Az ízlelőbimbói súlygyarapodást okoznak?

Jennifer O'Donnell-Giles | 2018. augusztus 15

ízlelőbimbóid

- Csak imádom az ételeket.

Hallottál már valakit, aki a súlyával küzd, ezt mondja? Gyakori védekezés azoktól az emberektől, akik fogyni próbálnak. Azt állítják, mennyire nehéz „diétázni”, mert pusztán szeretik az ételek ízét. Érdekes módon egy új tanulmány rávilágított e kor mentségére, hogy miért nem tudnak lefogyni.

Az általános iskolában mindannyian megtudtuk, hogy a nyelvünk felelős az elsődleges ízérzetünkért: só, édes, keserű és savanyú. Amiről még nem tudhat, az az, hogy mint a testünk legtöbb sejtje, az ízlelőbimbó sejtjei is gyorsan megfordulnak. Az ízlelőbimbók átlagosan 10 napig tartanak, mielőtt megfordulnak és megújulnak. Tehát, amikor édesanyád azt mondta neked, hogy próbáld ki a brokkolit, amíg meg nem tetszik, nem tévedett.

A tudományos kutatások szerint az elhízás fiziológiailag csökkentheti a nyelv ízlelőbimbóinak számát. Korábbi humán vizsgálatok azt mutatják, hogy az ízérzékenység csökken, amikor a testtömeg megnő, és ennek következtében visszanyerhető, ha a testsúly csökken. Az egerek vizsgálatának legújabb eredményei rávilágítanak az okra.

A tanulmányt a Cornell Egyetemen végezték, és ez év március 20-án jelent meg a PLOS Biology szakban. Felhívja a figyelmet a gyulladásra, mint az ízlelőbimbók teljes számának csökkenésének okára. Az elhízásnak és a gyulladásnak közvetlen kapcsolata van. Ebben az egereken végzett vizsgálatban az egerek nyelvén az ízlelőbimbók száma a súlygyarapodás növekedésével csökkent.

E vizsgálat során az egereket a két diéta protokoll egyikével etették. Az 1. csoport normál étrendet tartalmazott, 14 százalék zsírtartalommal. A 2. csoportban elhízást kiváltó étrend volt, amely 58 százalék zsírt tartalmazott.

Miután a 2. csoportba tartozó egerek elhízottak, körülbelül 8 héttel a vizsgálat után, azt találták, hogy az elhízott egereknek körülbelül 25 százalékkal kevesebb az íze, mint az 1. csoport sovány egereinek. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy mivel a magas zsírtartalmú étrend és az elhízás magas szintű gyulladáshoz kapcsolódik, az ízlelőbimbók nem voltak képesek hatékonyan megfordulni, ami „ízzavarokhoz” vezetett.

Fogyás szempontjából az elhízott egyének azt állítják, hogy több ételre van szükségük kielégítésükhöz. Minél többet esznek, különösen, ha az ételek magas zsír- és cukortartalmúak, annál nagyobb súlyt kapnak. Minél nagyobb súlyt kapnak, annál kevésbé lesznek érzékenyek az ízlelőbimbóik, mivel a sejtforgalom rontja. És a ciklus megismétlődik, mivel több ételt fogyasztanak az ízlelőbimbók kielégítésére.

Ez a friss tanulmány arra utalhat, hogy az ízlelőbimbók nem működhetnek megfelelően, ha elhízunk. Ha az ízérzetünk tompul, nem tudjuk teljes mértékben értékelni az elfogyasztott ételt. Újra ki kell használnunk az ízérzetünket, hogy élvezhessük az ételek kóstolását és elégedetlenségét kevesebbel.

Jenn Giles, R.D., C.S.S.D. az egészségről és a wellnessről szól. Több mint 15 éves tapasztalattal rendelkezik, beleértve a táplálkozás és testedzés élettanának mesterképzését a Columbia Egyetemen. Regisztrált dietetikus (RD) és igazgatósági tanúsított szakember a sportdietetikában (CSSD). Mindezt kiegészíti spin oktatói képesítésével és az USATriathlon I. szintű edzői képesítésével.

Jennifer rajong a triatlon sportért (valójában megszállottja). 2000 óta személyesen vesz részt triatlonokon és 1992 óta fut közúti versenyeken. Kétszeres Ironman célba érő és számtalan maratont teljesített. 2006 óta a Power Bar Team Elite tagja és a 2006-os Aquaphor/Active.com szponzorált atlétacsapat tagjaként versenyzett. 2006-ban és 2011-ben az USAT All American Honorable Emlékévé sorolták. Jennifer mindezt férje, Patrick mellett végzi, aki ugyanolyan nagy teljesítményű triatlonista és futó. A lehető legnagyobb erőfeszítéseket teszik arra, hogy minden edzésüket és versenyüket együtt végezzék.

Azt fogja azonban mondani, hogy legfontosabb, leghasznosabb és legnagyobb kihívást jelentő munkája négy gyermek anyja. Első kézből ismeri az optimális erőnlét, az általános jó egészség és a célok elérése, valamint a családnevelés kihívásait - amelyek sarokköve a jó táplálkozás.

A legfontosabb, hogy tudja, hogyan kell motiválni, inspirálni és kihívni a sportolókat saját képességeik, erősségeik és mindennapi életmódjuk alapján. Úgy véli, mindenkiben van sportoló - függetlenül attól, hogy milyen képességekkel rendelkezik -, és ha ezek a képességek sokfélék, akkor ott van egy még jobb sportoló is!