Étkezési férgek: Váratlan módja a közösségek táplálásának a világ minden tájáról

Gabrielle Wimer

Társalapító, MealFlour

Elizabeth Frank

Társalapító, MealFlour

Ossza meg ezt a cikket

A MealFlour, a fenntartható városi közösségek megoldója, megtanítja a guatemalai közösségeket, hogyan kell gazdálkodni az ételföldférgekkel, és fehérjével töltött lisztet használni a mindennapi ételek táplálkozásának fokozásához. Nézze meg, hogy Elizabeth Frank társalapító alapítója a MealFlour megoldása a színpadon, a MOL-on, a Májusban, 2018 májusában.

táplálékférgeket

Az élelmiszer jövője

Évszázadok óta az emberek a világ 80 százalékában, beleértve Thaiföldet, a Kongói Demokratikus Köztársaságot és Mexikót is, a szokásos étrend részeként rovarokat ettek - bambuszférgeket, mopán hernyókat és tücsköket, hogy csak néhányat említsünk. Az észak-amerikaiak számára ez egzotikusnak tűnik - és talán nem is éheztetettnek -, de a rovarok fogyasztása a mainstream lehet. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a rovarokat környezeti szempontból fenntartható módként hirdeti a növekvő népesség táplálására és az alultápláltság kezelésére, és ezek jelenthetik a világ válaszát az élelmezésbiztonságra. Röviden: a hibák mindenki számára az „élelmiszer jövője” lehetnek.

A FAO szerint az egyik legígéretesebb faj egy gyakori kritérium, akit gyakran rémülten találunk a szekrényeinkben: a lisztféreg. A lisztférgek tele vannak fontos tápanyagokkal és fehérjékkel, és környezetileg sokkal fenntarthatóbbak, mint a hús. A lisztféreg por adagja 55 százalék fehérje, minden esszenciális aminosavat és zsírsavat tartalmaz, és több vas van benne, mint a hátszínű marhahús.

De a marhahúshoz képest a lisztférgekhez 2000 literrel kevesebb vízre van szükség, és ugyanazon mennyiségű ehető fehérje előállításához szükséges földterület kevesebb mint 20 százalékát használják fel. Míg az állatállománynak gazdasághoz vagy tanyához van szüksége az élethez és a növekedéshez, az ételfélék férgeinek csak egy négyzetméteres dobozra van szükségük a szoba sarkában.

Mindezen előnyök mellett egyértelmű, hogy a környezetbarát lisztférgek hozzájárulhatnak a világ növekvő globális népességének táplálásához, miközben csökkentik az alultápláltságot.

Rovarok piacra hozása - mindenki számára

Az elmúlt években kereskedelmi ehető rovarcégek alakultak Kanadában, Hollandiában, az Egyesült Államokban és másutt. Ezek a cégek rovarokat használnak fehérjeporok előállítására mind házi főzők, mind snack-gyártók számára, és a lelkiismeretes fogyasztók ma már fehérjeszeletekben, chipsekben és pékárukban vásárolhatnak rovarokat - elsősorban tücsköket. Mivel azonban még mindig viszonylag új piacról van szó, a kiskereskedelmi árak meredekek. A rovar alapú fehérjeszeletek 3 és 4 dollár között mozognak, és egy font tücsök vagy őrleményféreg por 25 és 50 dollár között van.

Ezeknek a kereskedelmi rovartermékeknek az elterjedése lassan lebontja az „ideges” hibák fogyasztásának megbélyegzését. Az ehető rovarok növekvő ipari termelése ellenére azonban e termékek túlzott költségei nagyrészt az alultáplált populációkat hagyják hátra. Ha a hibák az étel jövője lesznek, akkor minden embernek elérhető árú hozzáférést kell biztosítani.

Ez inspirált minket a MealFlour elindítására. Az ehető rovarok, például a lisztférgek, képesek arra, hogy felhatalmazzák a közösségeket saját fehérjék előállítására és egészségesebb életre - anélkül, hogy az adományozott gyártott kiegészítőkre támaszkodnának. Ennek az elképzelésnek az érvényesítése érdekében együttműködünk a helyi szervezetekkel, hogy megtanítsuk a közösség vezetőit a lisztférgek tenyésztésére, hogy aztán megtanítsák szomszédaiknak, barátaiknak és családjaiknak, hogyan kell saját gazdaságot létrehozni.

„Guatemalában az alultápláltság komoly problémát jelent, mert a gyerekek nem esznek egészséges ételeket, csak az utcai üzletekből származó ócska ételeket - a városból származó feldolgozott ételeket, amelyek nem készülnek jól. Minden piszkos, míg az otthon elkészített ételek, a MealFlour banánpalacsinta egészségesebb gyermekeink számára. "

-Doña Irma, az egyik első vásárló a MealFlour programban

Az ehető rovarok felhasználhatják a jövő táplálékaként rejlő lehetőségeiket. Csak azt kell biztosítanunk, hogy minden ember hozzáférjen hozzájuk és minden egészséges előnyéhez.