Táplálás

Diabétesz étrend mítoszok és tények

Ha kiderül, hogy cukorbetegségben szenved, sok szempontból megváltoztatja az életét. Az egyik legnagyobb és legnehezebb változás az emberek számára az étrend. Sok cukorbeteg embert láttam az évek során, és ezek a leggyakoribb dolgok, amiket mondanak, amikor időpont-egyeztetésre hívnak:

Szükségem van egy listára azokról az élelmiszerekről, amelyeket nem szabad enni.

Átmentem a konyhámon és kidobtam mindent, ami tartalmaz cukor.

Tudom, hogy már nem ehetem kenyeret, tésztát vagy burgonyát, ugye?

Tudom, hogy már nem ehetek semmit, amiben fehér liszt van, ugye?

Én helyettesítettem cukormentes cukorka, sütik és fagylalt a szokásos változatokhoz; legalább nem kell attól tartanom, hogy mennyit eszem, mert nem tartalmaznak cukrot.

Nem mentem ki éttermek mert nem tudom mit rendeljek.

Nem tudom mit egyek most, tehát a salátákon kívül nem ettem semmit

CSAK KERESTEM, HOGY CUKORBETEGEM VAN ... SEGÍTSÉGRE VAN SZÜKSÉGEM.

Tisztítsuk meg a cukorbetegséggel és az étellel kapcsolatos néhány mítoszt.

Nincs „tiltott élelmiszerek listája”, a cukorbetegségre

Évekkel ezelőtt a cukorbetegek „diabéteszes étrendet” kaptak, amelyet követni kellett, de a dolgok most másként alakulnak. Az elmúlt 10-15 évben annyit tanultunk arról, hogy az ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintjét.

A jó hír az, hogy nem kell szigorú diétát követnie (kivéve, ha más egészségügyi állapota van, vagy ha fogyni próbál). Ehet szinte mindent, amit korábban tett, de figyelnie kell bizonyos ételek adagjait, és meg kell találnia a zsír- és szénhidráttartalmú (vagy kisebb adagokat fogyasztó) ételek egészségesebb változatát.

Például: ha szeretsz enni joghurtot „alul gyümölcssel” (35 gramm szénhidrát), jobb lenne, ha olyan joghurtot találnál, amely zsírmentes vagy „könnyű”, és legfeljebb 20 gramm szénhidrátot tartalmaz. A 20 gramm szénhidráttal rendelkező vércukorszintje kevésbé emelkedik, mint a 35 gramm szénhidráttal; alacsonyabb zsírtartalmú választása jót tesz a szívének.

Ha nagyon szereted a joghurtot, amelynek alján gyümölcs van, egy másik lehetőség az lenne, ha megeszed a felét (és a másik felét később, vagy másnap fogyasztod el). Így a vércukorszintje nem fog olyan mértékben emelkedni, mintha egyszerre megenné az egész kartondobozt. Minél több szénhidrátot fogyaszt egyszerre, annál magasabb a vércukorszintje.

Egy 12 uncia pohár narancslé ugyanolyan mértékben emeli a vércukorszintet, mint egy pohár szóda. De ha megiszik egy kis pohár gyümölcslevet (4 uncia), akkor a vércukorszintje megemelkedik, de nem annyira (kevesebb szénhidrát = kisebb a vércukorszint emelkedése). A narancs fogyasztása még jobb választás lenne, mert tartalmaz rostot (a vércukorszintje kevésbé emelkedik, ha rost van az ételben).

A cukrot nem "tiltják".

Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a cukorbetegség táplálkozási irányelvei megváltoztak. A túl sok cukor senkinek sem egészséges (cukorbetegség vagy sem), de ezt nem szabad elkerülnie. Különleges alkalmakkor és ünnepnapokon élvezheti a desszerteket, de most jobb, ha az adag kicsi marad. Ne feledje, hogy sok szénhidrát (a cukor szénhidrát) túlságosan megemeli a vércukorszintet, de ha megesz egy kis adagot, akkor a vércukorszintje nem emelkedik annyira. Az American Diabetes Association szerint: az összeg számít!

Igen, ettél még kenyeret, tésztát, burgonyát és rizst!

Sokan tévesen úgy vélik, hogy cukorbetegségük esetén kerülniük kell a szénhidrátokat („szénhidrátokat”). Az egészséges étrend szénhidrátokat tartalmaz (gyümölcs, zöldség, tej, kenyér, gabonafélék, keksz, tészta, rizs, bab, cukor, hogy csak néhányat említsünk). Igen, a szénhidrátok hatására emelkedik a vércukorszintje, de a teste szénhidrátokat használ üzemanyagként, ezért ezeket be kell építenie étrendjébe; de most meg kell nézned az adagokat.

Nem lenne jó ötlet egy nagy tányér spagettit és 3 szelet kenyeret, ha cukorbetegségben szenved, mert a vércukorszintje túl magasra emelkedne (túl sok szénhidrát egyszerre). De jobb lenne egy kisebb adag spagetti, egy saláta és 1 szelet kenyér. Természetesen, ha inzulint szed, koordinálja az inzulinadagját az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségével; de ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, és cukorbetegségét tablettákkal vagy csak diétával kontrollálja, a kisebb adagok fontosak ahhoz, hogy a vércukorszintet kordában tartsák.

