Az ózonkezelés hatása a pulykamell húsának mikrobiológiai minőségére és fizikai-kémiai tulajdonságaira
- Töltse le az idézetet
- https://doi.org/10.1080/01919512.2019.1653168
- CrossMark
- Teljes cikk
- Ábrák és adatok
- Hivatkozások
- Idézetek
- Metrikák
- Újranyomtatások és engedélyek
- Hozzáférés a /doi/full/10.1080/01919512.2019.1653168?needAccess=true fájlhoz
Vizsgálták az ózonkezelés (1 × 10 −2 kg m −3, legfeljebb 8 órán át) hatásait a pulykahús minőségi paramétereire. Az ózon hatékonyan inaktiválta a mikroorganizmusokat. Körülbelül 2,9, 2,3 és 1,9 log csökkenést értek el az összes aerob mezofil baktérium számában, Enterobacteriaceae illetve élesztő-penész. Az ózon jelentős változásokat okozott a minták karboniltartalmában, a tiobarbitursav-reaktív anyagokban, színében és pH-értékében. A kezelt minták víztartó képessége és főzési hozama jelentősen megnőtt (o, antimikrobiális hatás, oxidáció, pulykahús, fizikai-kémiai tulajdonságok
- Az emberi placentakivonat Laennec hatása a betegek életminőségére és fizikai teljesítményére
- Az étrendi kortikoszteron hatása a tojássárgája színére és a tojáshéj minőségére
- Fahéj és méz fogyáshoz - hogyan működik, előnyei és mellékhatásai
- Nagyobb celandin felhasználás, mellékhatások, kölcsönhatások, adagolás és figyelmeztetés
- Nagy útifű felhasználás, mellékhatások, kölcsönhatások, adagolás és figyelmeztetés