Azon a napon, amikor a kutyámat főzték vacsorára

Írta: Juliana Liu
Hongkongi tudósító, a BBC News

főzték

A héten mintegy 10 000 kutyát és számos macskát öltek meg egy éves kutyahús fesztiválon Kína délnyugati részén, az év leghosszabb napjának megünneplésére. A BBC Juliana Liu számára ez emlékeztetett gyermekkorának egyik leg traumatikusabb napjára, a kínai Changsha városában.

Három éves koromban, hónapokig tartó könyörgés után, szüleim végül engedtek egy kiskutya iránti kérelmemnek.

Az a nap, amikor a nagybátyám, egy teherautó-sofőr, elhozott nekem egy fuzzy sárga korcsot nagymamám hegyvidéki, távoli otthonából, fiatal életem legboldogabbja volt.

"Kutyusnak" neveztem el, és azonnal elválaszthatatlanok lettünk.

Mint egyetlen gyermek, aki 1979-ben született Kína egygyerekes politikájának kezdetén, mindig egyedül voltam, és Doggie lett a legjobb barátom. Imádta az egyszobás lakásunk előtt rohangálni, a visszamaradt rizst felzabálni és a széntűz közelében összebújni.

De ezek a halcyon napok nem tartottak. Alig egy tél után szüleim azt mondták, hogy Kutyusnak mennie kell.

Kínai városokban az 1980-as évek elején a háziállat birtoklását nagyon nemkívánatos, polgári magatartásnak tekintették. Egyik szomszédomnak sem volt ilyen. Az sem volt teljesen legális. Állati oltásokhoz és állatorvosokhoz nem volt hozzáférés, így a háziállatok közegészségügyi kockázatot jelenthetnek.

Egy nap anyám bejelentette, hogy megyünk vásárolni - és amikor néhány órával később visszatértünk, Doggie már nem volt. Lábai felfűzték a közösségi udvarunkon, és hamarosan pörkölt lett belőle, gyógynövényekkel és kemény tojással.

Senki sem figyelt a könnyeimre. Hallottam, hogy a szomszédok azt mondják, hamarosan elfelejtem az egészet.

Ők viszont ünnepi hangulatban voltak. A kínai gazdasági fellendülés előtti években, amikor még némi ételt adagoltak, ritkán volt alkalom egy egész állatot lakmározni.

Nem voltam hajlandó megenni a pörköltet - és soha életemben nem ettem kutyát.

Kínában a kutyaevés hagyománya messze meghaladja az írott történelmet.

Sertések, ökrök, kecskék, lovak és szárnyasok mellett a kutyák egyike a kőkorszakban háziasított hat állatnak.

Másrészt nem az a fajta dolog, amelyet minden nap megesznek. Ez egy különleges hús, amelyről úgy gondolják, hogy erőt, lendületet és férfiasságot kölcsönöz az evőnek.

Hogyan eszik kutyát

Fuchsia Dunlop kínai élelmiszer-szakértő írja:

A kínai kutyafogyasztással kapcsolatos szórványos felháborodási hullámok alapján azt gondolhatja, hogy ez a kínai étrend egyik alappillére volt. Valójában azonban a kutyahús fogyasztása rendkívül marginális: ritkán fordul elő a piacokon és az éttermi menükben, és a legtöbb kínai ember ritkán, ha egyáltalán fogyasztja.

A kutyákat, akárcsak a sertéseket, az újkőkortól kezdve Kínában nevelték húsukért, de a modern időkben húsukat csak néhány területen, például Hunanban és Guizhouban tekintik csemegének. Ezeken a helyeken is csak alkalmanként szokták enni, és bizonyos évszakokban. A hagyományos kínai orvoslás szerint a kutya „fűtő” hús, amely hasznos energiahordozást nyújthat a közepén, de a holdújév után a legjobb elkerülni.

Kulináris szempontból a kutyahúst főzés előtt általában elfehérítik vagy áztatják, hogy eloszlassák ízének földesebb és nehezebb vonásait. Ezután általában lassan főzött levesek és pörköltek készülnek gyömbérrel, újhagymával, rizsborral és fűszerekkel ízesítve, bár pörkölhető vagy előételként hidegen is tálalható. A kölyökkutyák lágy húsát előnyben részesítik az idősebb kutyákéval szemben.