Nem, nem kell mindent kidobni fehér liszttel.

A teljes kiőrlésű (vagy bármilyen teljes kiőrlésű) lisztből készült ételek egészségesebbek, mert több vitamint, ásványi anyagot és rostot kínálnak, mint a fehér liszttel készült ételek; a teljes kiőrlésű ételek tartalmazzák a növény teljes kiőrlésű magját; de ez nem azt jelenti, hogy soha nem ehet olyan ételeket, amelyek fehér lisztből készülnek.

Emlékeztetni kell arra, hogy a teljes kiőrlésű gabona egészségesebb, ha a fehér és a teljes kiőrlésű termék között lehet választani, de ha a fehér (fehér kenyér, fehér tészta, fehér rizs) az egyetlen választás, akkor mindenképpen tartsa az adagokat kicsi. Valójában akkor is, ha teljes kiőrlésű ételeket fogyaszt, korlátoznia kell az adagokat, hogy a vércukorszintje ne emelkedjen túl magasra.

Cukormentes ételekben még mindig lehet szénhidrát

Ha cukormentes, ez azt jelenti, hogy annyit ehetek, amennyit csak akarok, igaz? Sajnos nincs.

A cukormentes ételek, például: cukormentes sütik, cukormentes cukorka és cukor nélküli pite, nem lehetnek szénhidrátmentesek. A cukormentes sütiket cukorpótlóval édesíthetjük, de tartalmaznak lisztet is, ami szénhidrát. A cukormentes cseresznyés lepény nem tartalmazhat cukrot, de a cseresznye szénhidrát, a kéreg pedig lisztből készül, ami szénhidrát.

A legjobb, ha elolvassa a csomagoláson található tápértékjelölést (ha van ilyen), hogy megnézze, hány szénhidrátot tartalmaz az étel; vannak olyan könyvek és webhelyek is, amelyek megadják ezeket az információkat (a kedvencem a www.calorieking.com, vagy a The Calorie King kalória-, zsír- és szénhidrátszámláló könyv). Ha egy étel lisztből vagy gyümölcsből készül, annak szénhidrátja van.

A rossz hír: nem ehet korlátlan mennyiségű cukormentes csemegét, de a jó hír: mérsékelten élvezheti őket.

Egy másik ok, hogy csak mérsékelten élvezzük a cukormentes ételeket, ha tartalmaznak „Cukoralkoholok”. Ha túl sok olyan ételt fogyaszt, amelyet cukoralkoholokkal édesítenek (szorbit, mannit, maltit, xilit), hogy csak néhányat említsünk ... vegye észre, hogy mindezek „ol” betűkkel végződnek), akkor később kissé kényelmetlenül érezheti magát. A túl sok cukoralkohol olyan tüneteket okozhat, mint: puffadás, gáz és hasmenés. Ha a tápértékjelölés aljára néz, van egy figyelmeztetés: „A túlzott fogyasztás hashajtó hatású lehet”. Ha ez nem megfelelő ok arra, hogy az adag mérete kicsi legyen, nem tudom, mi van!

Igen, akkor is elmehet a kedvenc éttermeibe

Gyakran hallom, hogy az emberek csalódást fejeznek ki amiatt, hogy cukorbetegségük miatt nem tudnak kimenni enni. Ez nem igaz! A kinti étkezés napjainkban életmód, és függetlenül attól, hogy egy különleges alkalomra étkezik-e, vagy gyorséttermet kap egy gyorsétteremből, van néhány dolog, amit megtehet, hogy a diéta nyomán maradjon, és mégis élvezze a kimenést enni.

Gyorsétterem tippek:

Válasszon vizet, cukrozatlan jeges teát vagy diétás italt a szokásos üdítő helyett (egy nagy szódabikarbóna csaknem 300 kalóriát és 80 gramm szénhidrátot tartalmaz ... ami 20 teáskanál cukornak felel meg!) Önmagában ez a vércukorszintet a tetőn küldi el, tehát ha egy hamburgerből és krumpliból adjuk hozzá a szénhidrátokat, akkor egyszerűen nem éri meg, ha nulla szénhidrátot inni lehet, nem? Rendelje meg a menü legkisebb szendvicsét (nagy különbséget jelent a kalóriákban, zsírokban és szénhidrátokban). Például: A Carl's Jr. Super Star hamburger 810 kalóriát, 49 gramm zsírt és 54 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha megrendeli a Jr. hamburgert, 280 kalóriát, 9 gramm zsírt és 36 gramm szénhidrátot tartalmaz, és még mindig megkapja a hamburgert! Ha még egészségesebb választást szeretne választani, rendeljen BBQ csirke szendvicset: 360 kalória, 4 gramm zsír (szemben a nagy hamburger 49 gramm zsírjával) és 38 gramm szénhidrát. Miért egészségesebb választás a csirkés szendvics? Kevesebb zsír van benne, mint a hamburgerekben. Ha egy szendvicses étterembe megy, rendelje meg a 12 hüvelyk helyett a 6 hüvelykes (vagy ossza meg a 12 hüvelykes) ételt, rendeljen olyan sovány húsokat, mint: pulyka, csirke vagy sült marhahús (húsgombóc vagy felvágott helyett), és válassza a sültet chips és cukormentes ital. Ha így rendel, a kalória, a zsír és a szénhidrát inkább ésszerű, mint túl magas lesz.

