Az új rizstörzsek segíthetnek a kínai cukorbetegség elleni küzdelemben

OSZD MEG EZT A CIKKET

Rizsminták, amelyeket Li Jianyue, a Sanghaji Normál Egyetem professzora fejlesztett ki, a kínai Sanghajban fényképezve, 2017. május 10-én, szerdán.

segíthetnek

Egy halom kis, barna borítékkal a kezében Li Jianyue bejár egy rizsföldet Kína déli részén, hogy összegyűjtse a gabonapéldányokat, és reményei szerint egy napon küzdhet a cukorbetegség ellen.

Az elhízáshoz kapcsolódó betegség Kínában könnybe lábad, és a rizs - az ország kedvenc alapanyaga - a tanulmányokban fontos közreműködőként jelenik meg. A fekete magok Li az ujjaival letapogatja az érett szárakat, és papírzacskókba csepegtetnek, hogy elkerüljék az elfogyasztott magas vércukorszint-emelkedést, ami végül 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.

Kína élen jár a világon a cukorbetegségben szenvedő felnőttek számában: 2015-től 109,6 millió. További 40 millió csatlakozhat 2040-ig a megelőző lépések nélkül. A finomított fehér rizst nyilvánvaló célpontnak tekintik, mert az ország 1,4 milliárd emberének többsége naponta legalább egyszer fogyasztja, és ennek fogyasztása hasonló hatással van a vércukorszintre, mint a fehér kenyér.

"A cukorbetegek száma növekszik" - mondta Li, a Sanghaji Normál Egyetem élettudományi és környezettudományi professzora, sáros, zöld gumicsizmás rizssorok között lépkedve. Ennek ellenére önmagában az egészségesebb rizs nem oldja meg a problémát - ennek is jó íze van - mondta. "Tehát megpróbáljuk javítani a textúrát is."

A Li által végzett rizskísérletek - egy hatalmas madárháló alatt, egy növénytermesztési helyen, Sanya városától mintegy 20 kilométerre (12 mérföld), Hainan szigetének déli csücskén, egy nemzetközi erőfeszítés részét képezik a táplálkozás javítására. rizs értéke.

A Bill & Melinda Gates Alapítvány például a Fülöp-szigetek és Banglades rizskutatóival dolgozik együtt A-vitaminnal dúsított rizzsel a vakság kezelésére.

Bél egészsége

Ausztrália Nemzetközi Nemzetközi Tudományos és Ipari Kutatószervezete (CSIRO) több rostot fejleszt ki a rizsre, hogy az az emésztőrendszer alsó részén lebomoljon, ahol elősegítheti a bél egészségét és elkerülheti a glükóz-túlfeszültséget, amely gyengítheti a szervezet reakcióját az inzulinra, és végül 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet. A Kínai Tudományos Akadémiával külön folyamatban van a rizs csomagolása, amely több B- és E-vitamint, vasat és cinket tartalmaz.

"A középosztálybeli kínaiak ma már nagyon a táplálkozásra összpontosítanak" - mondta Phil Larkin, a canberrai CSIRO vezető kutatója. "A 2-es típusú cukorbetegség növekedési üteme Kínában nagyon ijesztő."

Egy 2013-ban közzétett tanulmány becslése szerint Kínában 114 millió cukorbeteg ember él, vagyis 21,6 millióval több, mint egy három évvel korábbi tanulmány.

Fekete rizs

Li kísérleti rizsének csíra nagyobb - a mag embrionális része -, mint a normál rizsnek, magyarázza. Ez a tulajdonság több fehérjét és kevesebb szénhidrátot ad neki, amely az emésztés során glükózzá alakul. Jelenlegi munkája olyan hibridek létrehozásával jár, amelyek ezt a tulajdonságot ötvözik a kínai népes keleti tengerparton népszerű rizsfajták ízével és textúrájával.

Li által kifejlesztett rizsminta.

