Új uniós szabályok 2022-től életképtelenné tehetik a teljes étrend-helyettesítő termékeket - figyelmeztet a tanulmány

2022 októberétől az Európai Unió (EU) új táplálkozási követelményeket fog bevezetni a teljes étrend-helyettesítő (TDR) termékekre, amelyek életképtelenné tehetik az előállításukat és az értékesítésüket - derül ki az elhízás európai és nemzetközi kongresszusán (ECOICO 2020) bemutatott új kutatásból. ), amelyet idén online tartottak szeptember 1–4.

életképtelenné

A TDR-termékek ezen új étrendi összetételi kritériumok szerinti gyártásának megvalósíthatóságát vizsgáló tanulmány lényeges kihívásokat tár fel, beleértve a csökkentett eltarthatósági időt, az érzékszervi tulajdonságok, például a szájérzet és az íz, valamint a magasabb gyártási költségek romlását.

"A kötelező tápanyagértékek jelentősen eltérnek a jelenleg érvényes értékektől" - magyarázza Dr. Kelly Johnston, a King's College London és a LighterLife UK Ltd, aki a kutatást vezette. "Az új készítmény érzékszervi tulajdonságai valószínűleg komoly megfelelési problémákat okoznak a fogyasztók számára, és egyes termékek rövidített eltarthatósága egyszerűen életképtelenné tenné a gyártást és az értékesítést."

Az Élelmiszerek a speciális csoportokhoz (FSG) rendelet - amelynek táplálkozási kritériumairól az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) döntött - a tömegkontrollra szolgáló tápszer alapú TDR-termékekre vonatkozik, amelyek nagyon alacsony és alacsony kalóriatartalmúak. diéta (VLCD és LCD) programok [1]. Ezek a programok bevett fogyókúrás megoldás, és több mint 30 éve állnak rendelkezésre az EU-ban.

Ezeknek a speciálisan összeállított élelmiszertípusoknak az első ellenőrzését 1977-ben vezették be az Élelmiszerek különleges táplálkozási célokra (PARNUTS) koncepcióval. A PARNUT-jogszabályok (2009/39/EK) lehetővé tették az élelmiszeripar számára, hogy meghatározott termékeket forgalmazzanak, jelezve, hogy azok alkalmasak-e táplálkozási célokra. Mivel azonban nincsenek külön szabályok, a terméktípusok eltérő értelmezése az EU-ban oda vezetett, hogy hasonló ételeket egyes országokban PARNUT-ként, másokban normál fogyasztásra szánt élelmiszerekként hoztak forgalomba. Tehát az új FSG rendeletet azért vezették be, hogy biztosítsák az egységes szabályok alkalmazását az EU-ban.

Az új FSG-rendelet előírja, hogy a TDR esetében a napi minimális fehérjetartalomnak 50 g-ról 75 g-ra kell nőnie (50% -kal nőtt), míg az esszenciális zsírsavak (linolsav és alfa-linolén) értéke több mint kétszerese, 3 g-ról 11 g-ra, és 0,5 g-1,4 g/nap. Új napi szükséglet van még egy további 400 mg kolinra (ez egy alapvető tápanyag, amely létfontosságú számos testfunkcióhoz, ideértve az idegi jelátvitelt, valamint a máj és az izom működését).

Ebben a tanulmányban a kutatók 10 különböző VLCD TDR-terméket (azaz rúdakat, turmixokat, texturált ételeket) fogalmaztak meg, mind a jelenlegi készítmény-útmutatás, mind az új EU-szabályozás, valamint számos más "köztes" makrotápanyag-változat mellett. A független gyártónál dolgozó, képzett érzékszervi szakértőkből álló csoportot felkérték, hogy hasonlítsa össze az érzékszervi tulajdonságokat (azaz a szájérzetet, az állagot, a megjelenést, az aromát és az ízt), és vizsgálja meg a különböző készítmények közötti minőségi változások mértékét hetente, a tárolás alatt. 10 hét. A kutatók felmérték a gyártási költségeket is.

A texturált étkezésnél a testület megállapította, hogy az esszenciális zsírsavak növekedése negatívan befolyásolta az étkezés termék érzékszervi tulajdonságait - "zsíros szájérzetet" és "kellemetlen/kellemetlen ízt" létrehozva [2]. Ezt sem a jelenlegi készítmény, sem a „köztes” teszttermékek nem vették észre.

Gyorsított eltarthatósági tesztek során a testület az új készítményminták 100% -ában nem kielégítő érzékszervi profilokat jelentett, szemben a jelenlegi és a közbülső minták 20% -ával. Ezenkívül az avasodást 4 hetes új készítménymintákban figyelték meg, míg a 10 hetes periódus alatt egyetlen minta esetében sem észleltek avasodást (lásd a 2. plakáttáblát).

Míg a TDR-termékek esetében az új ajánlott minimális fehérjetartalom, a napi 75 g, nem számoltak be semmilyen jelentős káros hatásról az érzékszervi tulajdonságokra, a kutatók becslései szerint az ehhez kapcsolódó nyersanyagköltségek akár 38% -kal is megnövelhetik a fogyasztóknak szánt árat.

"Szeretnénk alternatív összetételi kritériumokat látni, a jelenleg rendelkezésre álló bizonyítékok alapján" - mondja Dr. Johnston. "Pontosabban, mivel nincs bizonyíték az ennyi zsír új követelményeire."

Társszerző, Dr. Anthony Leeds, a dániai Frederiksburg Kórházból: "Abban az időben, amikor a teljes étrend-pótlás potenciális szerepet játszik a 2-es típusú cukorbetegség remissziójának megvalósításában, javított életminőséggel és alacsonyabb gyógyszerköltségekkel egész Európában, ezek a jogszabályok a változások megkérdőjelezik a teljes étrend-helyettesítés kereskedelmi életképességét, és megfosztják a fogyasztókat attól a szabadságtól, hogy ezt a biztonságos, költséghatékony lehetőséget választhassák. "