Megőrül! Miért nem számít a kalória a mandulára (és más dióra)?

2019. október 1. · 3 perc olvasás

Egy gyors Google-keresés megmondja, hogy a diófélék általában 5-7 kalóriát tartalmaznak grammonként. Ez magas szám, különösen ha figyelembe vesszük, hogy egy grillezett sajtos szendvics körülbelül 5 kalóriát tartalmaz grammonként, és egy tipikus pizza kevesebb, mint 3.

Még egy kis uncia dió adag (28 gramm) is tartalmazhat körülbelül 15 gramm zsírt és 170 kalóriát.

Ezek az adatok arra késztették a diót, hogy potenciális étrend-megsemmisítőnek minősítsék, amelyet óvatosan kell fogyasztani. De a valóság nem felel meg ennek a rossz hírnek.

Az az igazság, hogy a sok dió elfogyasztása nem hízik meg. Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a dió fogyasztása nem hízik meg, annak ellenére, hogy magas a zsírtartalma.

Nos, miújság?

Figyelem: ez a kutatás diót tartalmaz

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) 2012-es tanulmányában a tudósok mandulával etették az embereket, és megmérték, hogy testük mennyi energiát nyer ki a diófélékből.

Megmutatták, hogy a mandulából kivont átlagos energia közelebb van a 4,6 kalóriához grammonként, mint a csomagolás hátulján lévő 6,1 kalória/gramm.

Megdöbbentő 32% -os különbség a csomagon feltüntetett adagok kalóriák száma és az energiafogyasztás között, amelyet ténylegesen elérhet, ha megeszi őket!

És ez nem csak a mandula. Hasonló kísérletekből kiderül, hogy túlértékeltük a dió, a pisztácia és a kesudió kalóriatartalmát is.

A feldolgozás befolyásolja, hogy mennyi energiát kapunk a diófélékből

Amikor az abszolút zsírmennyiséget felhasználja az étel egy részében az abból származó kalória kiszámításához, akkor feltételezi, hogy valóban hozzáférhet az összes energiához.

De az egész dióban lévő zsírt erős szerkezetek, például a növény sejtfalai védik, amelyeket az emésztés során nem lehet könnyen lebontani.

A dió darabolása, főzése, keverése vagy akár egyszerűen rágása lebontja a sejtek szerkezetét és több zsírt szabadít fel.

A mandulapörkölés kalóriatartalmukat 4,9 kalória/grammra növeli, míg a pörkölés és aprítás 5,0 kalóriára/gramm, a mandulavaj pedig 6,5 kalóriára vonatkoztatva.

Sőt, a maroknyi dióból kivont kalóriák mennyisége nagymértékben változik attól függően, hogy ki eszi őket.

Az USDA 2012-es tanulmányában, bár a résztvevők mandulájukból átlagosan 4,5 kalóriát grammonként szívtak fel, ez a különbség 2 gramm/6 kalória/gramm között változott különböző emberek számára.

Tehát, egy uncia adag mandula csak 56 kalóriát tartalmazhat egy személy számára, és 168 kalóriát egy másik számára!

Szóval, ha dióba esne?

Ha csak a diófélék zsírját és kalóriáját nézi, és úgy dönt, hogy nem eszi meg, akkor kihagyja az általuk kínált egyéb előnyöket.

A szív egészséges zsírok mellett a dió tele van tápanyagokkal, beleértve rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és sok más egészséget javító növényi alapú vegyületet.

Úgy gondoljuk, hogy az egészség megőrzésének legjobb módja az, ha megérti a személyes táplálkozási reakcióit és megtalálja azokat az ételeket, amelyeket teste szeret. Felfedeztük, hogy az ugyanazon élelmiszerek táplálkozási reakciói nagyon eltérőek lehetnek az emberek között, akár az ikrek is.

Ezért dolgozunk vezető tudósokkal és önkéntesek ezreivel - a nagyszabású adatok és a gépi tanulás ötvözésével megjósoljuk a személyes táplálkozási reakciókat, így mindenki magabiztosan fogyaszthat, dióval együtt.

Érdekelt? Iratkozzon fel korai hozzáférésű levelezőlistánkra, hogy elsőként megtudja, hogyan találhatja meg azokat az ételeket, amelyeket teste szeret.