Ázsiai gomba és tofu „keverjük megsütve”

Ha elolvasta a Tofu-ról a rántottában című cikkét, akkor ismeri a tofut, és nem indultunk jól együtt.

Az idő múlásával azonban a fehérje ezen formája nőtt rajtam. Nem annyira, mint a lányom, aki megeszi egyenesen a csomagból. Ez a szokás még Hongkongban született barátomat is meglepte. De az a képesség, hogy átveszi annak ízét, amit valaha „etet”, sokoldalú, alacsony zsírtartalmú fehérje formává teszi.

Az évek során megtanultam, hogy különböző típusú tofu létezik. Jó különböző dolgokra. Megtudtam, hogy ha magas víztartalmú tofu van, akkor érdemes egy szitába vagy szűrőedénybe tenni, amelynek tetején egy súlyozott tányér van, és hagyja, hogy ez kinyomja a vizet. Majd ha pácba vagy wok szószba ültetjük, az jobban felszívhatja az ízt. A szilárd tofu kevesebb vizet tartalmaz, és vagy kevesebb időre van szüksége, amikor vizet nyomnak ki belőle, vagy egyáltalán nincs idő.

A tofu bizonyos értelemben tökéletes keverő, felveszi a körülötte lévő tulajdonságokat, és hozzáad az ételhez alacsony zsírtartalmú fehérjét.

Jelenleg az egyik kedvencem az, hogy elkészítem a saját csirkehúsállományomat, és hagymát vagy újhagymát főzök fel gombával és tofuval, amelyet úgy nyomtak meg, hogy felszabaduljon, és szójaszósz, gyömbér vagy fokhagyma és néha wasabi keverékében áztatták. Leveshez, ha sok csirkealapot használok, vagy meleg „keverés közben sült” vacsorát, ha kevesebbet használok.