nzherald.co.nz

Hirdetés

Írta: REBECCA WALSH

véget

Carol Sinclair még mindig rémálomban van. Ez nem a szokásos fajta: rémálma a kenyérről szól.

"Szendvicseket készítek, és hanyagul kérget adok a számba. Az álomban azt gondolom:" Ó, istenem, megettem egy kérget ", megettem egy kérget, és várom a kezdődő fájdalmak, várakozás és várakozás.

"És természetesen nem kezdődnek el, mert ez csak egy álom, és arra ébredek, hogy" Ó, ez csak egy álom volt, hála istennek ".

Sinclair több mint 20 éve nem evett kenyeret.

Ez volt az egyik első dolog, amit elcsúsztatott az étrendjétől, amikor küzdött azon bélfájdalmak leküzdéséért, amelyek miatt éjszakánként éjszakánként dagadt és kínos volt. Néha olyan súlyos volt a fájdalom, hogy csak a lépcsőn tudott felmászni az ágyba.

Nem sokkal később a rizs, a burgonya és a tészta eltűnt az étlapról, csakúgy, mint a sütemények és a legtöbb főtt zöldség. Most, 66 évesen Sinclair még soha nem érezte jobban magát.

Évek óta tartó fájdalom, orvoslátogatások, kórházi idő és önsegélyezés után olyan dolgokba botlott, amelyek örökre megváltoztatják az életét. A keményítő eltávolításával az étrendből gyakorlatilag megszűnt az irritábilis bél szindróma, amely gyermekkora óta fogyasztotta.

Az új-zélandi születésű Sinclair azon emberek 15 százaléka közé tartozik, akik életük egy szakaszában irritábilis bél szindrómában szenvednek.

A kifejezés egyszerűen azt jelenti, aminek hangzik - az ember bélirritációja vagy idegessége felduzzadást, kényelmetlenséget és fájdalmat okoz. Sok beteg szenved székrekedéssel vagy hasmenéssel, van, akinek hányingere vagy étvágytalansága van. A szenvedők kétharmada nő.

Sinclair, karcsú, finom kinézetű, szőke hajú nő, az első hasfájást és kényelmetlenséget még gyermekkorában, az iskolakezdés előtt visszavezetheti.

Nem volt borzasztóan rossz, "csak annyi, hogy ficánkoljon". De az anyja nem volt szimpatikus a nyafogás miatt, és az orvosok azt mondták neki, hogy alacsony a fájdalomküszöbe, ezért csak folytatta - és a fájdalom egyre rosszabb lett.

Tinédzserként "fiúkkal a bulikon" gyakran úgy érezte, hogy haza akar menekülni.

Nem emlékszik az értekezletek számára, miközben szövegíróként dolgozott a hirdetési ügynökségekben, ahol megpróbálta kitakarítani az elméjét. "Eljutott abba a szakaszba, hogy minden este olyan rossz lenne, olyan fájdalomhullámokkal feküdne az ágyban, mint a vajúdás."

Éveken át Sinclair orvosról orvosra járt. Kipróbálta az önhipnózist, a természetgyógyászokat és a gasztroenterológusokat. Egy ponton majdnem eltávolították a belének egy részét.

Titokzatos ízületi fájdalmak is voltak. Néha a hát- és vállfájdalom olyan súlyos volt, hogy nehezen öltözött fel.

A székrekedés problémát jelentett, és hamarosan 35 hashajtót bukkant fel éjszaka.

"Minél többet szed, annál többre van szüksége. Rettenetesnek éreztem magam. Úgy éreztem, hogy a halál felmelegedett." Kétségbeesésében Sinclair orvostól kért beutalást táplálkozási szakemberhez, és azt mondták neki, hogy csak haza kell mennie és pihenni. Az orvos szerint érzelmileg feszült. - Olyan dühös voltam, évek óta ezt mondták nekem.

Ugyanakkor a magyarázatnak egyszerűen nem volt értelme. Sinclair boldogabb volt, mint évek óta, miután feleségül vette Raymond Ching művészet.

A korábban házasok párját egy közös barát mutatta be. Sinclair azt hitte, hogy Ching "csodálatos kínai" művész. Hamarosan megtudta, hogy Ching korni név, és hogy családja az 1800-as években emigrált Nagy-Britanniából.

