunrendszerű emberek számára, és hamarosan egyirányú utakat telepít az áruházon keresztül, hogy maximalizálja a vevők közötti helyet.

Ennek ellenére elengedhetetlen kellékek repülnek a polcokról: WC-papír, kézi szappan és fertőtlenítő, tészta, rizs és bab.

Az emberek többnyire barátságosak és megértők voltak, de a szokásosnál több vásárló rövid volt.

"Kilenc év alatt nem kiabáltak annyit, mint az elmúlt két hétben" - mondta Ellen Ott, a Butte Safeway üzletvezetője és könyvelője.

Egy nemrég délelőtti észak-dallasi Krogernél nem volt kukorica vagy banán. És ahol általában WC-papír lett volna, két raklap volt a folyosó közepén. Az üres polcokra olyan táblák kerültek, amelyeken az volt olvasható, hogy „ügyfélenként 1-t”.

Szerda este az Iowa City keleti oldalán található Hy-Vee üzletben nem volt burgonya. Negyven ember vásárolt egy szekérenkénti szabály és egyirányú nyilak mellett a padlón. A hely üresnek és kísértetiesnek érezte magát. Két héttel ezelőtt egy áruház alkalmazottjának diagnosztizálták az új koronavírust. Előtte egy DJ, aki zenei koncertet készített az áruház étkezőjében, pozitív eredményt adott.

A kis viselkedésbeli változásoknak hatalmas hatásai vannak, és az iparnak gondjai vannak a lépést tartással - mondta Karen Smilowitz, az Északnyugati Egyetem ipari mérnök professzora.

A gyakori vásárlással járó kockázatok minimalizálása érdekében az emberek ritkábban vásárolnak nagyobb mennyiséget, a polcon stabil élelmiszerekre támaszkodva, amelyeknek hosszabb az ellátási láncuk.

Ezután a gyártók, akiket további gyártásra kényszerítenek, csökkentik a különálló termékek számát a hatékonyság maximalizálása érdekében. Tehát üresen lesznek élelmiszerboltok, mivel a vállalat 20 zamatos joghurtja nyolcra csökken.

"A vállalatoknál mindig konfliktus van a működés és a marketing között" - mondta Smilowitz. „A marketing nagyobb változatosságot akar; a műveletek azt mondják, hogy bármikor ki kell cserélnie valamit a gépében, ami időbe kerül. ”

Az alapvető probléma az, hogy Amerika élelmiszer-ellátásának nagy része az éttermek felé vezetett tömeges csomagokban, mielőtt a covid-19 eltalálta. Most egy 50 font zsák lisztnek vagy egy 48 uncia kád tejfölnek nincs sok vevője a Krogernél vagy a Safeway-nál.

A tápértékjelölés szintén gyakran nem felel meg a Mezőgazdasági Minisztérium, valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal fogyasztói értékesítésre vonatkozó irányelveinek - mondta Geoff Freeman, a fogyasztói csomagolt termékek iparának kereskedelmi szervezetének, a Consumer Brands Association elnök-vezérigazgatója. Az a cég, amely hamburger zsemlét adott nagy gyorséttermeknek, megpróbálhatta elfordulni a kiskereskedelem felé, de ez menet közben a csomagolás megváltoztatásával, a címkézési követelmények enyhítésével és új forgalmazási szerződésekkel jár.

A most bekövetkező váltások tartósak lehetnek. Freeman azt jósolja, hogy a fogyasztók „nagyobb mennyiségű terméket fognak látni. És elméletileg kevesebb új terméket fogunk látni a piacon. ”

Ananth Iyer, a Purdue Egyetem Krannert School of Management tanszékvezetője szerint az amerikaiak felhalmozódási ciklusban vannak. Az emberek nemcsak több élelmiszert vásárolnak az élelmiszerboltban, hogy otthon elfogyasszák őket, hanem jelentéseket látnak az árrágásról vagy az importkorlátozásokról vagy a szigorúbb otthon tartózkodási rendelésekről, ami a fogyasztókat még több készletre készteti, ami fotókhoz vezet. üres polcok, ami a ciklust gyorsabb pörgetésbe küldi.

Az élelmiszerboltok nehezen forognak. Az üzlet rendkívül versenyképes, és az üzletek széles választékkal kínálják a vásárlói hűséget. De az egyes termékek 20 százaléka adja az eladások 80 százalékát. Ahogy a gyártók csökkentik a különböző cikkeket, az élelmiszerbolt még mindig tele van olyan dolgokkal, amelyekre az embereknek nem feltétlenül van szükségük.

