Az ókori római táplálkozás

A táplálkozás az ókori Rómában nagy mértékben hasonlított a görög táplálkozásra, főleg a görög kultúra súlyos hatásának és a földközi-tengeri térségben elérhető hasonló élelmiszerek elérhetőségének köszönhetően. A görög diétához hasonlóan az ókori római táplálkozás is erősen a búza, az árpa, az olajbogyó, a sajt, a gyümölcs, a hüvelyesek és a zöldségek körül forog. A görögöktől eltérően azonban nagyobb táplálkozási eltérések tapasztalhatók a felső és az alsó osztály között, mivel a gazdagok a birodalom egész életében egyre hedonisztikusabb életmódot alakítottak ki.

Gabonafélék

A görög táplálékhoz hasonlóan a kenyér is a római asztal egyik leggyakoribb eleme volt. Ezeket a cipókat általában árpából készítették, bár a búzát is fel lehetett használni, és fűszerekkel vagy sajttal ízesítették. A kenyér mellett ezekből a szemekből is készíthettek puls, alapkása, amelyet hasonlóan kedveltek az ételízesítőkkel, sajttal vagy olívaolajjal.

Gyümölcsök és zöldségek

A kenyér mellett valószínűleg zöldségeket és hüvelyeseket fogyasztottak a leggyakrabban. Az olajbogyó, a brokkoli, a spárga, a zeller, a hagyma és a póréhagyma mind különféle ételekben szerepelt a levestől az oldalig. A csicseriborsóból vagy a fava babból készült hüvelyes levesek nem voltak ritkák, bár a gazdagok inkább lencsét használtak. Az édes gyümölcsök, mint a szőlő, körte, füge és alma, különösen népszerűek voltak a gazdagok körében, és köretként és snackként fogyasztották őket a társas ivás során.

Hús és hal

A sertéshús az ókori római táplálkozás alapanyaga volt, bár a szegények nem fogyasztottak annyi húst, mint átlagosan a felsőbb osztályok. A gazdagok rengeteg disznóhúst, szárnyasokat és hálófacsarókat fogyasztottak, és korlátozott volt a marhahúshoz való hozzáférésük. A tenger gyümölcsei, köztük puhatestűek, garnélarák, tonhal és márna, népszerűek voltak a gazdagok körében is. Friss fogásokat gyakran használtak sós halmártás előállításához, amely népszerű ételízesítő főzéshez és mártáshoz egyaránt.

Tejtermék

Az ókori római táplálkozás során a sajtot minden osztály körében élvezték, bár a szegények körében inkább. A görög szokásokhoz hasonlóan gyakran kenyérbe sütik, vagy gabonaalapú ételek, például a fent említettek ízesítésére használják. puls. A görögöktől eltérően a rómaiak nem voltak negatív érzelmekkel a tejivással kapcsolatban; eléggé gyakori volt a gazdagok körében.

A bor a római étrendben alapvető ital volt, és kiváló antioxidáns forrásként szolgált volna. Hasonlóan a görög kultúrához, a rómaiak iszogatás előtt vízzel hígították borukat, ami csökkentette az alkoholfogyasztás kockázatát. A rengeteg történelmi szöveg egyértelművé teszi, hogy barbárnak tartották a görög-római kultúrában hígítatlan bort inni, erről itt részletesebben foglalkozunk. Valószínű azonban, hogy a római nemesség pazar életmódja a hígítás ellenére megnövekedett alkoholos túlfogyasztás kockázatához vezetett. Az alacsonyabb osztályok valószínűleg részesültek a mérsékelt borfogyasztásból, a túlfogyasztás csekély kockázatával.

Az ókori római táplálkozási elemzés

A római alacsonyabb osztályok valószínűleg meglehetősen egészséges étrendet folytattak a mai normák szerint. Az alultápláltság nem okozott komoly gondot, bár az alacsony bérek alacsony költségük miatt a gabonaalapú élelmiszerek túlreprezentáltságához vezethettek.

egészség
A római felső osztály makroelem-aránya

A gazdagok, bár elég gazdagok ahhoz, hogy sokféle teljes ételt megengedhessenek maguknak, nem biztos, hogy nagyon jó étrendet folytattak. Senaca arról számolt be, hogy a lakoma lakoma közben a nemesség tagjai gyakran felzabálják magukat, majd céltudatosan kihányják magukat, hogy helyet kapjanak több ételnek. A hedonisztikus életmód, az édességek és más alacsony tápanyag-sűrűségű ételek iránti affinitás, az alkoholos túlfogyasztás lehetősége és a falánkság valószínűleg kalóriatöbblethez vezetett.

Ezeket a szempontokat szem előtt tartva valószínűleg a felső-alsó és az alsó-középosztály átlagos tagjai voltak a legegészségesebb egyének, mivel gazdasági helyzetük visszatartaná a pazar, falánk életstílust és ösztönözné a különféle ételek sokféle fogyasztását.

Római alacsonyabb osztályú makrotápanyagok aránya

A nagyobb húsfogyasztás és az olívaolaj, a halmártás és a tejtermék felhasználása miatt a gazdag, a makrotápanyagok bevitele a felső osztály valószínűleg körül volt 25-35% szénhidrát, 25-35% fehérje, és 30-40% zsír, a kalóriatúlfogyasztás nagy eséllyel. A magas gabonatermékek és az alacsonyabb osztályú mérsékelt sertéshúsfogyasztás miatt biztonságosan meg lehet becsülni a makrotápanyagok kalóriaarányát felső-alsó-alsó-középosztály Római polgár volt a közelben 35-45% szénhidrát, 20-30% fehérje, és 20-35% zsír.

Ókori római ételek

Az alábbiakban felsorolunk néhány olyan ételt, amelyek általában megtalálhatók lettek volna az ókori római polgár étrendjében, nagyjából ételcsoportok szerint szervezve.

  • Puls, emmer alapú püré, általában sóval és olívaolajjal keverve
  • Búza és árpa kenyér, néha gyógynövényekkel, sajttal vagy mézzel keverve

Gyümölcs, zöldség és hüvelyes

  • Almák
  • Zeller
  • Csicseriborsó
  • Fava bab
  • Ábrák
  • Szőlő
  • Fokhagyma
  • Lencse
  • Olajbogyó
  • Hagyma
  • Mazsolák
  • Fallabda
  • Édes borsó

Hús és tenger gyümölcsei

  • Marhahús
  • Harcsa
  • Csirke és más szárnyasok
  • Mezei nyúl
  • Polip
  • Sertéshús
  • Kagylófélék
  • Tokhal
  • Tintahal
  • Tonhal

Tejtermék, tojás és olajok

  • Tojás: csirke és fürj
  • Sajt
  • Disznózsír
  • Tej
  • Olivaolaj

Adkins, L. és Adkins, R. (1998). Kézikönyv az ókori Róma életéhez. Oxford: Oxford University Press

Michaelides, C. (2000). Róma. Oxford, Anglia: Clio.

Ensminger, A. H. (1994). Élelmiszerek és táplálkozás enciklopédia. Boca Raton: CRC Press.

10 másodperces protein kvíz
Találja meg a tökéletes port