A páros tartotta a kapcsolatot, és 1979-ben Sinclair Angliába költözött, hogy Chingnél legyen. Most az angol Bradford városában, Avonon élnek, Bath közelében. Sinclair "megtartott nőnek", Ching pedig "kedves embernek tartja magát, aki nagyon megőrült". Ő képregényeket gyűjt, ő pedig az emberi testrészek orvosi modelljeit.

Ennek ellenére a megtartott nő nem tétlenkedett. Megjelent férje életrajza és egy "ijesztő" gyerekkönyv egy veszélyeztetett fajok kereskedelmét figyelő titkos szervezetről, és most a viktoriánus szexológus, Havelock Ellis életrajzán dolgozik - "furcsa ember, aki akaratlanul házasságot kötött egy leszbikussal".

A másik dolog, ami Sinclairrel elrontotta, az volt, hogy fájdalmát nem a stressz váltotta ki. Valójában azután tűnt el, hogy megszakadt az első házassága, és abbahagyta az evést. Minden szinten nem tudta elfogadni az orvos ítéletét, miszerint mindez a fejében van.

"Aznap éjjel könnyezve mentem haza. Nagyon dühös voltam, és abban a pillanatban úgy döntöttem, hogy a saját kezembe veszem az ügyet." Egy héttel később látott egy tévés dokumentumfilmet a szindrómában szenvedő emberekről, akik feladják a búzalisztet. Abbahagyta a kenyér evését. "Fantasztikus volt. Első alkalommal, amikor eszembe jutott, kezdtem jól érezni magam."

De 18 hónappal később a tünetek visszatértek, ezért felhagyott a burgonyával, a rizzsel és a tésztával. Ezúttal a halasztás két évig tartott. Addigra felfedezte, hogy sok zöldségből keményítő szabadul fel, amikor főzik; még a borsó és a bab is problémát jelentett.

Azt is megállapította, hogy sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz módosított keményítőt, csakúgy, mint egyes gyógyszerek az összetevők megkötésére. És a teste reagált - rosszul.

A nagy kérdés az volt, hogyan lehet azonosítani a keményítőt egy ételben, mielőtt elfogyasztotta volna, amikor az nem szerepelt összetevőként. Egy gyógyszerész egy egyszerű jódtesztet javasolt: egy keményítőtartalmú étel csepp jódja narancssárgáról tintakékről feketére változik.

"Azonnal vettem egy kis jódot és egy szemcseppentőt, és nagyon jól éreztem magam mindenféle dolgok tesztelésén. Teszteltem főtt és nyers ételeket.

"A konyhámban voltak ezek a kis üvegek és tálak - olyan volt, mint egy laboratórium. Ezt sokáig csináltam, majd gondoltam:" Írok erről egy könyvet, mert most már tudom, hogy elmondhatom az embereknek, hogyan keményítő tesztelése sokkal könnyebbé teszi ".

Az 1990-es évek elején megjelent a Sinclair Diet System, amelyet jól eladtak, majd az IBS keményítőmentes étrend néven frissítették.

Míg Sinclair megtalálta a módját a szindróma tüneteinek kiküszöbölésére, csak 1999-ben fedezte fel az étrend működésének tudományát. Abban az évben könyvét megtalálta az interneten Texan George McCaffery, akinek gyengítő formája volt az ízületi gyulladás, az úgynevezett ankilozáló spondylitis, amely a gerincet és a nagy ízületeket érinti.

Autoimmun betegség, amelyet a bélben élő, emésztetlen keményítővel táplálkozó klebsiella nevű mikroba vált ki. Az egyik tünet az irritábilis bél szindróma.

A texasi embert Alan Ebringer, a londoni King's College immunológiai professzora kezelte. Kezelésének része volt az alacsony keményítőtartalmú étrend. McCaffery története arra késztette Sinclairt, hogy talán végig szenvedett spondylitis ankylopoetica-ban.

Évekkel korábban iszonyatos hátfájást szenvedett, különösen reggelente. A kortizon injekciók ellenére a vállán, a könyökén és a karján fellépő fájdalmak megakadályozták, hogy még egy edényt is kiemeljen a szekrényből - és akkor tűntek el, amikor a keményítőt kizárta az étrendből.