A tavalyi 1 hektáros (2,5 hektáros) telken termesztett laboratóriumának fekete rizst két helyi vállalatnak adták el. A Shanghai Microwells Biotechnology Co. eltávolította a hajótestet, és csiszolatlanul fehér rizzsel, 20 százalékos keverékben keverte. He Jianhui vezérigazgató szerint potenciálisan kockázatos lépés, mivel a legtöbb kínai inkább fehér rizst eszik, és úgy gondolja, hogy a csiszolatlan durva rizs alacsonyabb rendű.

"De most, hogy több kínai egészséges étrendre vágyik, reméljük, hogy a csiszolatlan rizs segíthet a cukorbetegség kialakulásában potenciális embereknek, és hogy étrendjük javításával elkerülhetik az orvoshoz fordulást gyógyszerért" - mondta.

A finomított fehér rizs - még azok a fajták is, amelyeket úgy tenyésztenek, hogy kevésbé káros hatással legyenek a vércukorszintre - még mindig tápanyagokban szegény étel - mondta Sun Qi, a Harvard Egyetem T.H. adjunktusa. Chan Közegészségügyi Iskola Bostonban. Míg a teljes kiőrlésű gabonák, beleértve a barna rizst is, gazdag gabonarostokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és hasznos fitokemikáliákban.

Rizs hozam

A megnövekedett erővel és betegség-ellenállósággal rendelkező hibrid fajták segítették Kínát a világ legmagasabb rizstermésének elérésében a fő termelők körében, és nagyrészt önellátóak maradtak a gabonafélékben, még akkor is, ha a fogyasztás az elmúlt évtizedben 13 százalékkal haladt előre a népesség növekedése miatt.

Egészen a közelmúltig a tápanyag és a feldolgozás minőségét figyelmen kívül hagyták a hozam javításának törekvésében - mondta Zhongyi Li, a Canberrai CSIRO növényi molekuláris biológusa.

Az egy főre eső éves fogyasztás 104,8 kilogrammra csökkent Kínában tavaly, az 1997-es 109,7 kilogrammos csúcsról, mivel az étrend megváltozott és az élelmiszer-szállítás javítása nagyobb választékot adott a fogyasztóknak. Az ország búzaalapú sütőipara tavaly mintegy 10 százalékkal bővült.

A rizs táplálóbbá tétele és a nehézfémek, például a kadmium kevésbé halmozódik fel, hozzájárulhat az egy főre eső fogyasztás csökkenésének visszafordításához és az árak növekedéséhez. A japánica rizs határidős ügyei a Zhengzhou árutőzsdén ebben az évben 8 százalékkal csökkentek, míg a hosszú szemű, nem nyálkás rizs 2,7 százalékkal haladt előre.

Glikémiás hatás

A Fülöp-szigeteken a Nemzetközi Rizskutató Intézet (IRRI) azonosította a keményítő egy olyan összetevőjének genetikai alapját, amelyet fel lehet használni a gabona glikémiás hatásának - vagy a vércukorszint-emelkedési hajlandóság - ellensúlyozására - mondta Nese Sreenivasulu, a intézet gabona minőségi és táplálkozási központja.

Az IRRI 2012-ben megállapította, hogy a rizs glikémiás indexe vagy GI-je 48 és 92 között mozog a világ több mint 200 fajtájában. Az alacsony GI-tartalmú élelmiszerek cukrok lassabban szívódnak fel, ami fokozatos és tartós glükóz felszabadulást eredményez a vérben, csökkentve az inzulin túlfeszültségének szükségességét, amely végül inzulinrezisztenciához és cukorbetegséghez vezethet.

"A mai napig több mint 430 millió 2-es típusú cukorbetegség fordul elő világszerte, és a probléma súlyos az olyan fejlődő országokban, mint Kína és India" - mondta Sreenivasulu. "Sok modern fajtának magas vagy közepes glikémiás indexe van, ezért az alacsony GI-értékkel történő tenyésztés fontos tulajdonság."