A manhattani Whole Foods-ban a vásárlók egy nemrégiben esténként társadalmi távolságra helyezkedtek el a cserepes hortenzia mellett 18 dollárért, a zsákos talajért pedig 5 dollárért. A csemegepult csendes volt, a pizzasütő pedig hideg.

A marhahús és az előállítási lehetőségek korlátozottak voltak, de a csirke részleg teljes volt, és rengeteg sajt és elkészített étel volt - több mint elegendő rendelkezésre ahhoz, hogy hetekig összeállítsák a megfelelő ételeket.

Ennek ellenére nem volt darált marhahús.

Jayson Lusk, a Purdue agrárgazdasági osztályának vezetője elmondta, hogy mivel a mezőgazdaság szezonális, hónapok és hónapok óta termeltek árut és gabonát, de az igazi kiszolgáltatottság az emberekben rejlik.

- Rengeteg disznónk, csirkénk és tehenünk van. De mindannyiuknak át kell mennie ezeken a csomagolóüzemeken, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy ha valaki bezárul, mert a dolgozók megbetegszenek, az nem triviális összeg. "

És szerinte az import problémát jelenthet. Az Egyesült Államok gyümölcsének mintegy felét, például szőlőt és banánt importál, zöldségének mintegy 20 százaléka Mexikóból származik.

"Az árukereskedelmet jelenleg nem akadályozzák, bár a globális kereskedelem az elmúlt hónapban elég jelentősen visszaesett" - mondta. "Van néhány nyomáspont, de nagyjából ez egy nagyon pozitív történet."

Ez az étteremtől az élelmiszerboltig történő vásárlás nem jár kockázat nélkül - mondta Matt Wadiak, a Blue Apron társalapítója és vezérigazgatója a Cooks Venture-nek, amely legelőnevelésű, lassú növekedésű örökös csirkéket árul.

Az USDA és az FDA 60 napig korlátozta a címkézést és a csomagolást, hogy lehetővé tegye az élelmiszerek újraelosztását. Bár havonta általában négy-öt USDA-visszahívás történik, február eleje óta egyetlen sem volt, ami aggasztotta az élelmiszer-biztonsági szakértőket a felügyelet hiánya miatt. Ennek ellenére Wadiak szerint a világjárvány jobbá teheti az emberek vásárlási paradigmáját.

- Azt látom, hogy az emberek olyan módon lépnek kapcsolatba a valódi ételekkel, amilyet életemben nem láttam, egész csirkét, sertéscsikket vásárolnak, olyan dolgokat, amelyeket korábban ijesztőnek gondoltak. Most van idejük; tanulnak és YouTubing. ”

A Dallas Kroger-en kívül Eric True ügyfél féltucatnyi műanyag zacskót töltött tele élelmiszerekkel a kocsijába. A nyugdíjas 72 éves fiatal szorongási szintjét alacsonynak írta le.

"Ez az első alkalom, hogy négy hét alatt a boltban vagyok" - mondta. "Figyelem a szabályokat, és követem a cserkész mottót:" Légy felkészült. "Vannak tagadásomban lévő barátaim, akik nem értik a következményeket."

Az élelmiszer-ellátásnak vannak olyan szegmensei, amelyek hosszú távú stresszt képesek elviselni az ellátási lánc elmozdulásai miatt. Sean Wittenberg, a tonhal, szardínia és lazac konzervre és tasakra szakosodott vállalat, a Safe Catch elnöke feszültséget érez, ami aggasztja.

„A tonhalkonzervek száma 200 százalékkal magasabb; A biztonságos fogás 400 százalékkal nőtt ”- mondta. "Az emberek aggódnak a jövőjük miatt, és a tonhalkonzerv költséghatékony fehérje."

A tonhalkonzerv a harmadik legnépszerűbb tengeri étel az Egyesült Államokban. Ha katasztrófa történik valahol a világon, azt mondta, négy fő csomópont van, ahol a polcon stabil halak nagy részét előállítják.

"Ezen járvány miatt az igény világszerte felrobbant" - mondta. „A termelési rendszert terhelő stressz mindenütt jelentkezik. Nem tudunk több embert felvenni vonalaink kiépítésére. Bizonyos korlátaink vannak, és minden infrastruktúra stressz alatt áll, a halásztól kezdve a hivatalnokig, aki konzervdobozokat rak a polcra. ”

Shayna Jacobs New Yorkban; Shirley Wang Iowa városában; Kathleen McLaughlin Butte-ban, Mont; és a dallasi Lisa Kanarek hozzájárult ehhez a jelentéshez.