‘Üresség kitöltése’: a paleo-keto piacon a csokoládé chips chipset eritrittel és sztíviával édesít

Kristine Sherred kapcsolattartó

2019. április 30. - Utolsó frissítés: 2019. április 30., 19:34 GMT

A mini csokoládé chips 45 kalóriát tartalmaz adagonként, 7 g szénhidráttal, 5 g zsírral és 5 g cukor-alkohollal - eritrit és stevia kivonat révén. A másik három összetevő cukrozatlan csokoládé és kakaóvaj, valamint textúrájú napraforgó lecitin.

A keto diétát követő fogyasztókat a szója lecitin hiánya is vonzza - mondta a ConfectioneryNews-nak Rob Benson, az Explorado Market társalapítója.

Kezdő erőforrás

Benson és felesége, Kendra öt év után nyitották meg az Explorado Marketet, miután blogoltak az alacsony szénhidráttartalmú diétákról és egy csomagolással „szörnyű élmény” volt. A duó Fat Fit Go márkanéven kifejlesztett egy csokoládé vaj vajat, amelyet most a saját kereskedelmi konyhájukban gyártanak a kolorádói Fort Collins-ban.

Egy harmadik fél Explorado néven gyártja a csokoládé chipseket. Amellett, hogy a cukor hiánya miatt keto és paleo-barát, a chips nem tartalmaz szóját, tejterméket és glutént.

Benson felismerte, hogy más alacsony vagy cukortartalmú csokoládék is piacra léptek, hogy kielégítsék az alacsony cukortartalmú csemegék iránti növekvő fogyasztói igényeket. Megemlítette a Lily’s-t, amely édesítőszerként használja a stevia-t, és az Enjoy Life-t, amely nádcukrot használ.

Benson a piacon megnyílt egy keto csokoládé, amely „nagyon jól olvad” és „olyan ízű, mint egy étcsokoládé falatka”.

Csokoládé alt-édesítői

A ChocZero, egy népszerű cukormentes márka, szerzetesgyümölcs-kivonatot használ, míg a ChocoPerfection az eritritet a cikória gyökérrostjával kombinálja.

A keto diéta nem zárja ki a csokoládét, de édesítetlen vagy legalább 70% kakaó-szilárd anyagból készült csokoládét javasol.