Bab és árpa chili

chili

Stacy Zarin Goldberg a The Washington Post-ért; Lisa Cherkasky ételstílusa a The Washington Post számára

Hétfő vegetáriánus 2019. december 22

A gyöngy árpa kiadós textúrát ad ennek a chilinek, míg a fűszerek - beleértve a borsos adag chili port is - szép rúgást adnak. Tálaljuk a választott kíséretekkel, beleértve a mogyoróhagymát, a zúzott tortilla chipset, az avokádót, az apróra vágott paradicsomot és/vagy a friss koriandert.

Tárolási megjegyzések: A chili legfeljebb 1 hétig hűtőben tartható, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt ​​mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 8-10 adag

Hozzávalók
Kapcsolódó receptek
Útmutatások

4 literes edényben közepes és magas hőfokon melegítsük az olajat, amíg csillámlik. Keverje hozzá a zöldpaprikát, a hagymát, a babérlevelet és a fél teáskanál sót, és gyakran kevergetve főzze, amíg a hagyma enyhén meg nem pirul, kb. 10 percig.

Hozzáadjuk a fokhagymát, és kb. 30 másodpercig főzzük illatosan. Hozzáadjuk a chili port, a köményt, az oreganót, a maradék 1 teáskanál sót és a pirospaprikás pelyheket, és kevergetve főzzük, hogy a fűszereket kb. 1 percig pirítsuk.

Öntsük bele a sört, és kaparjuk meg a serpenyő alját, hogy lecsillapodjon. Főzzük körülbelül 2 percig, majd keverjük hozzá a zöldséglevest és az árpát. Részlegesen fedje le az edényt, kissé nyitva hagyva a fedelet, hogy a gőz távozzon, és a chilit enyhén forralja fel, szükség esetén csökkentse a hőt, hogy ne forraljon túl erőteljesen. Forraljuk addig, amíg az árpa szinte megpuhul, alkalmanként megkeverve, körülbelül 15 percig.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a babot. Forraljuk fel a keveréket, majd pároljuk le a tüzet, és fedjük le ismét az edényt kissé nyitott fedéllel. Főzzük időnként kevergetve, amíg az árpa megpuhul és a chili sűrű nem lesz, 20-30 percig. Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges, hogy a chilit tetszés szerint elvékonyítsuk.

Keverje hozzá a lime levét és az agavét, ha használja, majd megkóstolja és ízesítse még sóval, ha szükséges. Távolítsa el a babérleveleket, ha megtalálja őket. Tálaljuk forrón, a választott kíséretekkel.

Recept Forrás

Isa Chandra Moskowitz (Abr főzni vegánként) adaptálva (Abrams, 2019).