Ebringer professzorral folytatott konzultációt követően vérvizsgálat bizonyította, hogy Sinclair valóban hordozta a HLA-B27 gént - ami a spondylitis ankylopoetica diagnosztizálásának kulcsa.

A lakosság körülbelül 8 százaléka hordozza a gént, de nem mindegyiknél alakul ki ankylopoetikus spondylitis.

Ebringer professzor szerint az a tény, hogy az olyan élelmiszerek, mint a burgonya és a búza, olcsóak, azt jelentik, hogy étrendünk hatalmas alkotórészévé váltak, de testünk nem alkalmas a keményítő gyors lebontására.

Körülbelül 500 emberrel dolgozott együtt, akik kipróbálták az alacsony keményítőtartalmú étrendet - "néhány ezer évvel ezelőtti őseink vadászó-gyűjtögető étrendjét" - és a legtöbb javult.

De azt mondja, sok orvos nincs tisztában azzal, hogy az étrend milyen jelentős szerepet játszhat.

Sinclair számára az a kinyilatkoztatás, miszerint olyan állapotot kezelt, amelyről nem tudott, arra késztette, hogy adja ki legújabb könyvét.

Az IBS alacsony keményítőtartalmú étrend követi történetét, és információkat tartalmaz olyan állapotokról, mint a Crohn-betegség és a lisztérzékenység. Széleskörű receptgyűjteményt is tartalmaz, amely azt bizonyítja, hogy enyhe megjelenése ellenére három gyermek nagymamája még mindig süteményeket és kekszeket kényeztet azzal, hogy a lisztet őrölt mandulával helyettesíti.

A Sinclair rendszeresen szalonnával, tojással és juharsziruppal kezdi a napot. Az ebéd és a vacsora általában hús és saláta, bár ehet néhány főtt zöldséget, köztük spárgát, spenótot, paradicsomot, gombát és édesköményt.

Ha mindez rendkívül hasonlóan hangzik az Atkins-diétához - amelyet az amerikai filmsztárok nagyon szeretnek -, az az. De Atkinsszel ellentétben Sinclair étrendje keményítőt céloz meg, nem pedig szénhidrátot - és bár minden keményítő szénhidrát, nem minden szénhidrát (beleértve a mézet és a szőlőt is) keményítő.

Sinclair elmélete egyre nagyobb teret hódít az orvosi szakmában dolgozókkal. Az Aucklandi Kórház gasztroenterológus docense, Alan Fraser szerint az ételek kizárása az étrendből "a lista teteje", amikor az irritábilis bél szindróma kezelésében kell részt venni.

De úgy véli, az orvosoknak nincs képzettségük vagy idejük arra, hogy a betegekkel megfelelő módon dolgozzák fel a folyamatot.

"A speciális diétámon belül nem hallanak olyan embereket, akik beszélnek a diétájukról. Hajlamosak vagyunk felállítani a diagnózist, megbizonyosodni arról, hogy ez nem más, és nem megyünk sokkal tovább."

Fraser professzor szerint nincs oka annak, hogy az irritábilis bél szindrómában szenvedő személy ne próbálkozzon keményítőmentes étrenddel, de figyelmeztet arra, hogy ami radikálisan javítja az egyiket, az nem biztos, hogy a másiké. "Különböző emberek különböző megoldásokat találnak."

Sinclair számára az alacsony keményítőtartalmú étrend felé vezető hosszú út kétségbeesett elhatározásból következett be.

Nem érzi keserűnek az orvosokat, akik azt mondták neki, hogy lazítson; inkább úgy véli, hogy az átlagos háziorvosnak "nagyon nehéz dolga van" megbirkózni az információk hegyével. Ennek ellenére kötelességének érzi, hogy tudassa másokkal, mi működik számára, abban a reményben, hogy ez számukra változást hozhat.

És nem, nem gondolja, hogy kimaradna. Még mindig ihat kávét, teát és alkoholt. Csokoládét is ehet. - Csak a fájdalmat adom fel, és annyira megkönnyebbültem.