Készen állsz a különbségre?

Egy 12 hüvelykes húsgombóc szendvics, egy zacskó rendes burgonya chips és egy nagy koksz 1560 kalóriát, 58 gramm zsírt és 221 gramm szénhidrátot jelentene

Egy 6 hüvelykes pulyka szendvics, diétás ital vagy víz és egy zsák sült chips: 410 kalória, 7 gramm zsír és 69 gramm szénhidrát. Mivel a szendvics 46 gramm szénhidrátot tartalmaz, továbbadnám a chipset. Ha normál kenyeret használó szendvicset használna altípusú tekercs helyett, akkor helye lenne a chipsnek, ha azt szeretné.

Ne feledje, hogy minél több szénhidrátot fogyaszt egyszerre, annál magasabb a vércukorszintje, így ha a szénhidrátokat alacsonyan tartja (étkezésenként kevesebb, mint 50 gramm általános irányelv), akkor a vércukorszintje emelkedni fog, de nem túl sok.

Kérjen szendvicseket sajt nélkül (kalóriát és zsírt takarít meg). Kérjen „könnyű” majonézést a szokásos helyett (kalóriát és zsírt takarít meg) a mexikói ételek nagyon jóak, de rengeteg szénhidrátot tartalmazhatnak (tortilla, rizs, bab, chips), ezért megint rendeljünk egy kis verziót a kívánt terméknek. A puha tacók jó választás (a tortilláknak van szénhidrátjuk, de kicsiek). A Burritos lehet diétás rémálom, vagy nem is olyan rossz, ha megkapja a kisebbeket. Példa: A Del Takóban a Macho Marhahús Burrito mindenben magas! 1100 kalória, 62 gramm zsír és 89 gramm szénhidrát. De jobb választás lenne a bab- és sajtvörös/zöld burrito: 270 kalória, 8 gramm zsír és 38 gramm szénhidrát; sokkal jobb! Nem tetszik a diétás szóda íze? Itt egy trükk: ha „barkácsoló” szódagépről van szó, töltse meg a csésze nagy részét diétás szódával, és töltse fel az utolsó centimétert a szokásos szódával. Valójában elveszi a diétás ízt, de valójában csak egy-két unciát kapsz az igaziból. Sokan azt mondják, hogy nem szeretik a diétás italok ízét, de egy kis idő után már nem bánják. Megéri a kalóriákat és szénhidrátokat, amelyeket megspórol a rendszeresről az étrendre váltáskor. Természetesen mindig a víz a legjobb választás.

Éttermi étkezés

Egy időben az emberek kimentek egy étterembe, hogy megünnepeljék a születésnapokat, az évfordulókat és más különleges alkalmakat, ezért egy-egy fröccsölés nem ártott sokat étrendünknek. Ma ez a mindennapjaink része, így a „különleges alkalmakkal való fröccsök” rendszeres elvégzése valóban hatással lehet az egészségére. De még mindig élvezheti az étkezést, ha okosan dönt.

Ha mexikói étterembe megy, kérje meg a szervert, hogy az étkezés előtt vigye el a zsetont az étkezés előtt; éhes vagy, és így könnyen átlépheted; de ha az étkezéskor hozzák a chipset, akkor valószínűleg nem fog enni annyit. Ugyanez vonatkozik egyes éttermek finom kenyérkosarára. Kérd meg őket, hogy hozzák el a kenyeret, amikor az ételt hozzák, ahelyett, hogy éhesen ülnél és várnád az étkezésedet; vagy ha nem vagy nagy kenyérbarát, akkor kérd meg őket, hogy egyáltalán ne hozzák (miért pazarolnád a szénhidrátot valamire, amit nem szeretsz?); természetesen az asztalnál mindenkinek ugyanezt kellene éreznie!

A cukorbetegeknek szóló diétás ajánlások többsége az egész család számára jó: kevesebb zsírt, kevesebb sót, kevesebb kalóriát, több zöldséget és gyümölcsöt, kevesebb finomított cukrot és több teljes kiőrlésű ételt fogyaszt. A fő különbség az egyszerre elfogyasztott szénhidrát mennyiségének korlátozása; ha túl sok szénhidrátot eszik étkezéskor vagy harapnivalónként, akkor a vércukorszintje túl sokat emelkedhet, ezért a szénhidrátok elosztása a nap folyamán sokkal értelmesebb, mint egyszerre túl sokat enni.

28441 Rancho California Rd.
104. számú lakosztály, Temecula, CA 92590