Új tanulmány szuper egyszerű módszert talál arra, hogy a tizenévesek több zöldséget fogyasszanak

egyszerű

Tudta, hogy a tizenévesek mindössze 2 százaléka eszik elegendő zöldséget? A Penn State University új tanulmánya könnyű módszert talált, amely jelentősen javíthatja ezt a számot.

Az amerikai tizenévesek megdöbbentően rosszul fogyasztják a zöldségeket.

Az amerikaiaknak szóló jelenlegi étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a 14 és 18 év közötti serdülők minden nap 1 1/2 csésze és 4 csésze zöldséget fogyasszanak. Lehet, hogy ez nem tűnik nehéz célpontnak, mégis az amerikai tizenévesek mindössze 2 százaléka éri el ezt az ajánlást.

Ebben az értelemben a zöldségfélék elkerülése a tizenévesek körében valami járványgá vált. Ez egy közegészségügyi válság több okból is. Az egyik az, hogy a zöldségek elengedhetetlenek a jó egészséghez, a másik pedig az, hogy a serdülőkorban kialakult étkezési szokások gyakran követnek minket egész életünk során.

Az amerikai tizenévesek megdöbbentően rosszul fogyasztják a zöldségeket.

Az amerikaiaknak szóló jelenlegi étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a 14 és 18 év közötti serdülők minden nap 1 1/2 csésze és 4 csésze zöldséget fogyasszanak. Ez nem tűnhet nehezen eltalálható célpontnak, mégis az amerikai tizenévesek mindössze 2 százaléka éri el ezt az ajánlást.

Ebben az értelemben a zöldségfélék elkerülése a tizenévesek körében valami járványgá vált. Ez egy közegészségügyi válság több okból is - az egyik az, hogy a zöldségek elengedhetetlenek a jó egészséghez, a másik pedig az, hogy a serdülőkorban kialakult étkezési szokások gyakran követnek minket egész életünk során.

Ezért biztató egy új tanulmány a Penn State University-től, amely a tinédzserek körében a zöldségfogyasztás növelésének egyszerű módjára összpontosít. A Penn State-i kutatók különféle gyógynövény- és fűszerkeverékeket fejlesztettek ki nyolc különböző zöldséghez. Az iskolai ebédek többsége sima zöldséget vagy egyszerűen enyhén sózott vagy olajozott zöldséget tartalmaz. A kutatók ezt követően nagyjából 100 hallgatóval végeztek ízlésteszteket, mind a zöldségek fűszeres, mind sima változatát kipróbálva, és kiválasztva, melyik tetszik a legjobban. A Penn State News-tól:

A kutatók ízlésteszteket adtak a hallgatóknak, hogy megmérjék, mennyire szeretik a különféle sima vagy fűszerezett zöldségeket. A sima zöldségeket kis mennyiségű olajjal és sóval készítették, míg a fűszerezett zöldségeket kifejezetten az egyes zöldségekhez kifejlesztett fűszerkeverékkel. Például a kukoricát és a borsót olyan keverékkel ízesítették, amelynek célja a nachos ízének utánzása. Ízpróbákat nyolc különböző zöldség esetében tartottak, az egyes teszteken körülbelül 100 tanuló vett részt. Minden receptben fagyasztott vagy konzerv zöldségeket használtak, hogy azokat az iskola éttermi dolgozói könnyen megismételhessék. A kutatók megállapították, hogy összességében a hallgatók a zöldségek fűszerezett változatát részesítették előnyben, az édesburgonya kivételével. A kukorica és a borsó, a fekete bab és a kukorica, a karfiol, a brokkoli, a zöldbab és a sárgarépa ízesített változatait jobb ízűnek értékelték, mint a sima változatokat.

Az étrendi irányelvek meghatározzák, hogy mennyi zsírt és sót lehet bevinni az iskolai ebédekbe, és az összes használt fűszerkeveréket kifejezetten az egészséges irányelvek betartása érdekében fejlesztették ki.

"Annak ellenére, hogy sok gyerek korábban nem volt kitéve sokféle gyógynövénynek és fűszernek, eredményeink azt mutatták, hogy a fűszerezett zöldségeket kedvelik és kedvelik a sima zöldségekkel szemben" - mondja Kathleen Keller, a táplálkozási docens tudományok a Penn State-ben. "Úgy gondolom, hogy ha az iskolák megvalósítanák ezeket az egyszerű recepteket, akkor nagyobb sikereket érhetnek el, mintha csak zöldségeket kínálnának olajjal és sóval, vagy egyáltalán nem."

Ez a diákok számára táplálóbb étrendet és összességében kevésbé pazarolt ételt jelent. Bizonyos gyógynövények és fűszerek saját egyéni egészségügyi előnyökkel is rendelkeznek, amelyek tovább növelhetik az étel táplálkozását. Például:

  • A fahéj arról ismert, hogy képes stabilizálni a vércukorszintet.
  • A Cayenne paprika tartalmaz egy "kapszaicin" néven ismert vegyületet, amely elősegíti a zsírégetést.
  • A fokhagyma segíthet a betegségek megelőzésében és a koleszterinszint csökkentésében.
  • A gyömbér erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segíthet csökkenteni az izomfájdalmat.

A zöldségek ízesítése mellett a pörkölés remek módszer lehet az ízük fokozására. A STACK táplálkozási szakértője, Leslie Bonci, hogyan mutatja be a fenti videóban.

Fotó: Steve Debenport/iStock