Azok az ételek, amelyek a beteg vércukorszintjét növelik, nem gondolják

2019. március 14

Sara Berg

Amikor táplálási tanácsokat adnak prediabéteszben szenvedő betegeknek, azok az ételek, amelyek növelhetik a vércukorszintet, gyakran nem az Ön véleménye. Ezen élelmiszerek azonosítása kulcsfontosságú ahhoz, hogy a betegek megfelelő lépést tegyenek az egészségesebb étkezés felé.

növelik

Az AMA Ed Hub ™ - a személyre szabott tanulás központja megbízható forrásokból - széles körű témaköröket kínál a CME számára, többek között Táplálkozástudomány az egészség és a hosszú élet érdekében: Amit minden orvosnak tudnia kell, hogy segítsen az orvosoknak hatékony táplálkozási beszélgetést kezdeni a betegekkel. A négy órás, saját tempójú tanfolyamot a Gaples Intézet az Integratív Kardiológiához, egy nonprofit szervezet, amelynek középpontjában a táplálkozás és az életmód szerepének növelése áll az egészségügyben, és az AMA Ed Hub-mal együttműködve kerül terjesztésre.

Kapcsolódó lefedettség

A legtöbb ember tudja, hogy a cukorral töltött cukorka fogyasztása a vércukorszint emelkedését okozhatja, ami az arra hajlamosak számára nagyobb kockázatot jelenthet a prediabetes számára. Azonban az ételeknek nem kell édes ízt adniuk a vércukorszint megemelkedéséhez.

"Jól érthető, hogy ha valami édeset eszik, például brownie-t, akkor a vércukorszintje megdől, így senki sem lepődik meg, amikor ez megtörténik" - mondta Stephen Devries, orvos, kardiológus és a Gaples Intézet ügyvezető igazgatója. "De sok beteg nincs tudatában annak, hogy keményítőtartalmú ételek, sokan édesség nyomai nélkül, még jobban megdönthetik a vércukorszintet."

Bagel kontra fánk

A fánk tele van hozzáadott cukorral és zsírral - senki sem téveszti őket egészséges étel választás mellett. De néha a jó szándékú helyettesítő élelmiszereknek nem szándékos következményei lehetnek.

"A betegek, akiknek oka van aggódni a vércukorszintjük miatt, általában megértik, hogy a cukros ételek, mint a fánk, rossz választás" - mondta Dr. Devries. - Annak érdekében, hogy csökkentse cukorukat, felcserélhetik a reggeli fánkot valami kevésbé édesre, például egy bejglire. De sok beteg nem veszi észre, hogy a keményítőtartalmú ételek miatt a vércukorszint még magasabbra emelkedhet, mint az édes. "

A magyarázat az, hogy a keményítőt a szervezet metabolizálja glükózzá. Mivel a bagelnek nagyobb a szénhidráttömege, mint a fánknál, ez magasabb glükóz felszabaduláshoz vezet a véráramban, amelyet „glikémiás terhelésnek” neveznek.

A következtetés azonban határozottan nem arra ösztönzi a betegeket, hogy több fánkot egyenek. Ehelyett "a glikémiás terhelések összehasonlításának fontossága annak bemutatása, hogy a betegeknek gondoskodniuk kell nemcsak a cukros ételek, például a fánk korlátozásáról, hanem a keményítőtartalmú ételek fogyasztásának csökkentéséről is, amelyek emelhetik a cukorszintet is" - mondta Dr. Devries.

"Hagyja ki a fánkokat és a bageleket reggelire, jobb, ha reggelire a zabpelyhet és a gyümölcsöt választja" - tette hozzá.

Keményítőtartalmú burgonya

„A burgonya zöldségfélék, de az összes zöldség egészségi értéke nem cserélhető fel. Különösen a fehér burgonya glikémiás terhelése nagyon magas. Ennek eredményeként a sült fehér burgonya még jobban növelheti a vércukorszintet, mint a mázas fánk. ”

Érdekes, hogy az elfogyasztott burgonya alacsonyabb glikémiás terhelésű, mint melegen tálalva. A burgonyának, mint köretnek jó alternatíva a bab vagy a karfiolos rizs, a népszerű kulináris újonc. A glikémiás terhelés sokkal alacsonyabb, és a karfiol számos kulcsfontosságú tápanyagot tartalmaz.

Ragadós fehér rizs

Annak ellenére, hogy nem édes, a ragacsos fehér rizs egy másik étel, amely megtévesztően képes megdobni a vércukorszintet. A rostos külső korpa és tápanyagokkal töltött csíralemezek nélkül a fehér rizs többnyire keményítő, ennek megfelelően magas glikémiás terheléssel.

Jobb választás a barna rizs, a teljes kiőrlésű gabona, több rostnál, mint a fehér rizs és alacsonyabb a glikémiás terhelés. A fehér rizs teljes kiőrlésű alternatívája az árpa és a farro.

„A teljes kiőrlésű gabonát abszolút előnyben részesítik a finomítottnál, de nem szabad korlátlan mennyiségben fogyasztani, mondta Dr. Devries. "Nagy mennyiségű, akár teljes kiőrlésű gabona, beleértve a barna rizst is, még mindig megemelheti a vércukorszintet."

Rost a mentéshez

Amint azt a Gaples Intézet táplálkozási tanfolyama leírta, az élelmi rostok, különösen az oldható típus, csökkentik az emésztőrendszerből felszívódó cukor mennyiségét. Az étrendi oldható rostok jó forrásai a zab, bab, alma, citrusfélék és diófélék.

Az AMA tagjai 20 százalékos kedvezményre jogosultak a Gaples Intézet CME moduljaiban. Az (800) 262-3211 telefonszámon vagy az [email protected] telefonszámon vegye fel a kapcsolatot az Egységes Szolgáltató Központtal. Az AMA PRA 1. kategóriájú Credit ™ elérhető.