A kínai konyha sokéves tanulmányozása során csak néhány alkalommal ettem kutyahúst. Először a sertéshúsra emlékeztetett; a második egy ördögien fűszeres hunai pörköltben felidézte a bárány ízét.

Körülbelül 716 millió sertést vágnak le az országban évente, és 48 millió szarvasmarhát. A levágott kutyák száma jóval alacsonyabb - az egyik állatjogi csoport mintegy 10 milliót tesz ki.

De honnan származnak ezek a kutyák? Egyes kutatók szerint sok olyan háziállat - mint például Doggie, csakhogy a tulajdonosaiktól ellopták őket.

Mivel a kutyák a héten érkeztek a kutyahús fesztiválra a Guangxi tartománybeli Yulinba, Peter Li, a Humán Társaság Nemzetközi Egyesülete nem látott karanténellenőrzési tanúsítvánnyal rendelkező állatokat annak jelzésére, hogy tenyésztettek.

"Mindegyikükről feltételezhető, hogy lopott városi háziállatokat, vidéki őrző kutyákat, valamint kóbor kutyákat és macskákat" - mondja.

Az Animals Asia kutyahús-iparral kapcsolatos négyéves vizsgálata arra is következtetett, hogy a legtöbb Kínában elfogyasztott kutyát ellopják.

"A teljes vizsgálat során nem találtunk bizonyítékot olyan nagyüzemi tenyésztési létesítményekre, ahol több mint 100 kutyát tenyésztettek és neveltek volna" - áll a hónap elején közzétett jelentésben.

"A kutyák élelmezés céljából történő nagyüzemi tenyésztésének nehézségei és a haszonvágy után lopás, kiragadás az utcáról, sőt a kutyák mérgezése is felmerül."

De Li szerint növekvő nyomás nehezedik a kínai hatóságokra, hogy lépjenek fel a háziállatok elfogyasztása ellen - és hogy a társadalom szembeszáll a kutyaevés gondolatával.

Sokkal kevesebb kutya- és macskahúst árusító stand volt ebben az évben a Yulin fesztiválon, mint 2014-ben - mondja.

"Az általános hozzáállás a kutyaevés ellen van. Kínának 130 millió kutyája van, ebből 27 millió városi háziállat. Ez nagyszámú kisállattartó.

"Az 1990-es években született fiatalabb generáció nem tűri az állatkínzást."

2014-ben az állatvédők elfogtak 18 teherautót, amelyek étkezésre szánt kutyákat szállítottak, és mintegy 8000 állat megmentését eredményezte.

A kínai média gyakran mesél ilyen megmentésekről, amelyekben az aktivisták megállásra kényszerítik a járműveket és összegyűjtik a pénzt az állatok megvásárlásához.

Kínában az állatvédelmi aktivizmus térnyerését 2011-re datálja, ugyanabban az évben, amikor valaha először többen éltek városokban, mint vidéken.

A városlakók szerinte a kutyákat és macskákat inkább háziállatokként tekintik, mint munkásállatokat - például őrző kutyákként - vagy húsforrásokként.

Májusban Sanghajban tett látogatásom alkalmával láttam egy látványt, amely örömömre szolgált.

A Bundon sétálva megállítottam egy Yang Yang nevű fiatal turistát, aki apró, rókaszerű kutyáját a mellkasán hevederrel cipelte, ahogy én szoktam hordani az emberi babámat.

- Ó, így bevihetem éttermekbe és repülőgépekre - magyarázta. "Különben nem engedik be velem. Hová megyek, oda megy."

Mindhárman fotózkodtunk Sanghaj ikonikus láthatára előtt.

Hogy szeretném, ha három évtizeddel ezelőtt többen felvették ezt a hozzáállást.

Szüleim, akik most teljesen zavarba jöttek, hogy megengedték kedvenceim főzését, általában teljesen elkerülik a témát.

De ötéves koromban az apám elhagyta Kínát, hogy külföldön tanuljon, és a legelső ajándék, amelyet nekem küldött, egy fuzzy, sárgás színű töltött kiskutya volt.

Kutyusnak neveztem el.

A mai napig, bárhová is megyek, velem van.

Iratkozzon fel a A BBC News Magazine e-mailes hírlevelével cikkeket küldhet a postaládájába.

Kapcsolódó témák

Legjobb történetek

Az Egyesült Királyság és az EU tárgyalóinak folytatniuk kell a tárgyalásokat, miután mindkét fél megállapodott abban, hogy "túllépik a mérföldet" az üzlet megkötéséig.